L; продуктовий магазин
Ковбаски хот-догів
Нарешті гарна погода! Повернення жаркого сезону також провіщає повернення хот-дога. Ви коли-небудь замислювались, що є в ковбасі з хот-догами? Ну це добре, Продуктовий магазин теж!
За одне літо північноамериканці споживають майже 7 мільярдів хот-догів. Недарма ця страва настільки популярна: вона подобається і молодим, і старим. Наприклад, бейсбольні ігри - це чудова можливість насолодитися цим. Навіть Юпі є завзятим, про що свідчить його живіт!
Діти п'ятого класу з школи Гарно в Монреалі погодились стати для нас експертами з ковбас з хот-догами. Роль, яку вони сприйняли дуже серйозно. Ми сліпих скуштували три види ковбас для наших досвідчених дітей: вегетаріанську ковбасу (ідентифікується як "жовта"), "вся курка" (ідентифікується як "червона") і "звичайна" (ідентифікується як "синя" ").
Кілька коментарів
Хосе Гонсалес: "Червоний більше підсмажений ніж інші. Жовтий - не найкращий. На смак він схожий на господаря в будинку священика, а може, на картон. "
М'мілот Аонг'я: «Жовток не мав смаку і був сухим. "
Ніколас Шампанське: “Жовтий смак трохи італійський, але він не гострий. "
Ванесса Менар: “Мені, мені більше подобається червоний, ніж жовтий. "
Максим Дубе: “Мені подобається синій. На смак він пряний, трохи смаку бекону, я не знаю, щось подібне. "
Сара Мвембо: “Я кажу, що жовток був трохи сухим, але все одно був гарним. Червоний був відмінним, солоним і солодким, а синій гіршим, трохи сухим. "
Зміст та виготовлення ковбаси з хот-догами
Читання інгредієнтів у копченій ковбасі заінтригувало не одного. Наприклад, Рено Трудель-Валкур: "М'ясо, що розділяється механічним способом, курка та/або індичка та/або свинина та/або яловичина, вода, сіль". вони не сказали, які частини курки, індички чи свинини використовуються. "
Женев'єв О'Глеман, дієтолог, не дивується: “Це бентежить. Це означає, що в ковбасі будь-яке з цих видів м’яса можна знайти в різних пропорціях, наприклад, залежно від поточної ціни. Термін "механічно відокремлений" описує процес відокремлення міцних і міцних шматків м'яса від кісток. "
Механічне розділення яловичини, свинини або курки - це операція, що проводиться у дуже суворих гігієнічних та санітарних умовах під контролем федерального уряду.
Жиль Лессард проводить нам екскурсію по птахофабриці Регал: “Розділення відбувається в цьому циліндрі за допомогою нескінченного гвинта та сит. З одного боку, у вас відпадають кістки і хрящі у великих кількостях, а з іншого - готовий продукт. Втрати як такої немає, все відновлюється. Це означає, що якщо у вас 10 фунтів кістки, ви отримуєте 6 або 7 фунтів м’яса ”.
Закон спеціально забороняє використання деяких частин м’яса для виготовлення копчених ковбас, таких як очі, легені, селезінка, статеві органи та вуха.
Будь яловичина, курка чи свинина, копчені ковбаси одного кольору. Їх колір рівномірний з кров’ю, нітритами натрію та певними спеціями. За смаком доданий аромат диму робить їх майже однаковими. "Важко повірити смаку, який він надає, порівняно з тим, що вони вводять всередину", - вигукує наш молодий дегустатор Рено.
Харчова цінність ковбаси хот-догів
Продуктовий магазин було перевірено п’ять видів ковбас, щоб з’ясувати їхній склад: один звичайний, один - «весь курячий», інший - «яловичий», один легкий та один вегетаріанський. Зверніть увагу, що дві третини копченої ковбаси складаються з жиру та води. З усіх аналізованих м’ясних ковбас найбільше білка містить ковбаса «вся яловичина»:
Пані О'Глеман пояснює: “У яловичині трохи більше білка, ніж у звичайній ковбасі. Але, наприклад, у гамбургері ми за таку ж ціну, як хот-дог, знайдемо вдвічі більше білка. У той же час гамбургер - це необроблене м’ясо. Тому це набагато цікавіше, поживніше харчування, ніж наш хот-дог. "
На ринку з’являється все більше легких ковбас. Чи вони краще для нашого здоров'я? На наш подив, той, який ми перевірили, містить більше жиру, ніж куряча ковбаса:
Норма жиру
Крім того, легка ковбаса лише на 28 калорій менше звичайної ковбаси:
Пані О'Глеман пояснює: “Легка вага, дуже важливо знати, що це не означає здоров’я і що це не означає низький вміст жиру. Легкий, це означає, що ковбаса має менше жиру, ніж звичайна ковбаса ".
Копчена ковбаса містить багато солі: майже чайна ложка на дві звичайні ковбаси. З іншого боку, легка ковбаса та вегетаріанська ковбаса містять до половини кількості.
«Діти люблять копчені ковбаски за їх солоний смак, - продовжує місіс О'Глеман. Смакові рецептори зумовлені цим солоним смаком. Коли ми починаємо їсти більше солоної їжі, як копчені ковбаси, ми приїжджаємо ображатись на інших і шукаємо солоний смак у різних продуктах. "
Дегустуючи укуси ковбаси вперше, лише 2 із 18 дегустаторів віддали перевагу вегетаріанській ковбасі. Інші 16 дітей обрали, майже у однаковій кількості, курячу ковбасу (9 дітей) та звичайну (7 дітей).
У наших аналізах вегетаріанська ковбаса виділяється високим вмістом білка та низькою кількістю жиру. Крім того, він містить набагато менше солі:
Якщо вегетаріанська ковбаса є фаворитом дієтологів, це не до смаку наших дегустаторів. Ми повторили тест смаку для трьох видів ковбас, починаючи, як і в першому тесті, з вегетаріанського. Але цього разу ми кладемо його в булочку з кетчупом та іншими начинками. Результат: наші експерти були розгублені!
Кілька коментарів
Джессі Сово: “Перший мені дуже подобається, він мій улюблений. "
М'мілот Аонг'я: “Я віддав перевагу першому. "
Максим Дубе: " Це добре. Я вважаю, що є трохи присмаку, я не знаю, що саме, але мені це подобається, це добре. "
Пані О'Глеман робить висновок: "Якщо на перший погляд вегетаріанська ковбаса відштовхує нас, або якщо ми скуштуємо її просто, і нам це не цікаво, ми можемо сказати, що в хлібі, з гарнірами, менше щастя, ми бачимо різницю. Однак вегетаріанські ковбаси в два-три рази дорожчі за звичайні ковбаси. Але, в той же час, в асортименті це ті, що мають найцікавішу харчову цінність. "
Ось відеокліпи нашого інтерв'ю з Женев'євом О'Глеман, дієтологом, не показано в шоу: