Leberkäse, виробництво та види м’ясних короваїв
Leberkäse, також відомий під назвою Fleischkäse, був виготовлений в 1776 році м'ясником курфюрста Максиміліаном III. Йосип Баварський винайшов. Нащадки Віттельсбах, які запровадили в Баварії обов’язкове шкільне навчання та пропагували мистецтво та науку, мабуть, були не проти ситної трапези. У кожному разі, Leberkäse розпочав свою тріумфальну ходу, яка триває понад 200 років донині: це, без сумніву, одна з найпопулярніших класик баварської кухні. Будь теплим із картопляним салатом та смаженим яйцем, або холодним, як закуска із солодкою гірчицею: м’ясний сир має давні традиції в Баварії. У Boneberger м’ясні короваї випускають у різних варіантах, також для самостійного випікання.
рулет
Телячий сир
Свинячий сир
Гострий перець сир
Запечена пивна шинка
Піца Ягідний сир
Сир з печінки з індички
Цибульний сир з печінки
М'ясо ковбаси Leberkäs
Леберкезе: Гарний шматок баварської культури
Leberkäse, м’ясний коровай - яке відношення це має до печінки та сиру? Звідки береться ця дивна назва цього традиційного баварського делікатесу? А що робить м’ясний коровай із традиційної м’ясної крамниці Boneberger таким особливо смачним? Ми розкриємо всі секрети про кутові делікатеси, які є практично основною їжею в Баварії.
Як Леберкези отримали свою незвичну назву
Перш за все: Нічого точно не відомо. Але вже є деякі вказівки на походження назви Леберкезе. Найбільш вірогідне походження від слова "Laibkas", що означає масу з досить твердою консистенцією у певній формі. Слово “Kas” також зустрічається у картопляному та айвовому сирах, що не має нічого спільного з сиром. Залишається з’ясувати, чи нагадує форма, в якій пропонується Leberkäse, форму сирної палички. Певно, що печінка ніколи не містилася і не міститься в баварських Леберкезах. Поглянуте таким чином, слово м’ясний сир - хоча й не обов’язково використовується в Баварії - насправді є більш доречним.
Домашній м’ясний коровай Майкла Уолка: ексклюзивно в Boneberger
Чудовий смак м’ясного батона з м’ясної крамниці Boneberger базується на багаторічних знаннях, безкомпромісному знанні якості та абсолютній свіжості. Тільки вибрані інгредієнти зі свинини та яловичини, оброблені в свіжому вигляді після забою, дають найкращий м’ясний батон Майкла Уолла. У м’ясній крамниці Boneberger світло загоряється о другій годині ночі, так що коровай зі свіжим м’ясом можна придбати у спеціалізованих відділеннях найпізніше до восьмої години. Там його акуратно випікають близько трьох-трьох з половиною годин у спеціальних верхніх і нижніх духових шафах при 130 градусах Цельсія.
Делікатеси Boneberger: різноманітність м’ясного короваю для гурманів
Найкращий м’ясний коровай не тільки соковитий, приємний на укус і надзвичайно смачний. У Boneberger популярний м’ясний коровай пропонують у всіх видах смачних сортів. Ніжний і м’який, як сир з телячої печінки, вогненний з перцем або гострий і пікантний з цибулею. Відкрийте для себе численні різні сорти у найближчій філії Boneberger!
Leberkäse з Баварії: насолода гарячою та холодною
Холодний м'ясний коровай на перекус
У хрусткій булочці як другий сніданок, як швидкий перекус або в затишній обстановці в пивному саду: хліб із холодним м’ясом - це для мене унікальне задоволення з хрусткими соліннями, солодкою, грубою гірчицею та свіжовистуканим пивом!
Теплий м’ясний коровай як основна страва
З картопляним салатом та смаженим яйцем скибочка м’ясного батона - справжнє задоволення.
Будь то просто вирізане із шматка, смажене на сковороді чи паніроване: теплий м’ясний коровай - це удар серед молодих та старих. Важливо: Не подавайте теплий м'ясний коровай занадто гарячим, ідеальна температура - близько 60 градусів Цельсія.
Вишуканий вибір м’ясних короваїв для гостей
Leberkäse пропонується в різних смаках у Boneberger. Здивуйте гостей закусочною дошкою у літньому саду або ситною зимовою закускою після походу по снігу: Leberkäse - це обов’язкова умова.
Leberkäse для приготування їжі
Існує безліч рецептів, в яких використовується Leberkäse. Як щодо смачного гуляшу з м’ясного короваю, штруделя з м’ясного короваю чи кубиків смаженого м’ясного батона з картоплею та овочами?
Спечіть Leberkäse самі: вечірка
Ви можете отримати коровай зі свіжим м’ясом, заповнений у захищених від духовки формочках, у своїй філії Boneberger. Виберіть один із різних розмірів від 500 до 2750 грамів і порадуйте друзів та родину свіжим домашнім м’ясним короваєм!
Корисно знати: поширені запитання про Leberkäse
У вас можуть виникнути запитання щодо виробничого процесу, видів м’яса або спецій, що використовуються для приготування хліба. Ми сподіваємось, що зможемо відповісти на ваші запитання на цій сторінці. Якщо це не так, будь ласка, зверніться до спеціалізованої м’ясної крамниці у відділеннях Boneberger. Вони із задоволенням нададуть вам інформацію особисто!
Що насправді знаходиться в Леберкезах? +
Бекон із свинини, яловичини та свинини використовується як носій смаку для баварської Leberkäse. Спеції - це сіль, цибуля, майоран та інші, що складають рецепти родини Бонебергер і залишаються нашим маленьким секретом. Якщо використовуються інші види м’яса, назва вказує на це, наприклад, з сиром з печінки індички.
Як саме виготовляється Leberkäse? +
У Boneberger свіжозабите м’ясо спочатку «подрібнюють», тобто подрібнюють на дуже дрібний фарш. У фрезі він переробляється на дрібне ковбасне м’ясо зі спеціями та льодом, що забезпечує консистенцію крему. Тепер масу вручну заливають у форми, злегка обмазані олією, і повільно випікають при температурі 130 градусів Цельсія до трьох з половиною годин. Ви можете самостійно спекти вдома свіжий коровай Boneberger!
У чому різниця між Leberkäse та телячим сиром? +
При виробництві телячого сиру м’ясо не витримується. Маса не стає рожевою, але зберігає свій світлий колір, що нагадує телячий. Телячий сир м'якший і має більш тонкий смак, ніж "звичайний" Leberkäse.
Як роблять грубий м’ясний коровай? +
Подрібнене, але не «подрібнене» м’ясо додається до м’яса, яке тонко готується в різці. Це призводить до більш грубої консистенції цього м’ясного батона. Інші аромати створюються додаванням спецій, трав або овочів.
Міститься в м’ясі коней в Леберкезе? +
Ні, якісний сир із печінки Boneberger містить лише м’ясо зі свинини та яловичини. Сир з печінки з індички - виняток. Кінське м’ясо ніколи не переробляють у Boneberger, але є й інші м’ясники, які, безсумнівно, пропонують сир з кінської печінки.
Як найкраще зберігати Leberkäse? +
Найкраще залишити нарізаний м’ясний рулет на спеціальному папері, в який він упакований, у вашій гілці Бонебергера, і покласти в холодильник. Найкраще витягувати Leberkäse з холодильника за кілька хвилин до вживання, щоб повний смак розвинувся при кімнатній температурі.
Скільки калорій має Leberkäse? +
Традиційно вироблений баварський Leberkäse містить близько 313 кілокалорій жирністю 26 грамів на 100 грамів. Хороший Leberkäse ніколи не буває занадто жирним, він засвоюється і не лежить у шлунку.
Спробуйте наш сорт Leberkäse
Отримайте смачний і добре відомий шматочок Баварії додому з найближчого відділення Boneberger: теплий і холодний м’ясний батон також смачно збагатить ваше меню!
Спробуйте наш сорт Leberkäse і спробуйте різницю:
· Leberkäse теплий
· Leberkäse холодний
· Телячий сир
· Свинячий сир
· Сир гострого перцю
· Запечена пивна шинка
· Піца Ягідний сир
· Сир з печінки з індички
· Цибульний сир
Для самостійного випікання у наших спеціалізованих магазинах можна придбати хліб із сирого м’яса таких розмірів:
М'ясо ковбаси Leberkäse 2750 гр
М'ясо ковбаси Leberkäse 2000 гр
М'ясо ковбаси Leberkäse 1000 гр
М'ясо ковбаси Leberkäse 500 гр