La Carotte - Асоціація FredoBio - Проти рівномірності смаків та кольорів
МОРКВА
БОТАНІЧНА КЛАСИФІКАЦІЯ:
Дворічна рослина з сімейства зонтичних і Apiaceae з племені Dauceae. Листя дрібно розділені, з білими квітками, згруповані в кінцеві парасольки.
Рід Daucus включає приблизно 60 відомі види.
Синоніми: штучний шервіс, жироніль, скат, пастонада
Французький синонім: морква
Іспанська синонім: занаорія
ІСТОРІЯ:
Хоча біла морква є рідною для Європи, жовта та фіолетова форми, здається, є рідною для Афганістану.
До 1300-х років фіолетову моркву культивували в Італії і, посипану медом, їли як десерт. Жовті та фіолетові сорти культивувались в Іспанії приблизно в 1100-х роках, привезені арабами з Сирії та Ірану.
Ймовірно, лише близько 1500-х років білі, жовті та фіолетові форми почали широко поширюватися по всій Європі.
Римляни називали їх двома назвами "Pastinaca" (тепер використовується для пастернаку) та "Carota", що походить від грецького "karoton", що, як кажуть, походить від санскритського терміна.
Саме з середини XIX століття, завдяки французьким агрономам, морква набула свого прекрасного помаранчевого кольору і стала одним з найбільш споживаних овочів в Європі.
Морква належить до того ж сімейства, що і болиголов, дикий сорт якого відрізняється фіолетовою плямою, розташованою в центрі квіткових зонтиків. Дика морква має деревний корінь, що робить її непридатною для їжі, але в відварах і припарках вона має ті ж лікувальні властивості, що і культивована морква.
ЗАПИЛЕННЯ:
Квітки моркви, як правило, химерні, це гермафродитні квіти, тичинки яких дозріли перед маточкою. Тому є переважно перехресне запилення. Комахи - головний вектор перехресного запилення. Це, зокрема, бджоли та види перетинчастокрилих, двокрилих та кишкових.
Для збереження сортової чистоти доцільно виділити два сорти насіннєвих носіїв довжиною близько одного кілометра. Крім того, важливо, щоб у цьому розділі взагалі не було дикої моркви, оскільки остання дуже легко гібридизується з культивованими сортами.
ВИРОБНИЦТВО НАСІННЯ:
Коріння, відібрані в якості носіїв насіння, зберігають у силосі, в приміщенні, що не замерзає. Їх взагалі не слід мити, лише очистити і зрізати листя над кроною. Ідеальними умовами зберігання є 1 ° C і вологість від 90 до 95%. Звичайно, усуньте коріння, уражені гниттям взимку, щоб вони не погіршили всю партію.
Потім їх пересаджують на початку весни, коли проходить великий ризик заморозків, закопуючи корінь так, щоб шийка була на рівні землі або трохи нижче.
Окремі морквяні квітки зібрані в зонтики, які розпускаються на кінці стебел. Зонтики, які відкриваються першими, є "первинними" зонтиками: вони знаходяться в кінці основних стебел. Стебла, що розвиваються з основних стебел, утворюють так звані "вторинні" зонтики.
Бажано бажано збирати насіння первинних зонтиків, а потім, якщо необхідно, насіння вторинних зонтичних зонтів. Збір врожаю проводять за допомогою секатора, коли перші стиглі насіння починають опадати.
Ідеальний період - дуже рано вранці, коли ще є роса. Ви також можете збирати зонтики до того, як перші стиглі насіння повністю зарум’яняться. У цьому випадку доцільно продовжувати сушити ці зонтики в сухому і провітрюваному місці.
Насіння моркви має середній період сходів 5 років. В одному грамі міститься близько 800. Насіння дрібні, зеленуваті або сірі, зі своєрідним ароматичним запахом, вони злегка опуклі з одного боку, сплющені з іншого, жолобчасті і з обох боків оброблені вигнутими колючками або "Бородами".
В САДІ:
Одним з найважливіших елементів для успішного вирощування моркви є добре дренований грунт. У цьому відношенні перші три тижні росту молодої моркви є делікатними.
Саме в цей період у моркви розвивається цей довгий стрижневий корінь, який стане соковитим коренем.
Будь-яка шкода, заподіяна цьому стрижневому кореню, призведе до вад розвитку моркви, що дозріває. Важливо уникати, наприклад, того, що підстава занадто стиснене або що воно насичене водою.
Сіють з березня по червень. Проріджуйте рослину спочатку до 2-3 см, потім вдруге до 8-10 см на рядах. Підтримуйте землю чистою та свіжою шляхом підкопування. Збирають урожай через чотири місяці після посіву.
Правильні асоціації: Часник, цикорій, капуста, цибуля, крес-салат, цибуля, цибуля-порей, горох, редька, салат, квасоля, петрушка, кервель і помідор.
- Помідор із своїм сильним і пряним запахом є ідеальною рослиною для відлякування таких шкідників, як морквяна муха.
- Морква користується популярністю у помідорів, оскільки забезпечує хорошу аерацію грунту.
Погані асоціації: м’ята, кріп, буряк, перрі.
-Морква - одна з рослин, яка погано переносить власне сусідство: тому нам слід уникати посіву двох рядів поруч.
Хороші попередні культури: Порей залишається на місці до весни.
Наступні хороші врожаї: Цикорій, пізня кущова квасоля.
Робота з місяцем: Коли місяць перебуває перед сузір’ям Землі (Телець, Діва, Козеріг), рослина віддає перевагу корінню та корі. Зараз саме час подбати про моркву. Урожай в убуваючому місяці.
ЄВРОПЕЙСЬКА ФІТОТЕРАПІЯ:
Папірус Ebers, написаний в Єгипті 1500 р. До н. Е., Уже виступав за використання моркви як косметичного засобу, нанесеного скибочками на обличчя. Сьогодні ми знаємо, що його сприятлива дія на шкіру зумовлена, зокрема, провітаміном А, який він містить.
Цей вітамін А називають “вітаміном краси” за найкращими цілями.
Порушення зору:
Рясне споживання моркви дає чудові результати.
Це значно покращує гостроту зору, у разі
або його втрата пов’язана з дефіцитом вітаміну А.
Зміни шкіри:
Сухість, зморшки, атрофія, вугрі: Морква надзвичайно сприяє здоров’ю та красі шкіри, при зовнішньому застосуванні або вживанні всередину.
Це надає шкірі м'якість і блиск, важко поєднуються з косметикою.
У деяких бунтівних випадкахвугрі, поліпшення спостерігається після тривалого лікування морквою.
Морква зміцнює нігті і волосся, якому він надає більше блиску.
Зміни слизової оболонки:
Вітамін А також бере участь у стабільності слизових оболонок або мембран, що вистилають внутрішню частину органічних проток та порожнин.
Це корисно для профілактики сечокам’яної хвороби та каменів у жовчному міхурі. Вітамін А також має профілактичну цінність при катарі носа, пазух, глотки та бронхів, оскільки він не тільки зміцнює слизові оболонки, але й зміцнює захисні сили. Він також покращує функцію слизової шлунка, нормалізуючи вироблення соків (придатних при гастриті), і сприяє загоєнню виразки.
Морква заспокоює болить живіт і надлишок кислотність.
Порушення обміну речовин та ендокринної системи:
Анемія, затримка росту, гіпертиреоз (регулює функцію
щитовидна залоза), дисменорея, нервовий зрив та інші розлади.
Зростання:
Морква є справжнім лікувальним продуктом для дітей. Його сік можна вводити з 2-місячного віку. Зміцнює захисні сили, запобігає діареї, захищає від паразитів, стимулює ріст, сприяє прориву зубів та зміцненню зубів.
Депуративне лікування:
Морква підщелачує кров, що змушує її компенсувати та усунути залишки кислоти в метаболізмі (сечова кислота та інші).
Реабілітація:
Дуже рекомендується тим, хто хоче кинути палити, оскільки це пришвидшується
елімінація нікотину. За вмістом вітаміну А він відновлює слизові оболонки дихальних шляхів.
Пом'якшує шкіру:
Застосовується зовнішньо, у вигляді припарок, він використовується
для лікування інфікованих ран, опіків, екземи, абсцесу вугрів та як косметичний засіб для прикраси шкіри.
АРОМАТЕРАПІЯ:
Перед використанням проконсультуйтеся з ароматологом або натуропатом, особливо через рот.
Насіння моркви містять ефірні олії, багаті на каротол.
Властивості та показання:
Він очищає печінку та нирки.
Він виводить токсини, знижує рівень холестерину, відновлює печінку після вірусної інфекції, врівноважує кишкову ваго-симпатичну нервову систему.
«Афродізіак». Застосовується при регенерації після гепатиту, цукровому діабеті та деяких шкірних захворюваннях.
Використання:
Внутрішнє застосування: 2-3 краплі два-три рази на день перед їжею.
Зовнішнє застосування: Входить до складу деяких комплексів проти зморшок, що регенерують шкіру.
КИТАЙСЬКА МЕДИЦИНА: Ху Ло Бо
Природа: Нейтральний
Смак: Солодкий
Меридіани-одержувачі: Легкі, селезінка
Напрямок: Висхідний
Дії: Тонізує селезінку, звільняє скупчення, знижує ци
Показання: Порушення травлення, хронічна дизентерія, кашель, кір, вітрянка, коклюш, сифіліс.
Використання:
При розладах травлення (порожнеча селезінки) необхідно споживати варену моркву.
При запорах необхідно вживати сік з медом.
Для зору його слід їсти з печінкою.
При кашлі слід вживати морквяний сік з соком інших фруктів та овочів, таких як редька, хурма, груша, грейпфрут, мандарин тощо.
При корі слід їсти моркву з кінзою.
Щоб живити кров печінки, моркву потрібно варити з жирною речовиною.
Запобіжні заходи:
Не вживайте сиру і холодну моркву у разі порожнечі селезінки (травна слабкість).
Надмірне вживання моркви може призвести до того, що шкіра стане оранжево-жовтою. Колір зникає через два-три тижні, якщо ви припините споживання.
Харчування:
Основні діючі речовини на 100 г:
Білки: 1,1 г.
Натрій: 45 мг
Вітамін А: 1,1 мкг
Калорії: 41
Жир: 0,2 г.
Калій: 341 мг
Вітамін B1: 0,06 мг
Джоулів: 172
Вуглеводи: 8,7 г.
Кальцій: 37 мг
Вітамін В2: 0,05 мг
Магній: 17 мг
Вітамін РР або ніацин: 0,6 мг
Фосфор: 36 мг
Вітамін С: 8 мг
Залізо: 0,7 мг
Вітамін Е: 2,6 мг
Уникайте натерти моркву занадто рано; вони втрачають свої вітаміни при контакті з повітрям
Пропарювання, кип’ятіння, тушкування, соте і т. Д. - готувати його потрібно без надмірностей, але з ніжним серцем.
Його слід готувати якомога коротше, щоб зберегти свої харчові якості.
Морква є чудовим джерелом каротину (провітамін А), який не зникає при варінні. Каротин - це жиророзчинна речовина, яка розчиняється у жирній речовині, а не у воді.
Вітамін А важливий для конституції сітківки та рогівки. Це також має основне значення для росту, загоєння, розмноження шкіри та слизових оболонок. Каротин є потужним антиоксидантом проти вільних радикалів, причиною старіння, серцево-судинних захворювань та раку.
Для шанувальників маленьких таблеток, що продаються у відділі харчових добавок, слід зазначити, що каротин у цій формі здається не таким ефективним, як у їхніх природних рослинних засобах.
Асоціація помідорів та моркви є цікавою з поживної точки зору, оскільки помідор містить червоний пігмент лікопен, який сприяє засвоєнню каротину.
Кулінарні:
Морквяний пиріг
Для форми для торта розміром 26 см
(Від 6 до 8 осіб)
400 г тертої моркви (приблизно 4 моркви)
1 повний стакан цукру
2 склянки рисового борошна
1/2 склянки оливкової олії
4 яйця
1 с. до с. порошок для випічки
1 жменя родзинок
1 жменька розрізаного мигдалю або волоських горіхів
2 ст. до с. шоколадна стружка
Змішайте натерту моркву (на дрібному грилі) з цукром, борошном, оливковою олією, цілими яйцями, розпушувачем, родзинками, мигдалем, що розрізався, та шоколадною стружкою.
Налийте морквяну суміш у змащену маслом форму для випікання і випікайте при термостаті 7 протягом 35 хвилин. Перевірте приготування торта, вставивши лезо ножа.
Морквяне варення: Наріжте скибочками 5 кг моркви. Варити 5 годин у 5 літрах молока та 1 кг цукру. Натріть лимон для більшого смаку. Тримайте холодно, це ніжне варення.
В КРАЇНІ МРІЙ:
З'їсти:
Ви жадібні в усіх відношеннях. Нетерплячі та різкі, ви поводитесь так, ніби інших не існує, ігноруючи їх реакцію, роблячи вигляд, що ігноруєте їх бажання, потреби чи незадоволення.
Посадіть його:
Ви отримаєте кращі результати, змінивши свої методи. В любові ви будете в хорошій формі і будете чарівною, тож не слідкуйте. Це хороший день, щоб подбати про себе.
Морква та французькі вирази:
Фраза "морква зварена" також служив кодом для Радіо Лондр для ініціювання дій чи операцій опору в окупованій Франції під час Другої світової війни.
"Грати в моркву": На відміну від "грати в великий", цей вислів означає гру без ризику.
"Яловича морква" позначає уповноважених та офіцерів IGS (Генеральної інспекції служб), знаменитої "поліцейської поліції". Цим прізвиськом вони зобов’язані ідеї, що вони готують і дають підозрюваним довго кипіти.
Вікторина з морквою
Яка країна в Європі споживає найбільшу кількість моркви на рік на душу населення ?
Франція
Англія
Іспанія
Відповідь: Франція, з 6,7 кг моркви на рік на душу населення.
БІБЛІОГРАФІЯ:
Китайська дієтологія: Крістоф Лабінь
Ароматизатори та чесноти часнику: Мартіна Крчмар
Ефірні олії для вашого здоров’я: Guy Roulier
Насіння Кокопеллі: Домінік Гійє
Догляд за садом з рослинами: Філіпп Дельвіче
Посібник з лікарських рослин: д-р Г. памплона-Роджер
Ці продукти, які зцілюють нас: Філіп Сіонно, Жозет Шапеле
Цибуля-порей воліє полуницю: Ганс Вагнер
Словник снів та їх символів: Лівія Карон
Морква: Софі Мачете
версія для друку
1 коментарі
хотів би заохотити вас у ваших дослідженнях моркви та хотів би мати інформацію про вплив споживання моркви на функції печінки.
Опублікуйте коментар
Примітка: Це повідомлення може бути видалено адміністратором, якщо воно не стосується обговорюваної теми або якщо воно не відповідає редакційному статуту сайту (спам тощо).