Лазанья з горохом та м’ясом рецепт

11 червня 2007 р

400 г свіжої лазаньї
200 г гороху
150 г пармезану
3 ст. олійний суп
20 г вершкового масла для страви
Для м’ясної начинки:
400 г нежирного яловичого фаршу
50 г подрібненої сирої шинки
10 мл червоного вина
10 мл бульйону з яловичини
4 ст. ложка оливкової олії
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 невелика морква
1 ребро селери
100 г грибів маленьких ґудзикових
500 г свіжої або консервованої м’якоті томатів
1 щіпка материнки та чебрецю
1 щіпка мускатного горіха
солоний перець
Для бешамелю:
50 мл молока
30 г борошна
30г вершкового масла
мускатний горіх
солоний перець

Час приготування: 2 год

Розігрійте духовку 7 (210 ° C).

Почніть готувати м’ясну начинку. Очистіть і помийте моркву та селеру. Очистіть цибулю і часниковий зубчик.

Зріжте земляний кінець грибів, помийте і обсушіть. Порубайте все це. У чавунну запіканку з кришкою покладіть фарш та шинку підрум’янитися в гарячу олію на 10 хвилин, потім додайте овочі та продовжуйте готувати ще 10 хвилин.

Змочіть вином, дайте майже повністю випаруватися, а потім додайте помідори, бульйон, зелень, мускатний горіх, сіль і перець.

Накрийте запіканку і варіть на повільному вогні протягом 45 хвилин, потім відкрийте запіканку і варіть ще 15 хвилин, щоб рідина випарувалася, соус повинен мати вигляд густої каші.

Горох залийте на сковороді 10 мл води, посоліть, поперчіть і варіть протягом 5 - 6 хвилин залежно від їх розміру, а потім додайте до приготованого болоньєзе. Розтопіть масло в невеликій каструлі, а потім додайте борошно, варіть 2-3 хвилини, не підрум'янюючись.

Додаючи молоко потроху під час збивання, дайте йому закипіти, потім посоліть і поперчіть, додайте мускатний горіх і зніміть з вогню.

Закип’ятіть 3 л підсоленої води і занурте лазанью по одній, уникаючи злипання, варіть протягом часу, зазначеного на упаковці, а потім злийте їх на чайному рушнику, по одному, не перекриваючи.

Великим блюдом з гратену змастіть масло, дно і боки вистеліть лазаньєю, зверху соусом болоньєзе, покрийте шаром лазаньї, покрийте бешамелем і продовжуйте так, щоб закінчити шаром лазаньї, потім бешамелем, посипте тертим пармезаном і запечіть поки верх не стане гарним золотистим, подавати до форми для запікання.