Лаврове листя - Покупка, використання на кухні, здоровий одяг
Покрасьте свої страви запахом провансу завдяки цьому середземноморському ароматизатору, який принесе дуже ароматну свіжість у ніс та рот.
від € 1.30
Опис "Лавровий лист"
Що таке лавровий лист ?
Laurus nobilis або Laurel true або Laurel-соус - це вічнозелений чагарник, що походить з басейну Середземномор’я, з сімейства Lauraceae. Його ще називають Лорі д'Аполлон, Лор'є благородний, Лор'є кому або Лорі Франк.
Цей кущ розміром від 2 до 10 метрів. Він вистелений великими листками з хвилястими краями, що містять від 1 до 3% їх ваги в ефірних оліях.
Будьте обережні, щоб не сплутати його з Олеандром, який забезпечує дрібні рожеві або білі квіти і листя якого надзвичайно отруйне. Це спричиняє проблеми з серцем, які можуть стати фатальними для дорослого.
Ароматичний відбиток лаврового листа
Багатий кількома сполуками терпену, які надають свій запах таким рослинам, як ліналоол, який також міститься у конвалії, гераніолі, троянді, пінені, сосні, але також евгенолом, терпіненом та фелландреном, затока залишає дуже ароматний аромат.
Його аромат - свіжий, проникливий, глибокий, як пряний, так і м’ятний, з відтінком гвоздики та відтінком квіткового аромату.
Звідки береться Лавр? ?
Спочатку справжній лавр заселяв ліси Середземноморського басейну, але з висиханням цього колись більш вологого регіону рослини, краще пристосовані до сухого середовища, почали його замінювати. Минуло майже 10 000 років з того часу, як зникли ліси соусу Лор’є. Зараз ці ліси зустрічаються лише на півдні Туреччини, на висоті, півночі Сирії, півдні Іспанії, центральній Португалії, півночі Марокко, Канарських островах та Мадейрі.
Як використовувати моє лаврове листя в кулінарії ?
Лавровий лист дуже насичений ароматом, одного листа достатньо більшості часу для страви від 4 до 6 осіб. Дуже добре переносячи нагрівання, його додають у вигляді настою самостійно або з іншими травами, у соусах або стравах на повільному вогні з самого початку приготування. Чим більше він настоюється, тим більше його смак буде поширюватися у ваших стравах. Не забувайте видаляти листя перед подачею.
Прованський смак на вашій тарілці
Листя лаврового соусу широко використовуються в середземноморській кухні, особливо із відомим букетним гарні, в якому справжні лаврові листи поєднуються з розмарином, чебрецем та петрушкою. Існує багато версій, похідних від традиційного букету гарні. Наприклад, ми додаємо чабер, шавлію або селеру, щоб внести справжній південний відтінок у вашу кухню. Завдяки нашим багаторазовим пакетам зі спеціями ви можете нескінченно створювати свої ароматичні букети.
У морській Шаранті, колишній Сайнтонж, свіжий лист використовували у придворних бульйонах, мателотах (страви на повільному вогні, приготовані з рибою та червоним або білим винним соусом) та у різних м’ясних рагу. Ви все одно повинні бути обережними щодо свіжого листа, оскільки він набагато гірший, ніж висушений лист.
Він також використовується у фрикасе, рагу та будь-якому південному рагу.
Простий у використанні для ароматизації страв будь-якого типу
Його ароматна сила дозволить делікатно запахувати будь-який маринад для вашого м’яса, дичини або риби.
Також розгляньте можливість додати трохи олії, щоб створити запашну олію, яку ви можете використовувати в кулінарії або у своїх салатах.
Ви також можете ароматизувати воду для приготування макаронних виробів, рису або лободи. Додайте один-два листки, поки ваші овочі готуються до супу чи супу, не забуваючи, звичайно, видаляти їх перед змішуванням;)
У домашніх банках підсуньте листок і дайте час для ароматизації овочів або іншого приготування. Щоб ароматизувати свої макарони та паштети.
Використання лаврового листя по всьому світу
Люди-бедуїни зазвичай кладуть лавровий лист у свою каву, щоб ароматизувати його.
Ми навіть іноді використовуємо ягоди звичайного лавра, які ми теремо так само, як мускатний горіх, щоб отримати такі ж смакові властивості, як і листя. Після висихання квіток змішують з медом для приготування настоїв.
Подібний сорт лавра зустрічається в Індії, Cinnamomum tamala, свіжий лист якого використовується в освітленому вершковому маслі в традиційній кухні, але Laurus nobilis, навпаки, у решті світу використовується дуже рідко. відтворюйте західні страви або адаптуйте традиційні страви до західної моди.
Користь для здоров’я соусу з лаврового листа
Багатий ефірною олією
Рослинна есенція, що міститься в листі благородного лавра, концентрує від 30 до 70% монотерпенового оксиду цинеолу. Ця чиста ефірна олія дуже важлива в ароматерапії або фітотерапії, оскільки її рівень значно перевищує 20% цинеолу, рекомендованого для значної ефективності. Таким чином, лавр знімає біль, інфекційні розлади, фізичну напругу, ревматизм і біль у суглобах і допомагає розсіювати слиз від застуди, бронхіту або грипу.
Окрім цієї ефірної олії, лаврове листя також містить апорфінові алкалоїди, такі як криптодорин або актинодафнін, які представляють визнаний фізіологічний та терапевтичний інтерес.
Антиоксиданти для кращої захисної системи
Лавровий лист містить 18 флавоноїдів, деякі з яких є похідними кемпферолу, які мають антиоксидантну дію, відіграють захисну роль від шкідливого впливу вільних радикалів, прискорюють загоєння ран та підвищують захист від вірусів, сприяючи тим самим зміцненню імунної системи. Пов’язаний з іншими продуктами, лавровий лист підкреслить їх антиоксидантну силу.
Лавр проти розладів травлення
У настої лавровий лист-соус може допомогти в лікуванні спазмів у животі. Загалом, лавровий лист сприяє травленню, лікує метеоризм і регулює секрецію жовчі.
Laurier пригнічувач апетиту або стимулятор ?
Ми виявляємо багато суперечливих елементів щодо сили пригнічення апетиту лаврового листа. Здається, завдяки своїй здатності до цинеолу настій лаврового листа стримує трохи жадібне бажання. Ефірна олія була б менш ефективною, але існують рецепти фітотерапії, що поєднують ефірну олію лаврового лаврового дерева, цейлонської кориці та грейпфрута, щоб зменшити апетит і тим самим заспокоїти тягу.
Але ми також знаходимо інформацію, яка надає лавровий лист стимулюючі достоїнства апетиту і організму в цілому. “Жодне дослідження, що не демонструє ці вимоги, детоксикацію або сп’яніння з боку людей, які плавають на дієтах та лікують для схуднення, загадка залишається цілою.
Однак дослідження 2009 року показало, що щоденне споживання 1-3 г лаврового листя може знизити рівень цукру в крові та шкідливий холестерин (холестерин ЛПНЩ та тригліцериди), одночасно збільшуючи хороший холестерин ЛПВЩ.
Інші терапевтичні застосування лаврового листа
Знамените мило Алеппо виготовляється за традицією з олією з ягід або лаврового листя. Лаврове листя дійсно можна використовувати для догляду за волоссям або шкірою. Ми даємо кілька подрібнених листя настоятися в м’якій воді або квітковій воді, яку потім наносимо на волосся або шкіру для здорового сяйва.
Лавровий лист, у якому концентрується 50 ppm гераніолу, бензальдегіду та піперидину, молекул, відомих своєю відлякуючою дією проти комах, часто використовують як відлякувач. Наприклад, у Марокко та Тунісі, щоб тримати мух подалі від коней, їх натирають свіжим листям.
Історія соусу Лор'є
Символіка лавра дуже сильна. Згідно з міфологією, Лавр став емблемою Аполлона, коли німфа Дафна, в яку він був закоханий, намагаючись врятуватися від нього, була перетворена на це дерево його батьком Пене. Тоді Лавр та його листя стали символом перемоги, тріумфу, пісень та віршів. Перемога, яка пропонує безсмертя, не може відбутися без мудрості та героїзму. Так, у Греції та Римі поетів, завойовників, героїв, геніїв та мудреців закривали лавровими вінками.
Ця традиція продовжувалась і в середні віки, коли вчені з університетів та молоді випускники медицини були короновані. Тут і народилася назва Бакалаврат, що означає лавровий затоку, оскільки вінки виготовляли з гілочок листя та лаврового лавра.
Це вічнозелене дерево, яке зберігає зелене листя цілий рік, розглядається як символ безсмертя. Піфія Дельфська в Греції та ворожі жували або спалювали лаврове листя, щоб скористатися гадальним даром Аполлона.