L’Atelier, Le Coteau

Хороші адреси Франція Ресторани Подорожі

L’Atelier - Le Coteau

Я пішов у Роан нещодавно, і я вечеряв уМайстерня Locavore, au Coteau (околиця міста Луара), як частина Roanne Table Ouverte. Мова йде про фестиваль гастрономії та виконавських мистецтв.

Це означає, що ви збираєтесь вечеряти в ресторан і що він запланував анімацію: концерти (поп, джаз, опера, рок, ...), але також виступи "наодинці на сцені". Своєрідна вечеря, але в "нормальному" ресторані.

Мені подобається ця ідея, і ми провели чудовий вечір завдяки ескізам Реджіса Мейярда, актора, коміка та регіонала сцени та завдяки кухарській кухні, Гійом Готодьє, встановлений тут з лютого 2019 року.

Я завжди хотів виконувати цю роботу, пояснив він мені. Скільки себе пам’ятаю. Мені, мабуть, було 7 чи 8 років. Це була моя мрія відкрити ресторан. Я просто не знав, де і коли, але це є, я здійснив свою мрію.

Де ти тренувався ?

Я пройшов навчання в регіоні, і перед тим, як оселитися, я був у Le Petit Prince в Сент-Олбані-Ле-Е, де пробув 8 років.

Як би ви описали свій стиль ?

Я готую свіжі сезонні продукти без зайвої суєти. Я використовую сирі продукти і шукаю нотку оригінальності, щоб не пропонувати занадто класичні страви. Я не хочу загубитися на занадто складних речах.

У вас є фірмова страва ?

Так, це страва, яку я створив і з якою я перемагав у багатьох кулінарних конкурсах. Мова йде про судак, який робить ануй на узбережжі Роаннеза. Це рецепт, який висвітлює місцевий теруар, оскільки судак походить з Етанґа де ла Борде, ануї - від Шарльє, а соус виготовляється з вином з Кот-Роаннезу. Я пропоную це раз на рік у ресторані.

Хороша місцева адреса з дуже приємним прийомом. Меню змінюється щомісяця, а опівдні ринкове меню пропонується за 18 євро. Ресторан працює з вівторка по суботу на обід та вечерю.

Майстерня - 2 Avenue de la Liberation, 42 120 Le Coteau