Лакто-бродіння злаків - Ідеальна їжа - Життєздатність; Захист
Вступ
Проблема сучасної їжі - поспіх і прибуток. У промисловому раціоні помідори виростають за 3 тижні, кури за три місяці, і це з надлишком гормонів росту та пестицидів. Виправданням інтенсивного сільського господарства є збільшення населення, але справжньою причиною є збільшення прибутку, оскільки органічне сільське господарство передбачало б чекати 3 сезону для нормального дозрівання плодів землі, а не 3 тижнів. Однак є рішення для виробництва багатьох, хороших і дешевих, таких як Пермакультура, BRF, Біодинаміка, але вони все ще маловідомі і змусили б нас евакуювати міста у сільські райони. І це було б ідеально.
З іншого боку, органічно отримані органічні овочі та фрукти перевищують середній бюджет, а при кип’ятінні та випіканні поживні речовини та вітаміни втрачаються. Нам терміново потрібне життєздатне рішення, щоб нагодувати себе чимось якісним, поживним, дешевим, і деякі вважають, що ми ніколи не досягнемо такого. Однак цей метод існує: він називається лакто-бродінням злаків.
Вибух непереносимості, алергії та дисбіозу. Що відбувається ... Людина?
Проблема в тому, що значна частина населення живе в місті, де їм не залишається місця для вирощування макроскопічних грибів. Але що заважає нам використовувати їх мікроскопічний варіант, грибки та дріжджі, активовані процесом лакто-бродіння?
Лактоферментація - це процес, при якому певним мікроорганізмам при певній температурі та точній вологості через 5 діб вдається перетворити органічну речовину в комплекс поживних речовин, готовий до перетравлення та готовність до засвоєння. Приємно з них, ні?
Це фактично метод, за допомогою якого біохімічна промисловість виробляє більшість вітамінів, білків, амінокислот, насичених/ненасичених жирних кислот із торгівлі. Перевага полягає в тому, що шляхом лактоферментації їх можна отримати вдома. Як? Дуже просто: із дегідратором, ручним млином та йогуртницею ми маємо вдома ті самі інструменти, що і найбільша у світі лабораторія вітамінів. Таким чином, сім'я з трьох осіб може придбати протягом тижня за ціною одного кг гречки (або ячменю, пшениці тощо) еквівалент поживних речовин та вітамінів у кошику з органічних фруктів та овочів. Може навіть більше.
Цей метод «демократизував» з 70-х років німецький лікар Йоганнес Хул, доктор медичних наук. Почав з того, що після Другої світової війни солдати, які поверталися з фронту і їли запліснявілий хліб в окопах, були здоровішими, ніж привілейовані за фронтом, які їли звичайний хліб. Ця інформація була ретельно проаналізована в його медичній лабораторії і призвела протягом декількох десятиліть до розробки методу приготування шляхом лактоферментації їжі, заснованого на наукових доказах. Після десятиліть "гіппократової" медицини цей лікар присвятив статтю на цю тему: "Нездатність до раку: профілактика та ефективне лікування раку та інших хронічних захворювань" з понад 15 перевиданнями німецькою та французькою мовами. Він також опублікував посібник з підготовки цього ферментованого на молоці мюслі для широкого загалу. Однак дуже рідкісні статті про цей метод німецькою, французькою чи англійською мовами, а статті на румунській мові немає.
Унікальність цього процесу полягає у надмірній активації корисних властивостей злаків за допомогою цих видів бактерій та корисних мікроскопічних грибів, отримуючи таким чином:
1) Молочнокисла кислота, обертальна, одне з найважливіших джерел енергії організму.
2) Більшість вітамінів, з яких вітаміни групи В цілі.
3) Гормони, що сприяють зростанню, і статеві гормони.
4) Антибіотичні речовини, необхідні для гомеостазу.
5) Білки з інтегральною біодоступністю (відмінні результати з органічною соєю).
6) Незамінні амінокислоти, насичені та ненасичені жирні кислоти .
Цей унікальний процес лакто-ферментації є дуже динамічним, оскільки він метаморфізує біохімічні компоненти зернових культур у речовини, подібні до тих, що виробляються фруктами та овочами. Кінцевий продукт забезпечує якісні поживні речовини, приготування яких є цілком природним і негайно біодоступним. Це полегшує перетравлення продуктів, багатих на целюлозу, таких як горох, редис, капуста. Коли ці ферменти використовуються для приготування вищезазначених продуктів, вони перетворюють целюлозу в сполуку, яка легко засвоюється травними соками. З нетравленням можна успішно боротися, додаючи під час їжі столову ложку пластівців, переброшених лакто!
3. Білок
Ще однією дивовижною властивістю нижчих грибів є те, що вони цікаво виробляють білки та жири на простих, недорогих культурах.
Проста аеробна клітина дріжджів (різновид Torula) має можливість розмножуватися за 4 дні до 68,7 мільярда клітин! Ці дріжджі синтезують рослинні білки в 187000 разів швидше, ніж у рубці великої рогатої худоби. Власне кажучи, під час війни за допомогою дріжджів Oidium Lactis, культивованих на культурі молочних кісток, був отриманий свого роду паштет. Геніальний!
Порівняно з відомими способами використання злаків у вигляді мюслі, пластівців, соків тощо, процес лакто-ферментації надає зерновим і бобовим культурам, таким як гречка, кукурудза, рис, жито, овес або пшениця (бажано спельта або Triticum monococcum), дієтичні та лікувальні властивості. набагато вищий.
4. Антибіотики
Речовини з антибіотичними властивостями виділяються також звичайними кореневими грибами, які в свою чергу передають їх у сусідню рослинність. Наприклад, пеніцилін виробляється багатьма видами грибів Penicillium: Penicillium Crysorgeum, P.Lanosum, P.Avelanum, P.Roseum-Citreum ... А також багатьма різновидами аспергільозу: A.Flavius, A.Oryzae, A.Niger . Ці цвілеві гриби виділяють максимум пеніциліну між 4-м та 6-м днем ферментації. Слід зазначити, що пеніцилін залишається стабільним у ґрунті, а стрептоміцин - ні.
Для людей, які ще не встигли приготувати цей лакто-ферментований муслі вдома, сьогодні на ринку представлений унікальний продукт, вироблений французькою компанією, яка навіть зуміла покращити лакто-бродіння, попередньо проростивши злаки. Він називається Transit, а також доступний у Румунії
Є живу їжу.