Le Principe d Archimaigre le Fat and Triathlon - Denis Riché - Micronutrionnist, Автор,
Стаття опублікована в 2006 році в журналі "Sport & Vie".
У 1985 році, коли вийшла його книга "Їжте, щоб перемогти", доктор Роберт Хаас, який пропагував прийняття дієт з дуже низьким вмістом жиру, широко застосовувався у світі триатлону, що зароджувався на той час. Навіть сьогодні не рідко можна спостерігати, як члени французьких команд заправляють салат чайною ложкою олії або топлять свої макарони під кетчупом, а не вершковим маслом. І якби у них все було неправильно ?
СМІЛО - НЕ ТЕ, ЩО МИ ДУМАЄМО:
Хаас запропонував кидати жовтки, давати собакам жир у м'ясі та робити заправки на водній основі, але пропонував необмежену кількість крохмалистих продуктів. Це для оптимізації зберігання глікогену, щоб бути більш ефективним. Але він також вважав, що забезпечує оптимальне здоров'я своїх послідовників, приєднуючись до реакції на шалене ожиріння, яке вже вирувало через Атлантику. Його філософія пішла в напрямку історії, оскільки більшість наукового світу погодилася зробити ліпідів визначеними винуватцями всіх зл Землі. Його очікування щодо здоров’я були розчаровані. Якби серцевий хворий харчувався так, як рекомендував Хаас, він, безумовно, був би першим ..., хто помре.
Звичайно, інші автори займають набагато більш тонку позицію щодо відповідальності, яку мав би мати жир при розвитку ожиріння. Наприклад, Уолтер Віллетт зазначає, що зменшення споживання жиру американцями не супроводжувалося зниженням ожиріння. Навпаки навіть. Аналіз різних досліджень тривалого втручання показує, що в межах від 18 до 40% від загального споживання енергії споживання ліпідів має дуже незначний вплив на середню ожиріння рекрутованих суб'єктів (14). Але його промова не зустрічає особливого відлуння ...
КОНЦЕПЦІЯ "ХРЕСТ-НАД":
"Якщо цей розрахунок вірний, - говорить Ноукс, - це означає, що надзвичайні адаптації в метаболізмі жирів існують у любителів надвитривалості". Потім це продовжить життя глікогену і збереже стійкий (і високий) режим набагато довше, ніж у звичайного бігуна. Ці сприятливі "фенотипи", очевидно, наділять тих, хто ними володіє, селективну перевагу, оптимізовану їх підготовкою.
КРАЩЕ, НИЗЬКОВАРТОВЕ ПАЛИВО:
Як можна пояснити цей ефект збагаченого раціону? Вперше вважається, що це відбувається через підвищену доступність жирних кислот у крові. Дійсно, їх більший вміст полегшує їх проникнення в м’язи, як при зусиллі після нічного голодування. Це збільшення часто відзначалося після прийняття цієї дієти, якщо вона дотримувалася принаймні два тижні. Це ще не все. Сьогодні ми також можемо думати, що цей ефект додається до ймовірної корекції внутрішньом’язового дефіциту тригліцеридів. Зазвичай обмеження ліпідів і метаболічний пріоритет, що надається глікогену, обмежує цей процес синтезу в волокнах. Тоді у м’язів недостатньо запасів жиру. А бігун зупиняється після кількох годин зусиль через несправність палива.
У будь-якому випадку, у світлі цієї роботи ми зазначаємо, що збагачення ліпідів раціону спортсменів (спочатку дефіцитного) може оптимізувати результати у значної більшості суб'єктів, а особливо у тих, хто вже має вроджені здібності спалити їх вище норми. Як Лессінг ?
(*): Цей ген належить до великого сімейства "PPBAR", з якого ми починаємо розуміти численні наслідки в області метаболізму.