LE FUGU - ОТРУТНА РИБА - chevrefeuille9 - блог r; gime

Щороку кілька гурманів вмирають від цього смертельного гріха (3 людини у 2003 році, 14 смертей зафіксовано у 2002 та 2006 роках). Згідно зі статистичними даними Міністерства охорони здоров’я, 50% випадків смерті пов’язані з проковтуванням печінки, 43% - споживанням яєчників, а решта 7% - смаком шкіри фугу.

отрутна

Для вирішення цієї проблеми команда професора Тамао Ногучі з Університету Нагасакі виявила, що, контролюючи дієту фугу, можна переконатись, що вона нетоксична. (Джерело: випуск газети від 14 травня 2004 р.).

Основний інтерес дегустації фугу полягає в ризику, який існує, дуже ймовірно, що це відкриття не вплине на гурманів, які люблять сильні відчуття.

Приготування фугу - це особливе мистецтво, яке вимагає навчання, затвердженого з 1958 р. Державним дипломом, виданим Міністерством охорони здоров’я. Навчання "Майстер фугу" триває два роки. Під час іспиту студент повинен вміти готувати фугу-сашими максимум за 20 хвилин. Правила особливо суворі (гігієна, швидкість, виявлення токсичних органів, контроль кількості використовуваних рушників, перевірка використовуваного посуду (дозволено 3 типи ножів)). Поганий розріз цієї риби вивільняє нейротоксини, що містяться в її нутрощах, і отруює м’якоть. Органи, що містять смертоносні токсини, заборонені до вживання та приготування з 1983 року.

Однак остерігайтеся цін, які іноді можуть бути більш болючими, ніж сам смаковий досвід. Залежно від якості обраного закладу, ціни на меню фугу становитимуть від 8000 до 35000 ієн.

У сашими біла і ніжна м’якоть фугу розташована на вашій тарілці тонкими напівпрозорими смужками. Шкіра цієї риби також використовується в салатах. Також можна знайти цю рибу у вигляді зневоднених смужок (див. Фото вище). Нарешті, втішаючи зиму, ви можете помірковано насолоджуватися фугу-саке. Гаряче саке, в якому ми дозволили наповнити плавник фугу.