LCHF, революційна дієта; З усього світу
Мільйони людей, що страждають ожирінням, хочуть схуднути, але їх дієта в підсумку не вдається. Щось не так з дієтами, але що? У кількох книгах обговорюється революційна дієта: одна, яка передбачає дієту з низьким вмістом вуглеводів і великим споживанням жиру (ЗСЖ).
ЗМІ рясніють порадами щодо схуднення, пропонуючи різноманітні дієти: лише з яйцями, лише з овочами, нежирним м’ясом, кавою, водою. Усі ставлять під сумнів ідею "здорового харчування", вираз фетишу, який порушує всі замки недовіри. Вони худнуть у першій фазі, оскільки вони обмежувальні, неврівноважені, але після їх зупинки кілограми повертаються звичніше! Потім, "багато овочів, нежирне і багато фізичних вправ", "здорова" дієта, присутня у свідомості кожного, хоче він схуднути чи ні.
Дієта відома як високовуглецева кислота з низьким вмістом жиру (HCLF), тобто багато вуглеводів і жирів взагалі. Теорія "здорового способу життя", заснована на дієті HCLF, була розпочата рівно 60 років тому. У своїй книзі "Низький вміст вуглеводів, високий жир, харчова революція", опублікованій минулого року, шведський дослідник Андреас Еенфельдт, доктор медичних наук, робить коротку історію запропонованої "здорової" дієти з HCLF. американським дослідником Енджел Кіз в 1958 році!
Він розпочав з того, що після тривалих досліджень, проведених на репрезентативних групах, американці мають високий рівень серцево-судинних захворювань, серцевих нападів та смертей через «нездорову дієту». Винний також був знайдений: Жир! Тобто, вживаючи їжу з високим вмістом жиру (ненасичену, шкідливу), вони підвищують рівень холестерину в крові, що спричинює засмічення артерій і, нарешті, інфаркт.
Катастрофічна помилка
Ідея звучить добре, проблема полягає лише в тому, що немає наукових доказів, що підтверджують цю теорію, говорить Андреас Еенфельдт. У 1984 році американські політики вирішили, що здорове життя означає здорову дієту, тобто відсутність «поганих» жирів, і це стало офіційною нормою харчування в США. Одразу в США та у всіх магазинах світу з’явилася легка, легка їжа з низьким вмістом жиру, але з більшою кількістю цукру та борошна, тобто вуглеводів. Внутрішні норми експортуються по всій планеті, включаючи Румунію, з 1963 р., Що вкорінено в нашій ментальності сьогодні: здорове харчування, тобто мало жирів, але багато овочів, багато фруктів, борошна (рис, картопля), "смузі" тощо.
Дієта HCLF не спричиняла меншої кількості серцевих нападів, але були ще два нещастя для здоров’я людини: діабет та ожиріння! У Сполучених Штатах з часу появи легкої їжі та дієти HCLF ожиріння з 1980-х років зросло втричі. Ось що говорить доктор Андреас Еенфельдт: "Це була одна з найбільш згубних харчових помилок в історії людства". І помилка продовжується навіть сьогодні, навіть у нашій країні.
Незважаючи на те, що дієта HCLF викликає все більше ожиріння та хворих на цукровий діабет, їм потрібно все більше і більше препаратів для лікування високого кров'яного тиску, гіперглікемії, холестерину тощо. Люди стають товстішими та хворішими, як тільки вони намагаються жити здоровіше!
Щось не так. HCLF не сприяє здоров'ю, він погіршує його, продовжує епідемії західної цивілізації: ожиріння та діабет, рак, хвороби серця, деменцію. А фармацевтична промисловість процвітає як ніколи, бо лікує не причини хвороб, а їх наслідки! Проспер і харчова промисловість з її промислово розвиненою продукцією, "фальшивою їжею", з дешевими інгредієнтами, смішними, але багатими на борошно, цукри, рослинні олії, барвники, штучні ароматизатори та добавки.
Рішення, яке підтримує Андреас Еенфельдт, а також інші дослідники, полягає в наступному: дієта зі справжньою, непромисловою їжею, з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру.!
LCHF, революція
Ця дієта відома як LCHF (з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру) і вважається, не лише Андреасом Еенфельдтом, справді здоровим способом життя. Це прямо протилежність режиму Кіза, HCLF! Він лікує без ліків, ожиріння або цукровий діабет, хвороби серця, високий кров'яний тиск. І це тому, що, вживаючи менше вуглеводів, ми захищаємо підшлункову залозу і зменшуємо вироблення інсуліну. Інсулін - це те, що перетворює вуглеводи в жирові відкладення, особливо коли вони споживаються в надлишку. Не жир, а інсулін! Діабет викликають не жири, а надлишок вуглеводів! Знижений рівень інсуліну змушує організм приймати енергію з жиру, а не вуглеводів, через процес, який називається кетоз.
Низький рівень вуглеводів (крім жирів, все є вуглеводами!) Означає, за словами Андреаса Еенфельдта, дієта, що складається з: 5 відсотків (20-50 грам) вуглеводів на день, 15-20 відсотків (100-130 грам ) білка (один грам на кілограм маси тіла) і 75-80 відсотків жиру (130-140 грам). Ви худнете, вживаючи жир, а не вуглеводи!
Ви можете їсти: сметану, жирний сир, сир, масло, сало (тобто саме насичені жири протягом майже п’яти десятиліть), жирну свинину, яловичину, вівцю, курку (зі шкірою!), Жирну рибу, але також горіхи та авокадо, яйця (2-3 на день!), майонез.
Але їм заборонено: борошняні страви та солодощі, такі як: хліб, незалежно від того, з чого виготовляється борошно, пироги будь-якого виду, рис, картопля. Овочі (з високим глікемічним індексом, але брокколі, цвітна капуста, капуста, так), цукерки, газовані напої. Пиво, адже це «рідкий хліб», а фрукти - це «натуральні цукерки» (але ожина, чорниця, так). Увага: апельсин містить 20 грамів вуглеводів, що означає раціон на цілий день! І одного разу ми приймаємо вуглеводи з решти їжі, яку ми їмо.
Розкіш королів
Цікаво, що, хоча дієта LCHF вважається революцією в харчуванні, ідея була представлена ще 100 років тому, коли вона використовувалася для лікування діабету та ожиріння! І все ж наш менталітет, все ще пройнятий теорією HCLF, ігнорує його. Тому що розкіш царів, цукор, стала улюбленою їжею простих людей!
У 18 столітті шведи, пише Андреас Еенфельдт, споживали 100 грамів чистого цукру на рік. Через сто років споживання досягло 4 кг на рік, і сьогодні людина споживає 45 кг чистого цукру на рік! Що доводить, що ми все більше переконуємось, що тільки ліки роблять нам користь, а не дієта, яка захищає нас від хвороб століття: цукрового діабету та ожиріння (з усією процесією супутніх захворювань).