Lait ribot, що робити з цим ряжанкою
У центрі уваги молоко-робот - флагманський напій у Бретані, але майже екзотичний для решти країни ...
Що таке молоко-рибот? Виробництво молока
"G alette-kobasica, я люблю тебе/я б їв кілограми її/по всій Іль і Вілен/з пахта ! Співайте прихильників Stade Rennais! Це знамените молоко, в якому бретонці замочують свою гречку або гречані млинці, є символічним напоєм Бретані.
Солодкі рецепти: Лимонний малиновий рібот молочний легкий кекс
Воно бере свій початок від виробництва вершкового масла. Коли крем збивають "чурком" (або "риботтою" по-бретонськи), таким чином утворюється рідкий залишок, який називається збитим молоком. Він також має багато інших назв:
- сироватка,
- пахта (з низьким вмістом масла),
- де пахта англійською мовою (пахта) ...
Бретонські селяни скористалися великим виробництвом масла у своєму регіоні і часто втамовували спрагу цим недорогим молочним напоєм.
Сьогодні пахта Власне кажучи, це вже не пахта: вона виготовляється з ряжанка і більше не збирається виробниками масла. Правила гігієни унеможливлюють традиційне виготовлення цього продукту.
Різні сорти молока-рибо
Той, який сьогодні зустрічається у масовому розподілі, подібний до лебен що марокканці п'ють з кускусом.
ряжанка Тому споживається у великій кількості культур у більш-менш подібних формах. Є, звичайно, йогурт із Середньої Азії, але також індійські ласі або lebne lebne.
Рецепт молока з напівжирним ріботом: далеко з карамелізованими яблуками
пахта Armorican сьогодні, на жаль, втратив свій престиж. Ось чому Тьєррі Бретон пишається тим, що включив його в меню свого нового типово бретонського ресторану La Pointe du Grouin (Париж, 10-е). Тут він подає велику склянку пахта супроводжується сухим млинцем.
"Ось як ми виховували дітей у Бретані. Я теж пив його на сніданок, коли був маленьким », - згадує він. Справжнє материнське молоко, джерело кальцію, вуглеводів, казеїну та молочного білка, яке діти люблять за рецептами млинців з нутеллою, а також домашніми йогуртами, як маленький швейцарець.
Переваги молока-рибо
Це густе і злегка кисле молоко також дуже корисний для здоров’я. Він також багатий поживними речовинами, має низький вміст жиру і легко засвоюється, оскільки ферментація виводить лактозу (див. Цю статтю краще без лактози).
Його можна приготувати у вигляді коржів, як дуже м’який лимонний пиріг, а також випічку, а також замінити вершки в солоних соусах або зробити чудовий маринад для курки.