Laura Laurențiu надшвидкі круасани та випічка з листкового тіста
Круасан чи солодкий чи солоний паштет добре нам підходять на сніданок. Класичне тісто для круасанів, квасне заквасне тісто, зробити досить складно і особливо передбачає тривалий час очікування. Я пропоную вам набагато швидший варіант, але з винятковими результатами процес упаковки є дуже геніальним, я кажу, тому що лише у двох упаковках і без часу очікування між ними він пропонує вам можливість отримати 64 надтонких шарів тіста:
Основним інгредієнтом є основне тісто з рецепта пекарські круасани, якщо хтось хоче побачити зображення інгредієнтів та замісити (у машині) тісто, щоб відвідати відповідний пост.
Час підготовки: 01:30 годин
Час приготування: 00:30 годин
Загальний час: 02:00 години
Кількість порцій: 12 порцій
Ступінь складності: навколишнє середовище
Інгредієнти Круасани та випічка з надшвидкого листкового тіста
- 500 грам борошна
- 300 мл води
- 40 мл олії
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- 25 грам свіжих дріжджів або 7 грамів зневоднених дріжджів
додатково вам потрібно:
- 125 грам вершкового масла 80% жиру
- 70 грам борошна
- жовтий для змащеного зверху
- начинки на ваш вибір: ванільний крем (пастицера), нутелла, солодкий або пікантний сир або навіть ковбаски чи ковбаски тощо.
Ось готове тісто, перевернуте на змащену олією робочу поверхню:
Замісіть холодне масло з 70 грамами борошна до однорідності:
Викладіть тісто у дещо круглий лист товщиною близько 7-8 мм, на якому суміш вершкового масла та борошна розподіляється якомога рівномірніше:
Тісто, змащене таким чином, розділене на 8 приблизно рівних частин, починаючи від краю до середини і збільшуючи деякі надрізи, як промені:
Складіть кожен "сектор кола", обмежений таким чином до середини, покривши його протилежним:
Продовжуйте складати кожен раз з протилежного боку останнього шматка, доведеного до середини, поки тісто не буде зібрано в кулю:
Його негайно розповсюджують на аркуші приблизно такого ж розміру, як і в перший раз:
Повторюється однакова операція складання:
Зібране таким чином тісто залишають на 5-10 хвилин на кухонному столі, потім його викладають у лист товщиною 4-5 мм:
Ми починаємо формувати круасани або пироги відповідно до побажань усіх, я загорнув у це тісто 6 сосисок, після процедури, опублікованої на culinar.ro. Думаю, що датчанка, якщо не вона, вибачиться - ковбаса розташована на прямокутнику з тіста, краї збільшуються і кожна смужка нахиляється косою над сосисками, наступна складка закриває попередню і створює візуальний ефект «косіння»:
Решту тіста нарізав трикутниками:
І я сформував круасани, поклавши на основу чайну ложку заварного крему (густий ванільний крем) і прокатуючи доверху. Ось продукція в лотку, вся змащена жовтком:
Я поставив їх у розігріту духовку до 200 градусів на 10 хвилин, після чого зменшив вогонь до 180 градусів і залишив, поки вони добре не підрум’яняться (приблизно 25-30 хвилин, залежно від духовки, Я вказую, що моя - газова, проста). Тут їх виймають з духовки: