Le Kéfir Kesako Асоціація споживачів ORGECO 54 NANCY, Лотарингія, Мерт і Мозель,
Кефір Кесако ?
Якщо у вас проблема з питтям
Зателефонуйте нам за номером 03 83 31 57 64
З понеділка по суботу з 9:00 до 12:00 і з 14:00 до 18:00
Кажуть, народи Кавказу могли прожити до 110 років, не хворіючи ... Їх таємниця? Напій, наповнений хорошими бактеріями, вітамінами та білками: кефір. Сьогодні ми все про це пояснимо - навіть рецепт дамо! І якщо навіть при цьому вам не виповниться 110 років, ви не можете звинуватити нас ...
Кефір - це кой ?
Існує два види кефіру, водний кефір (також відомий як фруктовий кефір) і молочний кефір. Це два різні ферментовані напої: перший - втамовуючи спрагу і злегка ігристий, другий - більш кислий і схожий на питний йогурт.
Для приготування кефіру потрібні кефірні зерна: це скупчення мікроорганізмів, які дозволяють бродити цукрову воду або молочний продукт (залежно від виду кефіру, який ви хочете отримати). А як ви отримуєте зерна кефіру? Вони знаходяться внизу ... кефір. Тут вони ростуть і розмножуються! Коло закінчене. Кефір - це живий напій, який містить зародки свого потомства. Тому можна робити це знову і знову !
Традиція стверджує, що кефірні зерна передаються від людини до людини. Друг або сусід може дати вам щось ... Є навіть форуми або групи у Facebook, щоб отримати їх! Але, насправді, більшість людей просто купують свої зерна в магазині (їх можна знайти в більшості органічних магазинів).
Тут, у чашці, кілька зерен води кефіру. Вони напівпрозорі, на відміну від зерен молочного кефіру, які мають білий колір і нагадують цвітну капусту.
Але хто мав цю божевільну ідею ?
Фруктовий кефір був би відкритий в 1899 році Адольфо Луцем, але саме доктор Елі Метчніков (1845-1916), російський мікробіолог і лауреат Нобелівської премії з медицини, присвятив йому найбільше досліджень і назвав його пробіотиком. Він виявив, що кефір запобігає гниттю їжі, що проходить через кишечник, тому він лікує та діє для доброго старіння, переробляючи природно нашу кишкову флору. Кефір також зміцнює імунітет, згідно з лабораторними дослідженнями на щурах. У Росії його дають реконвалесцентам у лікарнях і рекомендують випивати 2 літри на день під час тривалої хвороби. Кажуть, що це також дозволяє вирішити багато проблем зі шкірою, включаючи екзему та вугрі. Нарешті, кефір забезпечує багато вітамінів та мінералів.
Матеріал для виготовлення власного кефіру.
Рецепт водного кефіру
Отже, це викликає бажання розпочати виробництво кефіру, так? Знайдіть велику ємність (наприклад, скляну банку), а також такі інгредієнти:
- 3 столові ложки нерафінованого цукру
- 1 літр мінеральної води
- 2 великі ложки фруктових зерен кефіру (ми купуємо їх в органічних магазинах)
- 1 сушений інжир
- Половина лимона
У скляній банці, покласти зерна кефіру і додати всі інгредієнти закінчуючи мінеральною водою. Особисто я вважаю за краще вичавлювати лимон, а не використовувати його цілком разом зі шкіркою, оскільки він надає гіркоти в цілому.
Потім, закрийте банку, але не герметично, повітря повинно проходити, інакше кефір знаходиться під тиском і може вибухнути (я мав досвід і перефарбував свою кухню). Тоді залиште це при кімнатній температурі тримаючи його подалі від прямих сонячних променів. Через 24 год, фіг піднімається вгору - ми говоримо, що кефір готовий, але ми можемо зачекайте до 48 годин.
Тоді це необхідно відфільтруйте його друшляком і покладіть його в пляшку для зберігайте в холодильнику максимум на 3 дні. Потім киньте лимон і інжир і промийте зерна кефіру на дні банки. Можна буде починати спочатку або зберігати зерна прохолодними з водою та цукром. Можливі кілька варіацій, і інжир можна замінити будь-якими іншими свіжими або сушеними фруктами: малиною, виноградом, м’ятою, огірком ... Цей напій п’ється дуже холодним, приємним на смак. Ви можете робити від 1 до 2 літрів на день, пити його натщесерце вранці або навіть як аперитив !
Деякі рекомендації. як будь-яка жива істота, кефір може загинути, вода повинна бути абсолютно мінеральною водою, фрукти та рослини завжди органічним та нерафінованим цукром. У вашому приготуванні ніколи не повинно бути занадто багато зерен кефіру, інакше вони задихнуться! Кефір також зберігає отрути, тому ніколи не слід палити або користуватися хімічними миючими засобами поблизу кефіру. Існує кілька ознак того, що ваш кефір у поганому стані, якщо зерна липкі, чи є сильний запах, або якщо зерна зменшуються в розмірах.
І щоб розширити тему ...
Ще один напій, відомий як "живий": комбуча (буквально “чайні водорості” російською мовою) родом з Монголії. Цього разу не зерно, а «оцет» щодо оцту. Цей гриб росте в чаї або солодких настоях, щоб перетворити їх на ігристий напій, схожий на водний кефір. Чесноти комбучі численні, вона дозволяє, зокрема, запобігати хворобам, алергії, а також може діяти в періоди розладу сну.
Тож ти приймеш живий напій ?
Щоб прочитати, щоб піти далі: Фруктово-молочний кефір - М'яка обкладинка- від Пітера Бавенса