Latte Macchiato - оригінальний препарат; всю інформацію

В основі латте-маккіато - кава Італійський гарячий напій, яка в основному складається з молочної піни та гарячого молока. У перекладі це означає "плямисте молоко". Спочатку латте-маккіато був напоєм для дітей.

1. Капучино, латте-маккіато та біла кава: відмінності

Такі напої, як кафе латте, латте маккіато та капучино, зараз є популярною альтернативою класичній каві з молоком, а також представляють італійський спосіб життя Dolce Vita. Загальне у всіх трьох напоїв - головний інгредієнт молока. В результаті вміст кави, а отже, і кофеїну є низьким, що робить італійські страви особливо засвоюваними. Вміст кофеїну в латте-маккіато становить близько одинадцяти міліграм.

Латте-маккіато має такі відмінності порівняно з капучино та кафе-латте:

  • Об’єм наповнення латте-маккіато набагато вищий
  • На відміну від Caffè Latte, замість гарячого молока використовується молочна піна
  • Менше еспресо, але більше молока, ніж капучино
  • Подається у склянці замість кухля
  • Приготування: З капучино спочатку в ємність вливають еспресо, а потім молоко, навпаки - латте-маккіато

Латте-маккіато не тільки смакує, але й справді привертає увагу: якщо це зроблено правильно, гарячий напій складається з трьох різних, чітко розділених шарів. З цієї причини латте-маккіато - одна з небагатьох кавових страв, яку також подають у прозорому високому склянці. До того ж, звичайно, шари відрізняються не тільки кольором, але і смаком.

Скільки калорій має латте-маккіато?

Латте-маккіато підозрюють у справжній калорійній бомбі. Кількість наповнення кожного латте-маккіато визначається об’ємом склянки. Тому вміст калорій в першу чергу залежить від того, яке молоко використовується та скільки напою згодом підсолодить цукром.

  1. Латте маккіато з 200 мл незбираного молока (3,5 відсотка жиру) = приблизно 130 ккал
  2. Латте маккіато з 200 мл нежирного молока (1,5 відсотка жиру) = приблизно 100 ккал

Додайте до цього калорії цукру - приблизно 25 кілокалорій на чайну ложку. Помірно підсолоджений маккіато з двома чайними ложками цукру містить від 150 до 180 кілокалорій. Калорії еспресо та будь-якого напилення какао-порошком низькі, і ними можна знехтувати.

2. Приготувати латте-маккіато

Хороший латте-маккіато також можна легко зробити вдома. Точна процедура залежить від того, чи є у вас повністю автоматична кавоварка або класична кавоварка-еспресо portafilter. Теоретично його можна приготувати за допомогою еспресо-машини та окремої піноутворювача для молока.

  • Молоко: рідке молоко та молочна піна складають основний компонент маккіато. Для твердої кремової піни рекомендується свіже незбиране молоко з 3,5 відсотками жиру та близько 3 відсотків вмісту білка. Соєве молоко менш підходить для справжнього латте-маккіато.
  • Еспресо: Оскільки молоко інакше переважає за смаковими якостями, бажано готувати еспресо з міцної повноцінної кавової суміші. Квасоля Робуста більше рекомендується, ніж квасоля Арабіка.

Як зробити латте-маккіато?

Щоб створити три шари латте-маккіато, виконайте наступні дії:

  1. Спочатку піни 200 мл свіжого незбираного молока.
  2. Обережно налийте спінене молоко у склянку, поки воно не заповниться на три чверті.
  3. Недовго зачекайте, поки рідкі компоненти осядуть на дні.
  4. Одночасно приготуйте 30 мл еспресо.
  5. Налийте еспресо в глечик з молоком і обережно налийте його в центр склянки.

Спосіб приготування еспресо та молочної піни відрізняється від способу Вибір кавоварки залежний. Ми детально познайомимо вас із двома методами підготовки:

2.1 Підготовка в повністю автоматичній машині

Багато повністю автоматичні машини, такі як офісні кавомашини, мають молочну систему і здатні приготувати смачне латте-маккіато. Перевагами тут є простота використання, оскільки кавовий напій готується швидко і часто легко натисканням кнопки. Деякі повністю автоматичні машини також дозволяють індивідуальні настройки, наприклад, створення кавового профілю, щоб ви могли адаптувати смак латте-маккіато до своїх уподобань.

  1. Спочатку покладіть молоко у відповідну ємність або вставте трубку з молоком у упаковку для молока.
  2. Потім кавоварка повинна короткочасно нагріватися.
  3. Потім натисніть кнопку для латте-маккіато.
  4. Повністю автоматична машина всмоктує необхідну кількість рідини через молочний шланг, пінить його і одночасно готує еспресо.

Замість повністю автоматичної кавомашини з молочним шлангом ви також отримуєте моделі з паровою паличкою. У цьому випадку Приготування молочної піни схожий на машину портафільтра. Еспресо повністю вариться паралельно повністю автоматичною кавоваркою.

2.2 Підготовка на портативному фільтрі

Справжній баріста готує латте-маккіато лише за допомогою еспресо-портафільтрувальної машини. Для цього готують молочну піну та еспресо один за одним.

Приготування молочної піни

  1. Спочатку відкрийте парову трубу, щоб конденсована вода могла стікати.
  2. На наступному кроці наповніть глечик для молока 200 мілілітрами і тримайте його під кутом під піноутворювачем молока.
  3. Розмістіть кінчик парової палички приблизно на два сантиметри нижче поверхні рідини.
  4. Натисканням кнопки відпарювання починається фаза інфузії, перший крок в піноутворенні молока. Тут головне - напоювати молоко повітрям, створюючи великі бульбашки повітря.
  5. Коли молоко досягне приблизно 30-40 градусів Целісу - це помітно на теплій руці глечику - відбувається друга фаза: У фазі прокатки молоко та повітря кружляють, так що утворюються дуже маленькі бульбашки.
  6. Для цього занурте парову форсунку глибоко в піну і тримайте глечик під кутом. Мета полягає в тому, щоб молоко рухалося по колу, створюючи дуже маленькі бульбашки повітря.
  7. Молочна піна готова, коли вона досягла приблизно 60 градусів Цельсія.

Потім влийте молочну піну у високу склянку латте-маккіато. Поки ви готуєте еспресо, тверда піна може відокремитися від рідких компонентів. Це важливо для тришарового вигляду.

latte

Приготуйте молочну піну паровою паличкою

Приготування еспресо

  1. Помістіть одну-дві ложки меленого порошку еспресо в портафільтр і злегка притисніть його тампер. Важливо вживати свіжомелену квасолю еспресо.
  2. Замість чашки використовуйте маленький глечик із загостреним дзьобом.
  3. Злийте конденсовану воду з групи заварювання і повісьте у портафільтрі.
  4. Еспресо тепер можна приготувати одним натисканням кнопки.

Останній крок - еспресо центральний повільно вилив на молочну піну. При обережному розливанні еспресо протікає через шар піни і збирається на гарячому молоці під піною.

Як особливо добре працюють три шари латте-маккіато?

Для того, щоб три шари були чітко відмежовані один від одного, важливо бути дуже терплячим під час підготовки. Молочну піну слід наливати обережно і, перш за все, повільно. Крім того, дайте йому достатньо часу, щоб сісти, перш ніж додати еспресо. На останньому етапі обов’язково використовуйте каструлю, щоб додати еспресо.

3. Аксесуари для латте-маккіато

На додаток до кавомашини та піноутворювача молока, наступні аксесуари виявились корисними для приготування латте-маккіато:

Ми рекомендуємо використовувати злегка розігріті склянки, оскільки це дозволить гарячому напою, що містить каву, повільніше охолоджуватися.

4. Маккіато латте з різницею

Зараз багато кафе пропонують не лише класичне латте-маккіато, але й незвичайні варіації. Кавовий делікатес зарекомендував себе як модний напій, особливо у великих містах. Кавовий напій часто приправляється різними смаками, такими як:

  • ваніль
  • какао
  • кардамон
  • карамель
  • шоколад
  • куркума
  • імбир
  • Сироп агави

Один алкогольний латте маккіато ви отримуєте, коли замінюєте еспресо яєчним або кавовим лікером. Крім того, латте-маккіато іноді подають зі збитими вершками та латте-арт.