L; здорове харчування, яке я вам раджу - лист доктора Рюфа
Хоча кожен або кожен з нас не може скористатися персоналізованими порадами щодо харчування, ми все ж можемо запропонувати хорошу середню дієту, яка, ймовірно, покращить наш потенціал для здоров’я.
Ця здорова дієта є як протизапальною, так і детоксикаційною.
Протизапальна вісь полягає у тому, щоб якомога більше утримуватися від продуктів, що містять глютен та лактозу, отже практично всі крупи (крім рису та гречки) та молочні продукти бичачого походження. Також бажано знати і уникати власної непереносимості їжі.
З досвіду, навіть часткове виключення глютену, а також дріжджів та пшениці зміцнює протизапальну вісь і допомагає заспокоїти багато болів у кишечнику.
Їжа (майже) без хліба: це робить не один стрибок !
Проте це простіше, ніж ви можете собі уявити.
Якщо вам час від часу сподобається круасан або шматочок хліба, дозвольте собі. Якщо клейковина для вас є проблемою, спробуйте закваску та гречаний хліб. «Квітковий хліб» - це також чудовий продукт. У будь-якому випадку, випробуйте і прислухайтеся до своїх інстинктів.
Не переходячи поверх деяких, жуйте достатньо, щоб ваша слина могла виконувати роботу травлення, а решта травного тракту менш напружена.
Нарешті, пийте перед їжею, уникаючи надмірного пиття під час їжі, щоб не сильно розбавляти травні соки.
Вісь детоксикації складається з обмеження (крім особливих випадків) білків тваринного походження, зокрема м’яса, яке в надлишку може порушити кишкову флору, печінковий та нирковий обмін та сприяти запальним реакціям.
Обмежте продукти з високими глікемічними навантаженнями, особливо під час сніданку, щоб уникнути гіпоглікемії та гіпоглікемії, які викликають безліч проблем, пов’язаних з болем та тривогою.
Є й інші критерії, до яких я дуже прихильний: доцільність, простота та ціна. Я особисто поганий кухар і не бачу, щоб пропонував вам складні "рецепти".
Доцільність та простота:
Я не збираюся відправляти вас по місту, шукаючи рідкісні та/або дорогі інгредієнти.
Звичайно, "суперпродукти" - це все в моді, але мені це слово зовсім не подобається. Не помиляйся! Ні насіння чіа, ні капуста не є поганою їжею, але якщо ви не можете її знайти, не робіть з цього великої праці! У багатьох випадках прості сардини або насіння льону, які пройшли три покоління з часів доктора Кусміна, дадуть вам стільки омега-3 !
Будь-хто може навчитися готувати брокколі, готувати суп або «тушкувати» будь-яке зерно в глиняній посуді «römertopf [1]», з мінімальним спонуканням.
Ви також можете дуже легко використовувати біовіталізатор [2], який дозволяє м’яко готувати їжу на пару. Тим, хто може трохи більше вкласти у своє здоров’я, я рекомендую придбати Vitalité Omnicooker [3], який дозволяє готувати практично все, що не було налаштувань, не ризикуючи помилятися чи спалювати їжу. Нагадуємо, приготування їжі на м’якій парі або при низьких температурах дозволяє зберегти більшість поживних речовин, не денатурувати їх і особливо не створювати гліковані похідні.
Ви повинні мати можливість прогодуватися, почуватись краще і навіть іноді вилікуватися за допомогою простого і менш дорогого способу життя, ніж той, який ви мали б, проковтнувши пакетики чіпсів чи тістечок, готових або заморожених страв ... Ось проблема. Ціна на органічне яблуко не завжди вища, ніж на звичайне яблуко, придбане в магазині. Вживання цільної їжі, яка не є денатурованою, дозволяє швидше насититися, тому ви можете приймати менші порції, які в підсумку містять більше поживних речовин. Якщо ви поважаєте пори року і не шукаєте взимку помідорів, зеленої квасолі, спаржі, ягід чи дині, ви заощадите гроші. Якщо ви використовуєте альтернативи червоним фруктам, такі як органічний чорничний сік поза сезоном, приймайте його в невеликих кількостях. Сезонне харчування [4] не лише економить гроші, але й поважає певні природні цикли та покращує здоров’я.
Перш ніж дати вам (і пояснити) цей план харчування, я хотів би звернути вашу увагу ще на кілька моментів:
Моя зброя масового знищення !
Я доручу вам, як є, свою першу "зброю масового знищення хвороб, болю та дискомфорту". Той, який я пропоную, з першого наміру, перед будь-якими фізичними чи психічними стражданнями.
ПЕРША РАДА ПОЖИВНИХ РАД
Натщесерце вранці: лимон, вичавлений гарячою водою, 1 чайна ложка органічного яблучного оцту і 1/3 чайної ложки соди.
Сніданок: БЕЗ ХЛІБА, БЕЗ ЦУКРУ з більшою кількістю білка: 1 яйце всмятку або круто, 1 скибочка свіжого або копченого лосося або форелі, 1 органічне яблуко або груша, 1 порція червоних фруктів або (не в сезон) органічний сік червоні фрукти (чорниця, чорна смородина, гранат), невелика жменька мигдалю та волоських горіхів, 1 зелений чай, 1 столова ложка свіжомелених насіння льону.
Полудень: МЯСО АБО РИБА І ОВОЧІ: Зелені овочі (зелена квасоля, брокколі, капуста, цвітна капуста, цибуля-порей, шпинат, не завжди картопля, м'ясо двічі на тиждень (один раз на тиждень для червоного м'яса), дитяча риба 3 рази на тиждень, з суміш оливкової олії та органічного ріпаку та трохи перцю. Найменш можливий хліб чи десерти. Не забудьте покласти на овочі гарну куркуму, тертий імбир та петрушку !
Перекус близько 4/5 вечора: кілька горіхів, 1 яблуко або червоні ягоди, 2 квадрати принаймні 85% шоколаду (і більше, якщо знайдете).
В основному вегетаріанська вечеря. Перед 20:00: салати без білка тваринного походження, авокадо, альтернативний, а не макарони або картопля, коричневий рис, гречка, лобода, сочевиця, горох, квасоля ... Завжди додайте 1 столову ложку куркуми, свіжий тертий імбир, змішані органічні олії оливи та ріпаку, петрушки та зрідка по 1 столовій ложці харчових дріжджів.
Ось кілька пояснень:
Гарячий лимонний сік з яблучним оцтом і содою
Я присвятив частину листа гарячому лимонному соку з яблучним оцтом. З тих пір я додав 1/3 чайної ложки «харчової соди». Не більше, бо піниться! Як пиво, вам потрібно почекати, щоб випити його, поки піна зійде. Цей напій особливо приємний для тих, хто не витримує кислотності лимона.
Деякі люди (справедливо) стурбовані своєю зубною емаллю. Ніщо не заважає їм пити розчин через соломинку, але я думаю, що додавання харчової соди вирішує проблему. В іншому випадку я раджу вам, випивши, чистити зуби харчовою содою. Увага ! Не слід пропонувати маленьким дітям тривалий прийом харчової соди, а також тривалий (понад чайну ложку) більше двох тижнів без медичної консультації.
Доктор Кусмін та багато інших після нього виступали за перевірку його сечі кілька разів на день за допомогою тест-паперу для досягнення максимально лужного рН [5].
Сніданок без хліба чи цукру та більше білка
Більшість сніданків складається з:
Полуденний обід: м’ясо або риба та овочі
Для вегетаріанців, які не є вегетаріанцями, обід - найкращий час для споживання тваринного білка, якщо він не пов’язаний з бобовими. Вибирайте м’ясо тричі на тиждень, включаючи червоне м’ясо принаймні раз і час від часу органічну телячу печінку, яка забезпечує жирні кислоти та багато вітамінів [6]. Уся риба дозволена, і ви знаєте, що для обмеження забруднення важкими металами ми віддаємо перевагу дрібній рибі: що краще, ніж кілька сардин або анчоусів на грилі !
Всі овочі рекомендуються і пам’ятайте про принцип «фарбування» ваших тарілок (який говорить, що колір говорить про високий вміст антиоксидантів). Не соромтеся робити великі порції листових овочів, помідорів в олії та часнику, моркви, хрестоцвітних (брокколі), зеленої квасолі. Поважайте пори року і уникайте одноманітності картоплі. Вегетаріанці замінять м’ясо поєднанням цільнозернових та бобових.
Не соромтеся заправляти зеленню та всіма спеціями, перцем, оливковою олією, куркумою та посипанням петрушки. Не соліть занадто багато. Так звана «парова» або низькотемпературна варіння покращує смак і зберігає максимум корисних речовин.
Якщо ви абсолютно прагнете закінчити на солодкій ноті, бажано вибрати невелике органічне яблуко або місцеву грушу.
Якщо ви харчуєтесь поза домом або готуєте їжу для своїх дітей, не соромтеся робити це, відставивши приправу і перемішавши в останній момент.
Перекус між 16 і 17 годиною.
Післяобідній перекус «майже» обов’язковий. Чому? Оскільки "хрононутологи [7]" навчили нас, що найкращий час доби є цукор. Так, цукор! Але не будь-який! Виберіть сезонні фрукти, навіть солодкі, банан, якщо ви вважаєте, що вам не вистачає калію, порції червоних фруктів або молочних продуктів з червоними фруктами, трохи меду, деяких органічних сухофруктів і, якщо вам хочеться, мигдалю або горіхи і два хороших квадрати темного шоколаду понад 85%.
Це коли я також рекомендую гарну чашку чаю. Всі чаї (чорний чай, зелений чай, червоний чай) мають антиоксидантні властивості. Однак уникайте пакетиків "низького класу" (і трав'яних чаїв), багато з яких можуть бути забруднені [8] !
На додаток до поваги до нашого природного піку інсуліну в середині дня, ця «закуска» дозволить нам полегшити нашу вечерю.
Обід
Намагайтеся вечеряти якомога раніше і зробити його якомога легшим. Найкраще було б повечеряти відразу після заходу сонця і лягти спати через дві години. Ми не завжди можемо це поважати, але добре мати це на увазі.
Перекус дозволить вам задовольнитись легшою і вегетаріанською вечерею, навіть якщо для смаку ви хочете закінчити невеликим шматочком козячого або овечого сиру.
Вечеря - найкращий час скуштувати сезонних овочів і спробувати безліч можливих поєднань між бобовими (сочевиця, квасоля, горох тощо) і безглютеновими злаками, такими як гречка, напівцільний рис або рис басматі і навіть невеликими порціями клейковини - безкоштовні каші, якщо ви можете їх витримати. Не забувайте і про лободу.
Зі свого боку, я люблю обсипати свою вечерю кілька днів на місяць столовою ложкою їстівних пивних дріжджів [9], що дозволяє збагатити раціон білками, вітамінами групи В, мінералами, такими як цинк, селен та залізо та особливо в триптофані, який сприяє сну.
Це також найкращий час для споживання авокадо (наполовину або цілком), що дозволяє взяти хорошу столову ложку органічної куркуми, перцю, трав та суміші оливкової олії та ріпаку (Омега 3).
Плід, якомога менш солодкий, як яблуко, може закінчити цю трапезу.
Незалежно від будь-якої проблеми зі здоров’ям, на фізичний та розумовий розвиток дітей великий вплив робить цей тип харчування [10]. Не соромтеся, щоб вони якомога швидше скуштували якомога більше продуктів та ароматів.
Нарешті, на цьому я закінчу, навчусь і дотримуюся основних принципів здорового харчування, але не захоплюйтеся ними. Нічого гіршого за харчування аятолл. Не прозелітизуйте, проявляйте терпіння та терпимість - зокрема, з дітьми. Спробуйте запропонувати їм те, що для них добре. І не переживайте, коли вони діляться перекусом зі своїми друзями.
Що стосується вас: навчіться перш за все поважати свої потреби, свої бажання, а іноді і свою "харчову божевільність". Я визнаю це без сорому: стейк і картопля фрі або ром-баба іноді викликають у мене бажання, і я відпускаю без жалю.
Здорове харчування має бути не покаранням, а задоволенням, задоволенням для вас, задоволенням, яке ви пропонуєте тим, кого любите.
Лікар Домінік Руфф
Клацніть тут, щоб переглянути джерела
Джерела:
[1] Перепелині зошити
[2] ВАПОК ПАРА
[3] Життєвий Омнікуейзер
[4] Я ЇМ ІНЬ ІЛИ ЯН ЗАЛЕЖНО ВІД СЕЗОНУ І КЛІМАТУ
[5] ЯК ОЦІНЮВАТИ КИСЛОТНІСТЬ ТІЛА ?
[6] Теляча печінка
[7] Харчуйтеся добре та в потрібний час завдяки хроноживленню
[8] Пестициди в наших трав’яних чаях !
[9] Що таке харчові дріжджі?
[10] 3 дієтичні правила, які роблять дітей щасливими