Буйабес - французький рибний суп

Поціновувачі пильнуйте! Цей рецепт бульйоби з півдня Франції балує кожне смак!

Інгредієнти для руїни

40 хв. Загальний час
20 хв часу підготовки
20 хв. Час приготування

Очистіть і подрібніть цибулю, картоплю, цибулю-порей, цибулину фенхелю та часник. Помідори залийте гарячою водою, почекайте хвилинку, потім очистіть шкірку і наріжте невеликими шматочками.
Очищене філе риби наріжте шматочками і приправте сіллю.
Тушкуйте подрібнені овочі на оливковій олії, поки вони не розм’якнуть. Деглазуйте вином, додайте зелень і спеції і залийте теплим рибним бульйоном.
Додайте до супу рибне філе та морепродукти, закип’ятіть і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. В останні п’ять хвилин додайте креветки і закінчіть готувати.

Підготовка руїни

Перець серцевиною і дрібно нарізати. Очистіть і розімніть в зубці зубчики часнику. Покладіть обидва інгредієнти в миску і змішайте з томатною пастою, жовтком, сіллю, перцем і шафраном.

Поступово влийте оливкову олію та рибний бульйн, постійно помішуючи, поки суміш не отримає консистенцію, подібну до майонезу.

Наріжте багет скибочками і коротко випікайте в духовці. Хрусткі скибочки покривають соусом і подають до супу.

Rouille - це вершковий соус, який є традиційним акомпанементом для бульябе, а також до інших рибних страв на півдні Франції.

Дістаньте філе риби, розподіліть по тарілках і полийте супом. Хрусткі скибочки багета подаються з рулею.

Не дивно, що поряд з цибулевим супом, кіш лорайн, рататуй тощо, це одна з традиційних французьких страв.

Буйале - для когось простий рибний суп, а для когось ситне рагу. Питання в тому, чи хочете ви насолоджуватися цим як закваска або як основна страва. Традиційно суп складається з шести різних видів риби, таких як: гурнар, морський лящ, скорпіон, морський вовк, вівер або підошва. Але якщо ви не вдома поруч із Середземним морем, є альтернативи. Замінником можуть бути білозуб, калкан, судак, палтус або вугор. Рецепт також можна чудово вдосконалити за допомогою мідій, крабів та омарів.

ПОДІБНІ РЕЦЕПТИ

СУП ДИКИЙ ЧЕСНИК

Суп з дикого часнику має фантастичний смак. Цей рецепт - чудова, незвичайна варіація супу.

МОККОВО-ІМВЕРНИЙ СУП

Цей смачний і корисний морквяно-імбирний суп не можна пропустити. Рецепт порадує любителів супів.

ОВОЧОВИЙ СУП З СУПОМ ЗЕЛЕНИМ

Цей смачний овочевий суп із зеленню - здоровий рецепт. Овочеві супи забезпечують організм поживними речовинами і великою кількістю рідини!

ПРОДАЖОВИЙ СУП

Суп із селери, який ви чаруєте своїм коханим за цим рецептом, смачний та райський вершковий.

КРЕМ-СУП БРОКОЛІ

Брокколі дуже корисний і містить багато вітаміну С. Ось наш рецепт крем-супу з брокколі, чудової закуски взимку.

ЯЛОВИЙ СУП/БУЛЬОН

Рецепт яловичого супу або бульйону є основою для супових вставок від картоплі фрі до печінкових пельменів до манної вареників та іншого.