Лабораторний йогурт (# 275362) - Випускний
Йогурт - це молочний продукт, який виготовляється шляхом змішування ряжанки з різними інгредієнтами, що забезпечують смак і колір. Хоча йогурт був випадково винайдений тисячі років тому, йогурт лише нещодавно набув популярності в США.
Вважається, що йогурт виник у Месопотамії тисячі років тому. Докази показують, що ці люди мали приручених кіз та овець приблизно в 5000 р. До н. Е. Молоко від цих тварин зберігалося в гарбузах, і в теплому кліматі воно природно утворювало сир. Ця сирна маса була ранньою формою йогурту. Зрештою був розроблений процес спеціального виробництва йогурту.
Хоча йогурт існує вже багато років, лише недавно (протягом останніх 30-40 років) він став популярним. Це пов’язано з багатьма факторами, включаючи введення фруктів та інших ароматизаторів у йогурт, зручність його як готового швидкого харчування та імідж йогурту як здорової їжі з низьким вмістом жиру.
Сам йогурт має, як правило, альдегідний смак, який є результатом процесу бродіння. Оскільки він виготовляється з молока, йогурт багатий на поживні речовини. Він містить білок і вітаміни і є багатим джерелом кальцію. Насправді невелика ємність йогурту містить стільки ж кальцію, скільки третина півлітра молока. На додаток до цих харчових характеристик, йогурт також має додаткові переваги для здоров’я. Однією з пропонованих переваг йогурту є те, що він діє як допоміжний засіб для травлення. В організмі існує думка, що йогурт може стимулювати ріст корисних бактерій в кишечнику. Ці організми допомагають ефективніше засвоювати їжу та захищають від інших шкідливих організмів. Ще одна користь йогурту для здоров’я для людей, які не переносять лактозу. Ці люди відчувають труднощі з перетравленням молочних продуктів, однак вони зазвичай переносять йогурти.
Гельферіх, В. та Д. Вестгоф. Йогурт: Все про це, 1980.
Хуей, Ю.Х., вид. Довідник з молочної науки та техніки. Нью-Йорк: Wiley VCH, 1992.
Робінзон, Р.К. «Закусочна їжа молочного походження». У закуски. Під редакцією Гордона Р. Бута. Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнгольд, 1990
Робінзон, Р.К. та А.Й. Тамім. "Останні події у виробництві йогуртів". У сучасних молочних технологіях. Під редакцією B.J.F. Хадсон. Лондон: Elsevier Applied Science Publishers, 1986.
Стаття розглянута Сарою Бондіолі Останнє оновлення: 26 січня 2011 р
Подовжувальна лінія Чау університету штату Огайо: Перевірте етикетки йогурту на наявність живих культур