Лабскаус - cuxpedia
Лабскаус є типовою стравою прибережних районів Північного моря.
Поширення страви аж до Скандинавії видно вже з походження назви. Це походить від англійського `lobs-cou (r) se´ і означає щось на зразок` їжа для грубих чоловіків`. Можливо, ця рецептура походить від оптичного вигляду страви, який часто змушує непосвячених почуватися дивно в області шлунка. На відміну від хорошого смаку цієї страви, яка дуже популярна на узбережжі, зовнішній вигляд справді може нагадувати блювоту.
Його походження, швидше за все, можна знайти в мореплавстві, оскільки всі основні необхідні інгредієнти, збережені, можуть переноситися протягом тривалого періоду часу. Він складається в основному з картоплі, соленого м’яса, буряка, маринованого огірка, цибулі та оселедця, залежно від вашого смаку у вигляді оселедця, оселедця Бісмарк або ролмопів. Є також смажене яйце в якості гарніру, оскільки smutje (корабельний кухар) раніше привозив живих курей, а також свиней як свіжого постачальника.
Популярність цієї страви виражається, серед іншого, тим, що адміралу було не надто погано присвятити їй вірш. У 20 столітті командуючий мінними тральщиками Куксхафена, капітан фрегата Фрідріх Руге, який згодом став першим інспектором німецького флоту адмірала, написав наступну риму. [1] Однак він використав термін "Labskausch", який іноді можна почути деінде.
Labskausch - це матроська їжа, тому не забувайте про оселедець.В'ялена яловичина дає зарплату, плюс картопля, не надто стара.Все обернуто вовком, що воно проходить через горло.А багато цибулі зовсім не робить аромат поганим.Що стосується смажених яєць, добре смажених, магазин калорій має рацію.Додайте червоний буряк. Спокусливі.
Тут це вже можна визначити (огірок відсутній), Лабскаус можна варіювати за бажанням, залежно від смаку або площі. Для не зовсім "грубих чоловіків" в'ялене м'ясо можна замінити на солону яловичину, що, звичайно, трохи шкодить оригінальному смаку. Рибу можна додати до «каші» або подати як гарнір. Те саме стосується буряка або огірка. Його можна подавати зі смаженим яйцем або без нього або додатково з перловою крупою у "каші". Через безліч можливих варіацій сюди не додано жодних рецептів, а посилання на рецепти нижче. Інші рецепти можна знайти де завгодно в Інтернеті. Через це також не можна сказати, як виглядав оригінальний рецепт.
Наприкінці ще кілька порад:
- Лабскаус - це не каша в суворому розумінні, а грубої консистенції.
- Як і у багатьох рагу, смак Лабскауса набуває переваги при повторному нагріванні.
- Приготування картоплі в запасному вареному яловичому бульйоні повинно надати їй особливо хороший смак.
- Лабскаус легко заморозити, а тому його легко приготувати у великих кількостях заздалегідь.
А тепер гарне пиво під час їжі і - приємного апетиту. А для новачка Лабскауса: пам’ятайте: це не на смак, як виглядає. Потім аквавіт.