Желатин, E441, можливо, ви їсте свинину, не знаючи про це LCI
Їжа - солодощі, йогурти з низьким вмістом жиру, вершкові торти. желатин прихований у багатьох інгредієнтах. У 80% випадків це походить від свинини.
Щороку на харчових фабриках переробляють мільйони тон шкірки, шкір та трупів тварин. Загалом у 2013 році було вироблено не менше 147 500 тон желатину. Будучи невід’ємною частиною багатьох рецептів, він часто потрапляє на наші тарілки.
Його сила гелеутворення надає еластичності м’яким цукеркам, консистенції крему в тортах і гладкості молочним десертам. Він також використовується для додання організму нежирних продуктів, що містять багато води. Але якщо вони не дивляться на етикетки, споживач рідко підозрює про його присутність.
Свинячі кірки
У більшості випадків цей желатин має свиняче походження: "80% виробництва в Європі припадає на свинячі кірки. 15% - на бичачі шкури, а особливо на тонкий шар між шкірою і підшкірною тканиною, що містить колаген. решта 5% припадає на кістки свиней та великої рогатої худоби, птиці та риби ", - розповідає асоціація виробників желатину в Європі (GME), яка об'єднує основних європейських виробників желатину.
Тому краще відкрити очі, якщо ви дотримуєтесь вегетаріанської, халяльної або кошерної дієти. Маркування, законодавча база, політика щодо товарних знаків. ось кілька ключів, щоб вас там знайти.
► Обов’язкове згадування у списку інгредієнтів
Технічно желатин вважається інгредієнтом Європейського регламенту про харчову інформацію (INCO). Тому це повинно бути згадане у списку інгредієнтів.
► Немає обов'язку вказувати його характер (свинина, яловичина, птиця, риба)
"Згадка" желатин "є обов'язковою, але її характер визначається на добровільній основі", вказує метроні Генеральний директорат з питань конкуренції, споживачів та контролю за шахрайством (DGCCRF). Іншими словами, про тварину (свинину, яловичину, птицю, рибу), від якої вона походила, може зовсім не згадуватися.
► Коду E441 недостатньо
Код E441 також позначає желатин (як добавку), але ця згадка недостатня за європейським правилом. Справді, "желатин не розглядається як добавка, яка уникає вимог маркування, оскільки вона використовується як допоміжний засіб для обробки", продовжує DGCCRF.
► Бренди хочуть бути прозорими
Бренди - деякі з яких були виділені кілька років тому для використання свинини з желатину, не чітко про це згадуючи - тепер хочуть бути прозорими. Ось кілька прикладів:
⇒ Haribo підтримує на своєму веб-сайті список (натисніть тут, щоб отримати до нього доступ) своїх цукерок без желатину (наприклад, це стосується Dragibus) і вказує, що інші його желейні солодощі, як правило, виготовляються з желатину свинячого походження. (Це справа з полуницею Тагада).
⇒ Unilever (Knorr, Miko, Signal.) Застосовує подібний підхід. Зв’язано з метроні, група вказує наявність "деяких харчових продуктів, що містять желатин", і заявляючи про це "за переліком їх тваринного походження в списку інгредієнтів". Що стосується косметичних продуктів, то відповідно до закону там є лише згадка «желатин». Таким чином, у списку інгредієнтів зубної пасти Signal Pure Breath ми знаходимо це згадування без подальшої точності.
⇒ Danone використовує желатин у кількох рецептах. Група вказує на метроні що він "повністю вказаний у списку інгредієнтів" і що "вказано його джерело". Так, шоколадний або карамельний мус Льєжу містить "бичачий желатин", а полунична Гервіта містить "не свинячий желатин", зазначено. Що стосується йогуртів з низьким вмістом жиру, то зараз вони містять переважно гелеутворювачі на основі водоростей (карагенани) або загусники на основі пектину. Це, наприклад, випадок Тайлефіна з фруктами.
Порада, прочитайте етикетки, щоб зробити усвідомлений вибір.
| САЙТ ДЛЯ РОЗШИРЕННЯ ЕТИКЕТ |
E951 для аспартаму, E120 для кохінелу або E441 для желатину. неможливо орієнтуватися перед кодами. Веб-сайт з добавками перелічує сотні добавок і вказує для кожної з них, чи є вона халяльною, вегетаріанською, веганською чи кошерною.