Лайтсанс - блог Марі-Анн Чабін

Бідна страва, розкішне меню або дієта для худих дітей, оселедець - справді еклектична їжа. !

Копчена оселедець (слойка в моєму сімейному словнику, але є різні назви) завжди викликає подив, коли живіт відкривається: це будуть яйця, молоко чи нічого? З розчаруваннями або аргументами, які можуть спричинити результат залежно від уподобань гостей. Особисто я віддаю перевагу саме молоку, точніше молоку (назва завдяки своєму білуватому кольору ...).

Його трохи солоний смак і гладка текстура змушують закрити очі, щоб насолодитися його делікатесом. Кинуте в теплий картопляний салат з краплинкою оливкової олії, кількома краплями лимона і трохи петрушки або, ще краще, кервеля, це справжнє задоволення. Не кажучи вже про те, що додавання до рибного філе, обережно піднятого з обох боків спинного хребта, молоко збільшує споживану частину тварини майже на п’ятдесят відсотків.

У своїй «Фізіології смаку» (1825) Брилла-Саварін рекомендує коропну молоко для покращення смаку омлету з тунця: для 6 осіб бланшуйте дві коропні молоці, а потім подрібніть їх шматочком нового тунця і цибулею-шалотом; пасерувати все в каструлі з гарним шматочком масла, петрушки та цибулі; збийте шість яєць, куди будете вливати суміш молока і тунця ...

Японські шеф-кухарі знають, як прийняти тріску, лосось або рибу-монстр на радість японським гурманам (тут я вірю на слово, бо ще не скуштував, пробіл у моїй кулінарній культурі).

Однак на полицях уповноважених магазинів риб'ячий мліон доступніший у формі капсул, що продаються в аптечній пляшці, далеко від довгастої форми риби. Можна собі уявити, що ринок прямокутних брикетів, як для панірованої риби, є більш звичним. дітям, ніж водна тварина із зябрами та плавниками, але, очевидно, ніхто про це не думав.

лайтсанс

Є люди, які виділяють слину, просто дивлячись на фотографію, і ті, хто пригнічує високе серце при думці про необхідність проковтнути цю в’ялу штуку, яка скоріше викликає пюре з перепеченого тальятеллі, посиленого кількома слідами пригорілого, карамельно-сметанного крему молока або тофу з простроченим терміном придатності. Небажання, яке може бути наслідком простого появи мілду, навіть коли ви не знаєте, що це сперма риби. І все ж, саме про це йдеться.

Як і те, що не тільки в свині все добре !