Лаваш; L; зірка і півмісяць

У королівстві східних хлібів жив лаваш, маленька кругла і ніжна торбинка, придатна для будь-яких начинок для бутербродів, або навіть розриваюча, коли ви хочете просочитися безліччю салатів, страв та різнокольорових соусів ...

Він зустрічається в усьому Східному Середземномор’ї, на Близькому та Близькому Сході, його назва дещо змінюється залежно від країни: Туреччина, Ліван, Сирія, Йорданія, Ізраїль тощо.

Її інгредієнти прості: борошно, вода, сіль, дріжджі. Я також додаю чайну ложку цукру і чайну ложку оливкової олії.

Його приготування, в духовці або на сковороді, має високу температуру і настільки швидко, що створюється, а потім утворюється тепловий удар маленька кишеня повітря між двома сторонами хліба. Ця кишеня розрівнюється в міру охолодження хліба, але всередині стінки залишаються окремими, тому залишається лише забити одну сторону, щоб відкрити та наповнити. Хумус, фалафель, баклажани та перець на грилі, цибуля,…. список нескінченний.

Їх реалізація не є складною, вам знадобиться лише трохи часу, щоб поважати підйом.

На 6 хлібів: (ви можете в основному подвоїти дози і заморозити їх!)

• 250 г борошна (я люблю включати 50 г борошна грубого помелу)
• 10 г свіжих хлібопекарських дріжджів
• 1 чайна ложка цукру
• 3 г дрібної солі
• 1 столова ложка оливкової олії
• близько 150 мл води

1. Подрібніть дріжджі у 100 мл теплої води, цукру та 50 г борошна. Добре перемішати. Залиште набрякати на десять хвилин.
2. Додайте борошно, що залишилося, оливкову олію, сіль і решту води. Замісити, щоб вийшло гладке тісто (можна також використовувати кухонний комбайн або хлібопічку). Не додайте додатково борошно відразу. За допомогою замісу тісто збирається. Він повинен залишатися трохи липким. Залиште набрякати в теплі щонайменше на 1:30.
3. Після закінчення цих годин куля мала збільшитися вдвічі. Дегазуйте тісто, натискаючи на нього кілька разів руками. Потім розділіть його на 6 куль. Вирівняйте кожну кульку на диск товщиною трохи менше дюйма. Уникайте додавання занадто багато борошна для процвітання робочої поверхні, оскільки тісто має утримувати якомога більше вологи. Покладіть їх на папір для випічки або присипаний борошном рушник. Потім накрийте їх чайним рушником. Дайте знову піднятися протягом 1 год. 30.
   

   Цікаві мізинчики заважали моєму хлібу! ^ _ ^

   5. Порада: помістіть їх у поліетиленовий пакет (наприклад, типу морозильної камери), щоб вони були м’якими до їжі.

   Варіанти:

   • випікання: обов’язково нагрівати духовку якомога гаряче, з плитою всередині, потім випікати хліб приблизно 3 хвилини безпосередньо на конфорці (можна збризнути водою безпосередньо перед цим).

   ---