L; нагальна потреба кардинально перетворити систему харчування для захисту нашого здоров’я та

Протягом останніх трьох років глобальна система харчування була предметом кількох вичерпних звітів, які чітко підтверджують, що виробництво, реалізація та споживання їжі, як це практикується сьогодні, ставить під загрозу здоров’я людей та планети. Коротше кажучи, від хвилини до півночі ... Ось уривки з 3 основних звітів, короткий зміст яких доступний французькою мовою.

систему

Фото: Lufa Farms

На думку десятків експертів, які вивчали серйозний вплив системи харчування на наше здоров'я та планету, рішення існують. Але вони є радикальними, оскільки вони передбачають глибокі зміни на глобальному, міжнародному та національному рівнях, особливо в урядах, торгових угодах та агропродовольчій галузі. Вони також термінові.

У нас є вибір? Ні, дайте відповідь авторам звітів Глобальної комісії з питань сільського господарства та харчових систем для харчування (GLOPAN, 2016), Комісії EAT-Lancet (січень 2019) та Міжнародної групи експертів зі стійких харчових систем (IPES, лютий 2019) .).

Кооператив "Солідарність" "Jardins du pied de Céleri" (Данхем, Квебек)

GLOPAN: терміновість змінити поточні тенденції шляхом узгоджених дій

Опублікований у вересні 2016 р. Звіт Харчові системи та дієти: перед викликами 21 століття є рішучим закликом до дії світових лідерів та їх урядів. Хоча цей документ присвячений країнам з низьким та середнім рівнем доходу, його автори непохитні: Якщо політики не приймуть рішучих заходів щодо боротьби із надмірною вагою, ожирінням та захворюваннями, пов’язаними з дієтою, та не прискорять зусилля щодо зменшення недоїдання, усі країни заплатять високу ціну з точки зору смертності, фізичного здоров’я, психологічного добробуту, економічних втрат та погіршення стану довкілля. "

Зокрема, системи харчування повинні контролюватися таким чином, щоб вони годували людей, а не просто годували їх.

Серед 10 рекомендацій цього звіту я зберігаю такі 3, над якими працюють декілька канадських організацій, такі як Мережа сталого харчування та Проект «Харчове здоров’я», очолюваний Фондом МакКоннелла:

  • Встановлення політики, що регулює формулювання, маркування, рекламу, просування та оподаткування харчових продуктів, є одним із пріоритетів. Ці правила необхідні для відмовити компанії виділяти ресурси на типи перетворень, які впливають на якість їжі.
  • Усунути бар'єри, пов'язані зі старим розподілом юрисдикційних обов'язків у багатьох урядах, тобто між сільським господарством, охороною здоров'я, соціальним захистом та торгівлею. Усунення цих бар'єрів має важливе значення для дії на системи харчування в інтегрованому, ефективному та документованому вигляді (доступ до даних).
  • Інституціоналізувати якісні дієти через купівельну спроможність державного сектору. Пропонуйте здорове харчування у школах, лікарнях, збройних силах та тюремній системі можуть формувати стандарти та спонукати постачальників та компанії відповідно коригувати свої ланцюжки створення вартості (визначення тут).

Цей звіт фінансували Фонд Білла та Мелінди Гейтс та Міністерство міжнародного розвитку Великобританії.

  • Повна доповідь англійською мовою: Харчові системи та дієти: перед викликами 21 століття
  • Короткий зміст англійською мовою: Дієтичні системи та дієти: перед викликами 21 століття

Комісія EAT-Lancet: Їжа є нерозривним зв'язком між здоров'ям людини та екологічною стійкістю

Звіт комісії EAT-Lancet, опублікований 19 січня, є результатом трирічної роботи. 37 експертів, які підписали цей документ, намагаються відповісти на таке запитання: "Як прогодувати 10 мільярдів людей здоровим і стійким способом у 2050 році?" Коротка відповідь: глобальна харчова система повинна функціонувати в межах здоров'я людини та виробництва їжі, що вимагає серйозних змін на основі чітких наукових цілей.

Комісія EAT-Lancet закликає осіб, які приймають рішення, вжити термінових заходів на основі 2 наукових цілей: здорові дієти та ан стале виробництво продуктів харчування.

Для досягнення цих 2 цілей комісія визначила 5 стратегій:

1. Міжнародне та національне зобов’язання щодо переходу до здорового харчування. Цей перехід вимагає загальне збільшення споживання рослинної їжі - включаючи фрукти, овочі, горіхи та цільні зерна - поки значно обмежує споживання м’яса, переважно в найбільш розвинених країнах.

Наведена нижче схема яскраво демонструє дисбаланс між харчовими звичками Північної Америки та здоровим харчуванням. Менші трикутники представляють ВСЮ їжу, яку слід заохочувати до вживання відповідно до Комісії EAT-Lancet. Найбільші трикутники представляють необов’язкові продукти (яйця, птиця, молочні продукти), чия присутність на наших тарілках повинна бути обмежена. Будемо сподіватися, що нове керівництво Канади щодо їжі, яке є значним зрушенням, сприятиме значним змінам у змісті наших страв. !

Джерело: Комісія EAT-Lancet - Графічна адаптація: Gael Hervé

2. Переорієнтуйте сільськогосподарські пріоритети таким чином, щоб виробництво зосереджувалось на якості, а не на кількості. Наприклад, сільськогосподарська та морська політика повинна бути спрямована на покращити біорізноманіття а не просто націлена на збільшення обсягу невеликої кількості сільськогосподарських культур, більша частина яких в даний час використовується на корм тваринам.

3. Активізувати стале виробництво продуктів харчування для збільшення високої якості виробництва. Для досягнення негативних викидів у глобальному масштабі відповідно до Паризької кліматичної угоди, Світова система харчування повинна стати чистою вуглецевою мийкою (тобто поглинає більше вуглецю, ніж виділяє) з 2040 року.

4. Суворе і скоординоване управління сушею та океанами.

5. Зменшити втрати їжі та відходи принаймні наполовину, відповідно до Цілей сталого розвитку ООН.

Планетарна табличка здоров’я згідно з комісією EAT-Lancet

Ви вважаєте ці цілі занадто амбіційними чи нереальними? Автори цього звіту категоричні: «Противники (...) будуть стверджувати, що дії, які ми пропонуємо, передчасні або повинні бути залишені на існуючу соціально-політичну динаміку. Ми спростовуємо ці аргументи, оскільки даних є достатньо і досить вагомими, щоб вимагати негайних дій. Будь-яка затримка лише збільшить можливість серйозних і навіть катастрофічних наслідків ".

Комісія також проаналізувала потенційний вплив цих змін на здорову дієту на смертність, пов'язану з дієтою, і визначила, що вони можуть запобігати близько 11 мільйонів передчасних смертей на рік у дорослих, що становить від 19% до 24% від загальної кількості смертей у дорослих.

Приклади оптимальних страв для здоров'я людини та планет - комісія EAT-Lancet

EAT - це міжнародна некомерційна фундація, заснована Фондом Стордалена, Стокгольмським центром стійкості та Wellcome Trust з метою каталізації трансформації харчової системи.

  • Підсумковий звіт французькою мовою: Здорова їжа зі сталого виробництва Їжа - Планета - Здоров’я.
  • Повна доповідь англійською мовою: Їжа в антропоцені: Комісія EAT - Lancet щодо здорового харчування із стійких харчових систем
  • Двосторінкові документи, адресовані спеціально містам, політикам, фермерам, професіоналам громадського харчування, медичним працівникам та кожному з нас.

Революційна продовольча політика для Європейського Союзу

Цей звіт заснований на процесі колективної розвідки, який об’єднав понад 400 фермерів, підприємців у агропродовольчому секторі, суб’єктів громадянського суспільства, дослідників та політиків. І я можу сказати вам, що він "зварить" статус-кво з дивовижною енергією.

Промислова ферма великої рогатої худоби, Великобританія - Фото: Бюро журналістських розслідувань

  • Паралельно співіснують амбітні програми боротьби з ожирінням агрокомерційна політика, яка є "премією за шкідливу їжу". Найамбітніші реформи досягнуть успіху лише в тому випадку, якщо процеси прийняття рішень будуть звільнені від тиску з боку лобі.
  • Замість того, щоб зосередитись головним чином на регулюванні ринків та підтримці фермерів за допомогою стандартизованих інструментів європейської політики, ЄС повинен знайти шляхи заохочувати місцеві продовольчі ініціативи що дедалі більше обходять звичайні ринки та ланцюги поставок.
  • Спільна продовольча політика повинна бути розроблена для узгодження різних політик, встановлення спільних цілей та уникнення компромісів та прихованих витрат (тобто “зовнішніх факторів”). Іншими словами, це принесло б велику користь людям і планеті, і в кінцевому підсумку стало би самофінансуванням.

Незаконне вирубування лісів в Індонезії з метою виробництва пальмової олії

За оцінками, на імпорт ЄС припадає майже чверть світової торгівлі соєю, червоним м’ясом, шкірою та пальмовою олією - і є результатом незаконної вирубки лісів у тропіках. (...) Іншими словами, ЄС дедалі більше екстерналізує екологічний слід своїх продовольчих систем.

Основним автором цієї доповіді є Олів'є Де Шуттер, бельгійський юрист, який працював Спеціальним доповідачем Організації Об'єднаних Націй з питань права на харчування між 2008 і 2014 роками.

"Притягнення людей до відповідальності за своє ожиріння відволікає увагу від обезогенних систем, що викликають ожиріння. "

Ланцет повертається до заряду !

Я закінчую звітом (одномовною англійською мовою), опублікованим 27 січня, через кілька днів після звіту Комісії EAT-Lancet. Автори цього документу під назвою «Глобальна синдемія ожиріння, недоїдання та зміни клімату: звіт Комісії Ланцета» рекомендують:

  • Обмежте шкідливий політичний вплив харчової промисловості (Big Food).
  • Перенаправляйте щедрі державні гранти від нездорової продукції на стійкі рішення.
  • Сприяти роботі представників громадянського суспільства з метою зламати політичну інерцію який царював десятки років.

Зокрема, дослідники закликають уряди регулювати, щоб змусити покращити склад їжі (наприклад, зменшення вмісту цукру та солі), маркування та маркетинг дітей. Справді, вони стверджують, що галузеві ініціативи не тільки не працюють, але й промисловість проти систематичний спосіб будь-які норми, спрямовані на полегшення здорового вибору.

Важко чіткіше сказати, що багато організацій засуджують протягом багатьох років. Зараз ми краще підготовлені для тиску на тих, хто приймає рішення !