Лабораторне дослідження лікарняне харчування з низьким вмістом вітамінів і занадто соленим; Місто здоров’я Берлін
Лікарні витрачають на їжу на дев'ять відсотків менше на одного пацієнта на день, ніж 15 років тому (реальне, з урахуванням інфляції), останнім часом 5,14 євро.
Дуже мало пацієнтів можуть професійно оцінити медичну якість лікарні. «Тим не менше, вони дають відповідне судження - на основі соціальних та продовольчих пропозицій, які вони відчули
як замінний критерій », - йдеться у дослідженні Центру управління лікарнями (ЦКМ) Мюнстера. «Якісний асортимент страв робить важливий внесок у задоволення пацієнтів». На цьому тлі високе стратегічне значення якості їжі для позиціонування на ринку та доброго
Репутація лікарні, результати поточного дослідження Німецького лікарняного інституту (DKI) щодо структурно-технічного стану госпітальних кухонь, якості приготованих там продуктів харчування та обставин, за яких вони виробляються, дивують.
Лікарняне харчування: 5,14 євро повинно вистачити на триразове харчування
У 2018 році лікарні витрачали в середньому 5,14 євро на добу на пацієнта на харчування (чиста вартість товарів). У 2005 році це було 4,45 євро. Якщо скорегувати показники інфляційних наслідків, це становить реальне зниження до 3,84 євро на день - мінус 9 відсотків.
Це результат дослідження, яке зараз було представлено від імені DKI в Дюссельдорфі. Загальні витрати на продовольство зросли відповідно до 14,02 євро на пацієнта на день у 2018 році (з 12,83 євро в 2005 році). Основною причиною цього були більші витрати на персонал.
Немає загальнодержавних стандартів щодо харчування пацієнтів
Коли їжа коштує все менше і менше, очевидно, що це за рахунок якості. ARD-Mittagsmagazin взяв зразки з берлінської лікарні, які досліджували в лабораторії. Результат був такий: пацієнти не отримують їжу, необхідну їх організму. Вітамінів та інших поживних речовин не було в достатній кількості, а вміст солі був занадто високим. Незважаючи на те, що харчування вже давно визнано допоміжною терапією, єдиних стандартів якості госпітального харчування в країні не існує. Посередньо приготовлена їжа з лікарень також впливає на людей в інших соціальних чи державних закладах цього району. Щоб краще використовувати свої великі кухні, багато лікарень також постачають комунальне харчування іншим установам - тим, що належать їх власній компанії, але також третім сторонам. 45 відсотків клінік забезпечують дитячі садки, 40 відсотків будинків для людей похилого віку та 30 відсотків шкіл продуктами харчування. Деякі клініки, навіть якщо їм не подобається говорити про це, навіть виступають в ролі комерційних підприємств громадського харчування та самі влаштовують весільні бенкети чи конгреси.