L; значення солі для здоров’я

Зазвичай сіль складається з 60% хлориду та 40% натрію, сіль є необхідною поживною речовиною для нормального функціонування організму. Однак, як і цукор, надмірне споживання становить ризик для здоров’я. Також важко дізнатися найздоровішу сіль серед усіх сортів на ринку. Дізнайтеся про вплив солі на здоров’я, як вивести її з організму та яка корисніша.

Сіль: корисна чи шкідлива для вашого здоров’я ?

Сіль - найчастіше використовувана приправа в кулінарії. Понад певну дозу це може спричинити проблеми зі здоров’ям. Тому дуже важливо споживати його розумно.

Користь солі

Тонка, ароматизована або груба сіль, як правило, використовується для ароматизації страв. Також на кухні це дозволяє зберегти м’ясо, знешкодити огірок тощо.

Після вживання сіль сприяє:

Нормальна робота клітин;
При передачі нервової інформації;
Підтримка кислотно-лужного балансу;
Регулювання обсягу плазми, тобто серцевого викиду, перфузії тканин та артеріального тиску.

Як споживати сіль ?

Відповідно до звіту незалежного експерта, проведеного ВООЗ та ФАО щодо дієти та хронічних захворювань, людина повинна споживати менше 5 г солі на день. Проблема не в солі, а в пропорції та способах її споживання. Оскільки більшість продуктів вже містять сіль, ви можете використовувати інші приправи, щоб уникнути додавання солі, насолоджуючись їх користю для здоров’я.

Шкідливий вплив солі у разі надлишку

Надмірне вживання солі шкодить вашому здоров’ю.

У надлишку натрій сприяє розвитку серцево-судинних захворювань, викликає затримку води та підвищує кров'яний тиск.
Це також сприяє остеопорозу, нирковій або серцевій недостатності, виникненню шлункових розладів, утворенню набряків тощо.

Як правильно солити страви ?

Коли солити страву, залежить від продуктів, з яких воно виготовлене.

На початку варіння

Рис, овочі, макарони, вершки та всі продукти, приготовані в окропі, бажано посолити на самому початку. Після закипання на літр води додайте поголену чайну ложку крупної солі.

В середині варіння

Почніть з варіння бобових у несолоній воді. Потім додайте сіль за кілька хвилин до кінця або в середині варіння.

В кінці варіння

Соліть рибу та м’ясо в кінці варіння, щоб запобігти їх висиханню та твердінню.

Занадто багато натрію в організмі, особливо в крові: що робити після вживання занадто великої кількості солі ?

Три речі, які слід знати, коли ви їсте занадто багато солі: спрага, здуття живота та проблеми зі здоров’ям.

Спрага

Як і оброблена їжа, їжа з великою кількістю солі змушує відчувати спрагу. Це тому, що коли ви їсте занадто багато солі, надлишок хлориду натрію зберігається у воді поза клітинами. Внутрішньоклітинна вода виділяється для приєднання натрію в крові. Клітини пересихають, викликаючи відчуття спраги. Пийте трохи більше води, ніж зазвичай, щоб розбавити кількість натрію, що потрапляється, і зволожити клітини.

Здуття живота

Затримка води в підшкірній клітковині може спричинити здуття живота на наступний день після вживання занадто великої кількості солі. Щоб виправити це, бажано:

Приймати спазмолітичні препарати для травних цілей, травні пов’язки та/або деревне вугілля;
Споживайте кріп;
Уникайте газованих напоїв;
Їжте м’яко і правильно пережовуйте їжу.

Різні захворювання

Високе споживання солі може перешкоджати роботі нирок. Крім усього іншого, це сприяє утворенню згустків, підвищує артеріальний тиск, збільшує кількість білка в сечі та розвиває появу виразок. Якщо ви стали жертвою одного з цих захворювань, рекомендується змінити свої харчові звички та поговорити зі своїм лікарем або дієтологом.

Як вивести сіль з організму ?

Ось кілька порад щодо виведення надлишкової солі з організму.

Пити настій петрушки

Багата на мінерали та вітаміни петрушка має багато достоїнств. Ця рослина має здатність детоксифікувати організм, очищаючи нирки та стимулюючи виведення токсинів через сечу. Зверніть увагу, що однією з основних функцій нирок є фільтрація крові для виведення надлишку натрію з організму. Щоб скористатися користю петрушки, приготуйте настій з її листям. Зробити це:

Наріжте кілька листочків петрушки;
Проваріть їх в 1 літрі води протягом 10 хвилин;
Тоді нехай сидять і п’ють бажано натщесерце.

Як позбутися натрію в організмі водою ?

Від 6 до 8 склянок води на день можна легко вивести натрій, накопичений в організмі, а також зайву рідину в організмі. Дійсно, вживання великої кількості води допомагає евакуювати воду та сіль через сечу, лікувати набряки в тілі, детоксифікувати організм та підтримувати його у зволоженому стані.

Вибирайте дієту з низьким вмістом солі

Ось кілька порад щодо зменшення споживання солі:

Щоб уникнути проблем зі здоров’ям, приправляйте свої страви іншими інгредієнтами, такими як часник, перець чилі, розмарин, орегано та каррі.
Обмежте споживання продуктів із високим вмістом солі, таких як заморожені страви, холодне м’ясо та консервовані супи.
Вибирайте овочі та фрукти.

Займіться спортом

Оскільки це сприяє потовиділенню, фізичні навантаження сприяють автоматичному виведенню надлишку солі з організму. Такі види спорту, як ходьба, біг, їзда на велосипеді та танці, чудово підходять для пітливості.

Яка сіль корисна для вашого здоров’я ?

Біла сіль, яку також називають «рафінованою сіллю» або «кухонною сіллю», містить 95% хлориду натрію та 5% добавок, включаючи йод, фтор та засоби проти злежування. Ця сіль найчастіше використовується для ароматизації страв та приготування води. Однак це дестабілізує організм і збільшує збільшення ваги. Обмежте використання рафінованої солі, якщо це можливо. Отримані кустарними методами морські солі та мінеральні солі є більш поживними та корисними для здоров’я.

Різні типи солі

Ось кілька прикладів корисної солі:

Дрібна сіль

Дрібнозерниста морська сіль, що використовується для приправ, надходить із чистої морської води. Це те саме, що кухонна сіль, з тією лише різницею, що вона не є рафінованою. Він містить мінерали (особливо залізо і магній) та мікроелементи. Цей тип солі сприяє травленню, змушуючи організм створювати ферменти, необхідні для вилучення поживних речовин з їжі.

Сіль крупна

Крупнозернисту морську сіль отримують також із чистої морської води. Його кристали більші, оскільки вони утворюються на дні солончаків під час випаровування води. Містячи менше хлориду натрію, ніж рафінована сіль (85%), груба сіль має меншу соленість і є кориснішою. Крім того, це допомагає зберегти смак їжі. Його часто використовують для заправки води для приготування їжі, для подрібнення овочів або м’яса на грилі тощо.

Fleur de sel: 100% натуральна морська сіль

На відміну від крупної солі, флердель видобувається вручну з поверхні солончаків. Дуже легкі, його кристали утворюються, коли погода одночасно вітряна, суха і спекотна. Вони білого кольору, оскільки не контактують з глинистою водою боліт.

Повністю натуральний і без добавок флердель багата мінералами і містить більше магнію, ніж рафінована сіль. Оскільки він гіпотонічний, тобто з низькою концентрацією розчиненої речовини, він не сприяє затримці води. Він легко і швидко розчиняється. Зазвичай його використовують для заправки м’яса, риби, заправок для салатів тощо.

Гімалайська рожева сіль

Не добуваючи з моря, рожева сіль є найбагатшою мінералами природною сіллю, оскільки містить понад 80 поживних речовин. Її збирають з геологічної зони Гімалаїв, де колись був океан мільйони років тому. Оскільки поклади глибиною 600 м, вони захищені від забруднення. Свій колір рожева сіль зобов’язана окисленню заліза, що містить високий вміст. Нерафінований, він трохи солоний, ніж класична морська сіль, і менше, ніж Fleur de Sel.

Гавайська чорна сіль

Чорна сіль надходить з Тихого океану. Дуже ароматний, його збирають із вулканічних порід лави, розташованих на дні соляних басейнів Гаваїв, звідси і його колір. Він має високий вміст активованого вугілля, матеріалу, який полегшує травлення та детоксикує організм.