L; здорове харчування має своє кафе та свою школу у Версалі
Оскільки їжа сприяє нашому загальному самопочуттю, колумбійський шеф-кухар Одетта Хаддад відкрила кафе Позитив та Академію Позитив у Версалі, де вона ділиться смаком до здорових продуктів.
Як ви станете тренером з питань харчування, шеф-кухарем, засновником ресторану та кулінарної академії ?
Одетта Хаддад: Я колумбієць, і мої бабусі та дідусі, ліванці, передали мені свою пристрасть та смак до об’єднуючих цінностей кулінарії. Моя мама є громадським харчуванням у Боготі, і ми завжди говоримо про наступний прийом їжі. Прибувши до Парижу, я працював у секторі справедливої торгівлі, де зустрів свого чоловіка Трістана. Моя перша вагітність стала поворотним моментом у моєму способі життя. Я занурився у здорові кулінарні книги та зайнявся йогою. Мене зачарували книги вченої Джейн Плант, яка боролася зі своїм раком дієтою, натхненною азіатською кухнею.
І ось у вересні 2015 року ви розпочали «позитивну» пригоду у Версалі ...
Це був виснажливий, але захоплюючий виклик! З Трістаном ми відкрили перший бар з органічними соками у Версалі, де я організував свої перші майстер-класи з кулінарії, коли нашому синові було лише 7 місяців. Швидко у нас було багато запитів щодо розвитку пропозиції громадського харчування, і коли приміщення навпроти стало доступним, ми відкрили кафе Positive та перетворили старий соковий бар на Positive Academy. Тоді ж я отримав диплом з цілісного тренінгу в галузі охорони здоров’я, пройшовши дистанційний курс навчання в Інституті інтегративного харчування в Нью-Йорку. Я підтримую своїх клієнтів за допомогою персоналізованої 3-тижневої програми, де я навчаю їх свідомому харчуванню, доповненому невеликими ритуалами добробуту, щоб живити як розум, так і моральний дух.
Яка філософія вашої кулінарної академії ?
Ваші кулінарні майстерні також призначені для дітей ...
Я думаю, це мої улюблені! Важливо, щоб діти відчували занепокоєння, і часто вони будуть легше скуштувати страви, які вони приготували. Вони люблять вчитися читати етикетки товарів і передавати це своїм батькам, які часто самі цього не роблять. Нещодавно вони пожирали нагетси цвітної капусти, оскільки всі вони переконувались, що я ненавиджу цвітну капусту, коли вони прибули. Семінар «Як приготувати макарони по-іншому» дав дітям прості натхнення змішаними овочевими соусами, які працюють так само добре, як кетчуп та макарони з коралової сочевиці чи нуту. Також дуже популярний шоколадний мус з авокадо !
Практична інформація: Позитивне кафе, 9 rue de Satory, Версаль (78). Зачинено по понеділках. Телефон.: 01 72 78 47 44/La Positive Academy, 14 rue de Satory, Версаль (78). Порядок денний семінару можна знайти на positivehealthyfoods.com. Доступ: Замок Gare de Versailles - Rive Gauche RER C. Більше інформації на positivehealthyfoods.com