Поліненасичені жири набагато краще для вас
За даними дослідження, поліненасичені жирні кислоти збільшують м’язову масу та перешкоджають накопиченню жиру в животі.
Це дослідження дає ще одну причину мінімізувати торти, печиво та інші промислові харчові продукти, що містять "рослинне масло", тобто пальмову олію. Натомість ми віддаємо перевагу продуктам, що містять якісні олії, такі як соняшникова, ріпакова або соєва олія.
Що це змінить, скажете ви? Пальмова олія містить так звані насичені жири, яких звинувачують у підвищенні рівня шкідливого холестерину (ЛПНЩ-холестерину) та сприянні серцево-судинним захворюванням. І навпаки, це поліненасичені жири, які містяться в соняшниковій, рапсовій або соєвій олії, хороші ліпіди, які можуть зменшити шкідливий холестерин.
Кращий розподіл жиру
Але це не єдина якість цих поліненасичених жирних кислот. Дослідники з університету Упсали у Швеції продемонстрували свою роль у розподілі жиру в організмі. 39 дорослих споживали понад 750 калорій на день протягом тижня, щоб збільшити свою вагу на 3%. Додаткові цукри та жири забезпечувались їжею здоби, одні з яких були пальмовою олією (насичені жири), а інші - соняшниковою олією (поліненасичені жири).
Вирок, якщо всі добре набрали вагу, за допомогою МРТ були відзначені відмінності у розподілі жиру в організмі та розвитку м’язової маси. Таким чином, жирова маса в печінці та животі збільшилася у людей, які їли булочки з пальмової олії.
У групі, яка споживала кекси з соняшникової олії, збільшення ваги головним чином призвело до збільшення м’язової маси, втричі більшої, ніж у групи «насичених жирів».
Насичені жири сприяють розвитку діабету
Мораль, навіть якщо це означає вживання жиру та набір ваги, краще засвоювати поліненасичені жири, ніж насичені жири. Вони, осідаючи на таких органах, як печінка та живіт, збільшують ризик метаболічних захворювань, таких як діабет та серцево-судинні захворювання. "Печінка та вісцеральний жир, здається, сприяють ряду метаболічних розладів. Тому ці результати можуть бути важливими для людей з метаболічними захворюваннями, такими як діабет", пояснює Ульф Різерус, директор дослідження, опублікованого в журналі Diabete, цитованого Pourquoidocteur.