La Sfincione-Pizza Sicilienne Кулінарний світ Samia BOUCHENAFA

sicilienne

Сицилійська піца, класика італійської кухні

Хороша ідея, коли у нас просто немає такого, щоб зібратися навколо хорошої піци, і навіть більше, коли вона домашня і економічна, крім того, це одностайно, і принаймні я впевнений, що у мене не було б залишки, коли я готую піцу, і сьогодні це класика, яку я вам пропоную, а сицилійська піца - це не певна піца, а кілька способів робити.

Кожного разу, коли я їду до Італії, що мені особливо подобається, тому що кожного разу мене добре приймають і я люблю цю країну, її історію, її людей, її архітектуру, і я насолоджуюсь лапами та піцою (я б не говорив, не взятих кг і які панікують на моєму балансі, коли я повертаюся у фолд).

Є кілька видів сицилійської піци, Scacciata (яка виглядає як кальцоне, але трохи нагадує хліб, наповнений анчоусами та качокавалло (італійський сир у формі дуже ароматної груші та дуже дрібний у роті, або залежно від ми також знаходимо його з картоплею та смаженим м'ясом), піцу Siciliana (смажена кальсоне та фарширована анчоусами, грибами, сиром та перцем), Sfincione з Палермо, яку ми представляємо у розрізі, складеному з помідорів, ця піца як ми знаємо, що він не має стандартного строго кажучи, але основи - це цибуля, каперси, анчоуси, оливки та помідори, деякі готують його з хлібом, натертим на ньому або сиром, і це я зрозумів. У США, Сицилія піца є основним елементом вуличної їжі або вуличної їжі, оскільки її подання у вирізі означає, що її можна їсти під час прогулянки, яку приносить італійська емігрантська громада.

Що стосується мого тіста, того, який я звик робити, якого мене навчив дон Альфонсо, і який ідеально підходить для Сфінціоне, густого, трохи схожого на хлібне тісто, яке я спекла у своїй духовці, це точно. Що готувати в дров'яній печі краще, але результат все одно чудовий, я дам вам рецепт, але ви можете знайти тут тісто для піци, а також томатний соус, я його не міняю, але якщо ви поспішаєте, можете добре магазинний томатний соус. Наведені дози дадуть вам 2 хороші піци для 4 осіб або 2, якщо ви жадібні

Сицилійська піца Сфінціоне

Інгредієнти

  • Для соусу для піци
  • 500 гр очищених подовжених свіжих помідорів
  • 250 гр очищених помідорів, консервованих
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 2 подрібнених цибулини
  • Для тіста Сфінціоне або тіста для піци
  • Інгредієнти
  • 500 гр борошна Т 45
  • 100 гр дрібної манної крупи
  • 15 гр свіжих хлібопекарських дріжджів або 10 гр сухих дріжджів
  • 20 гр цукру
  • 3/4 з 1 столової ложки солі
  • 60 гр оливкової олії
  • 250 г води або більше залежно від поглинання борошна
  • 50г теплої води
  • Гарнір
  • Чорні оливки
  • Каперси
  • Анчоус
  • Тертий сир
  • Свіжий цибулю нарізати кільцями (за бажанням, я не клав жодного, але ніщо не заважає вам покласти трохи

Інструкції

1-Приготування тіста для піци

  1. Розчиніть дріжджі в ледь теплій воді, особливо при температурі не вище 35 ° C, яка знищить дріжджі.
  2. У чашу вашої місилки покладіть борошно, дрібну манну крупу, сіль, цукор та розчинені дріжджі та теплу воду.
  3. Замішуйте в кухонному комбайні гачком на дуже низькій швидкості, поки тісто не стане однорідним.
  4. В кінці додайте оливкову олію і перемішайте.
  5. Помістіть тісто в посудину з борошном і накрийте тканиною.
  6. Дайте постояти 30-40 хвилин у теплому місці, поки обсяг не подвоїться, а потім дегазують
  7. Ви можете використовувати його, як тільки розбили тісто
  8. Поки тісто піднімається, приготуйте соус для піци

2-Приготування томатного соусу

  1. Закип’ятіть трохи води і покладіть 500 г помідорів, зробивши зверху 1 см хрестиком, щоб легше видалити шкірку
  2. Замочіть їх приблизно на 15 секунд у кип’яченій воді і зніміть з вогню, негайно опустіть у дуже холодну воду з кубиками льоду,
  3. Потовкти подрібнену цибулю в розігрітій оливковій олії і варити 5 хвилин, обережно, щоб цибуля не обсмажилася.
  4. Поріжте ці помідори кубиками, залишивши насіння, і додайте їх до олії, вони згустять соус і варіть 15 хвилин на дуже повільному вогні
  5. Додайте консервовані помідори.
  6. Пройдіть через овочевий млин або ступіть китайці задньою частиною ковша, але перш за все не змішувати тому що ви приберете дуже червоний колір.
  7. поставте на дуже слабкий вогонь для видалення води, ваш соус повинен бути густішим

3-Встановлення

    1. Розкладіть на робочій поверхні і рівномірно нанесіть томатний соус
    2. Додайте каперси, чорні оливки, анчоуси та тертий сир
    3. Випікайте в духовці, розігрітій до 230 ° C - Традиційне приготування близько 15 хороших хвилин тісто повинно бути приготовленим і хрустким
    4. Подавати з дощем оливкової олії