Гарячий шоколад у; вода - сонячний обід
Гарячий шоколад з водою (старомодний)
Інтенсивне, глибоке, суттєве ... це старомодний гарячий шоколад спокушає великих любителів шоколаду. І весело супроводжуйте нас до теплого перекусу, коли надворі вітряно чи сніг. Крім того, я вважаю, що це повертає нас далеко у минуле, в аристократичних салонах, де розквітлі дами та молоді дівчата виявляли шоколад або навіть у трохи задимлених кафе, сповнених художників та ідей ... Гарячий шоколад - це завжди друг І здається, цей напій навіть корисний для здоров'я, тому ...
Як ви можете собі уявити, він, звичайно, менш щільний і менш круглий у роті, ніж a гарячий шоколад класичний з молоком, але вода поступається місце шоколаду, роблячи все чистішим, якщо хочете. І крім дуже якісного шоколаду (і не надто гіркого), звичайно, потрібна хороша вода.
Порада дня: використовувати воду мало мінералізований як пояснюється у моїй статті Як заварити чай: чотири золоті правила. Ви побачите, що це насправді має значення.
Гарячий шоколад з водою (старомодний)
Старомодний гарячий шоколад (з водою)
Гарячий шоколад без молочного та веганського як раніше. Простий і міцний рецепт шоколаду
Інгредієнти
- 1 л води з низьким вмістом мінеральних речовин
- 250 г 60% темного шоколаду (в ідеальному варіанті з покриттям) див. Мої замітки щодо вибору шоколаду
- 80-100 г білого або тростинного цукру
- 2 щіпки кориці або чотири спеції
Інструкції
Покладіть спеції у воду. Додайте цукор і нагрівайте, поки він не закипить, щоб цукор добре розчинився.
Подрібніть шоколад (або використовуйте пастилки) і залийте окропом. Енергійно перемішайте віночком, потім вимкніть і дайте постояти п’ять хвилин.
Розлити по чашках і подати з щіпкою кориці.
Примітки
Порада:
Збереження: після охолодження цей шоколад зберігатиметься від 4 до 5 днів у пляшці (в ідеалі розлити його за допомогою лійки). Не забувайте струшувати пляшку перед тим, як виливати в каструлю або розігріваючі чашки.
Принцип: як і з молоком, але ще більш підкреслено, тут ми маємо емульсію (вода, яка змішується з жирним інгредієнтом), щоб отримати чудову рідинну текстуру
Смак: як ви можете собі уявити, ви справді відчуваєте запах шоколаду в його чистоті (ви також можете додати какао, але я виявив, що він вам не потрібен).
Шоколадний тип: для тестування темного шоколаду на 70%, 60% та суміші 70% та молочного шоколаду (близько 40%, і там він уже не містить молочних продуктів;-), я пропоную вам використовувати чорний шоколад якості 60%. Дійсно, 70% залишає більше гіркоти, я вважаю, що воно менш жадібне і потребує більше цукру. Це вирішувати вам у будь-якому випадку.
Спеції, звичайно, необов’язкові, і ви можете варіювати їх з чилі або перцем, наприклад, кардамоном, коріандром, імбиром.
Кількість цукру також залежить від вашого смаку, але це абсолютно необхідно, я вважаю, інакше він занадто "агресивний" 😉
Рецепт був натхненний пропорціями (хоч і старовинною класикою) з книги, яку я часто розповідав вам про десерт майже тижнів паскалей