Le Relais des Landes, Ушамп
Хороші адреси Франція Ресторани Подорожі
Relais des Landes - Allée des Peupliers
Естафета Ландеса знаходиться між Блуа та Шомоном, у кінці довгої алеї, вистеленої тополями. З Miss P&P ми подумали, що ми знайдемо в кінці, і там, на велику радість Miss P&P, чудовий прийом 🙂
Relais ds Landes
Тадаме! #TeamChat: с
Очевидно, ми опинились у правильному місці.
У вас є вибір між класичним житлом або…. ці екологічні будиночки в парку. Дуже добре. Наступного разу це я виберу.
Класичні номери також дуже елегантні, комфортні та комфортні. Навколишнє середовище тепле, трохи схоже на дім, і нам дуже сподобалась ця адреса. Ми також чудово провели час у ресторані готелю, La Closerie. Керівник, Франк Фукс, працює лише зі свіжими сезонними продуктами, про що свідчить його маркування Майстер-реставратор.
Ось наша трапеза: Як закуска, капачок з кабачків, а потім наші закуски: ідеальне смачне яйце для мене та відмінне татакі для міс P&P.
Страви та десерти:
Обслуговування було дуже привітним, присутнім, елегантним, але без вишуканих помпонів, а кухня смачною, щедрою та вишуканою.
Я скористався можливістю бути поруч, щоб задати шеф-кухареві кілька запитань:
Ви з регіону ?
Ні, я з Верхньої Савойї, я вже другий рік тут, у Relais des Landes. Я багато працював на півдні Франції, в Оустау де Боманьєр за часів містера Шаріала, в Оазисі біля Напуля ... перед поїздкою. Спочатку Карибський басейн, потім 4 роки у Бора-Бора, Французька Полінезія, в Сен-Режі для Жана-Жоржа Вонгеріхтена. Я там був другим на кухні. Потім я повернувся до Франції, щоб зайняти свою першу посаду шеф-кухаря в Королівському шампанському в Еперне. Я пробув там 4 роки, поки ресторан не був проданий, а потім у Imaginaire в Terrasson до прибуття сюди.
Вам сподобався Relais des Landes?
Так, це прекрасний будинок. Роботи багато, але мої начальники прекрасні.
Як би ви визначили свою кухню ?
Я використовую максимум місцеві та свіжі продукти. Ми є Майстри-ресторатори. Важливо це показати все саморобне. Це щось мені близьке до серця, і це визнання того, що ми робимо щодня. Це єдиний ярлик, який справді це підтверджує, і ми повинні дотримуватися реальних специфікацій.
Згодом я намагаюся працювати над декораціями, смаками та презентаціями. Я також хочу, щоб клієнти трохи подорожували по тарілці зі спеціями. Моє нинішнє натхнення дуже пов’язане з моєю подорожжю на Бора-Бора та моєю роботою з Жаном-Жоржем Вонгеріхтеном. Його приготування з використанням дуже квіткової сторони спецій мене вразило. Я також люблю додавати в тарілку солодкі нотки.
Relais des Landes
Чи часто змінюється меню ресторану ?
Кожні 2 місяці, 2 з половиною місяці.
Скільки людей працює на кухні ?
Нас 3, але ми об’єднана команда. Більше того, весь персонал дуже згуртований в готелі, і коли десь є перевантаження роботою, до цього залучаються всі, навіть господарі.
У вас є якісь плани ?
Продовжуйте розвивати те, що я тут роблю. Я не претендую на зірку, але люблю відгуки своїх клієнтів. Коли вони говорять мені, що вони чудово провели час, це моя винагорода. І мені тут добре, є людські цінності.
Дякую, Франк !
Естафета Ландеса- Місце під назвою Les Landes - 41 120 Ouchamps - Франція