Лебербургер - Гамбургер з печінкою та цибулею - оригінальний смак

Можливо, комусь сподобається альтернатива печінці з гарбузовим пюре або Гіммель ун Ад. Або хтось насправді не любить печінку (поки) і шукає спосіб повільно підійти до неї з точки зору смаку. Споживання печінки, безумовно, має сенс, оскільки воно сповнене поживних речовин і порівняно дешево купувати. Печінковий бургер - чудовий початок.

Рецепт печінкового гамбургера

В якості послідовності підготовки я рекомендую наступне:

булочка
Чіпси з солодкої картоплі (за бажанням)
Цибуля
Шматочки огірка/кабачки
печінка
Смажене яйце (за бажанням)

Бургерна булочка:

1 яйце
1 тире оливкової олії
1 щіпка солі
15-20г меленого лляного насіння
близько 15 г висушеного кокосового горіха
1 чайна ложка лушпиння псиліуму або 2 чайні ложки меленого фундука

Відокремте яйце і збийте білки на сніг.

Змішайте решту інгредієнтів, а потім складіть білки.

Помістіть тісто на деко, застелене папером для випікання, і випікайте приблизно 15-20 хвилин при 160 ° C.

Дайте йому ненадовго охолонути, а потім один раз розріжте.

Солодкі картопляні чіпси:

2-3 солодких картоплини
оливкова олія
Спеції: сіль, перець, паприка в порошку

Почистіть солодку картоплю і покладіть

Наріжте скибочки товщиною 5-8 мм.

Потім викладіть у миску, приправте сіллю, перцем та порошком паприки та додайте 3-4 столові ложки оливкової олії.

Добре розмішайте, щоб спеції розподілилися рівномірно.

Покладіть скибочки солодкої картоплі на деко, застелене папером для випічки, і випікайте 30 хвилин при 190 ° C - або, залежно від духовки, поки вони не стануть хрусткими, за потреби переверніть їх між собою.

Додаткові вказівки щодо солодкої картоплі фрі:

Цибуля

Цибулю наріжте кільцями і обсмажте на сковороді до напівпрозорості, приправте сіллю і перцем.

Кабачки/огірок

За потреби наріжте кабачки або огірок скибочками.

печінка

Доведіть каструлю до слабкого та середнього вогню, і нехай трохи вершкового масла або кокосового жиру розтане в ній.

Покладіть печінку в каструлю і варіть повільно, приблизно 5 хвилин з кожного боку.

смажені яйця

Збити на сковороді яйце і обсмажити з нього смажене яйце на середньому вогні.

Тим часом розкладіть і зберіть решту інгредієнтів.

Нарешті, покладіть смажене яйце на печінку і подавайте до столу.

Подібні рецепти

28 думок про “Лебербургер”

Булочка. При палео дієті зерно виключається.

Цю булочку роблять не із зерна.

Можливо, гірке враження виникає від жовчі, яка утворюється в печінці. І тому також молоко в рецептах? Це може, можливо, «змити» цей залишок жовчної рідини. Просто як теорія.

Тоді кожна печінка повинна мати гіркий смак - але це не так.

Звучить смачно, але я завжди замочую печінку в молоці на 30 хвилин.
Ось моя версія http://magublacook.blogspot.fi/

У старих кулінарних книгах читається, що для полегшення смаку слід замочити печінку в молоці на кілька годин.

Я сам помітив лише трохи гіркий смак яловичої печінки, коли смажився при занадто високій температурі.

Зазвичай супермаркети в моєму районі продають лише свинячу печінку. (У нашому селі давно немає вертокопа для м’яса.)

Я не люблю смажену печінку (стандартний рецепт в Австрії, є в багатьох меню), тому що я не люблю сиру або недостатньо розігріту цибулю. Я люблю їсти смажену печінку або запечену (паніровку) - особливо запечену курячу печінку, яка є лише в меню декількох ресторанів.

для полегшення смаку.

Чому, чому слід "пом'якшувати" смак?

То чому б ви, будь-ласка, їли орган детоксикації? Що повинно бути таким здоровим у цьому?
Я ніяк не можу зрозуміти.

Печінка дуже багата поживними речовинами, набагато більшими, ніж м’язове м’ясо. Це здорово.

Я люблю печінку, але часто у мене була така ж думка, як і запитувальник 27 червня 2014 року. Чи переважують поживні речовини токсини?

Це залежить від походження печінки. Якщо це походить від інтенсивного тваринництва, я волів би без нього. При дотриманні видів (наприклад, на пасовищі) я не бачу жодних проблем з будь-якими "токсинами".

сьогодні хуху зробив гамбургер із 150 г лляного насіння та 2 чайними ложками фарбованого фундука, тому мій виглядає зовсім по-іншому і теж розпався. Чому це? Я зробив це саме так, а не дезо, незважаючи на те, що він мені дуже сподобався;-)

Привіт Біанка,
Боюся, твердження було помилковим: це має бути 15-20г лляного насіння, а не 150-200г. Тоді я це неправильно записав, а згодом одразу ж забув. Мені дуже шкода. Мені доведеться спробувати ще раз, щоб перевірити це дуже ретельно. Але 15-20г повинні поміститися.

Перш за все, великі компліменти всій роботі, яку ви робите з веб-сайтом. Я зміг застосувати багато інформації про це для себе, і я думаю, що смак чудовий. Одне питання про рецепт. Чи правильна специфікація 15-20 г меленого насіння льону для булочки для гамбургера, оскільки специфікація “Палео-гамбургер” становить 150-200г? Тож я подумав, що одна з двох деталей - це друкарська помилка, або я можу її так сильно варіювати?

Правильно, сталася помилка. Виправлено. 15-20г повинні бути правильними.