Лецитин - Lexicon Sports Nutrition Angel

Що таке лецитин?

Лецитин німецькою мовою лецитин походить від давньогрецького λέκιθος lekithos для яєчного жовтка.
Він належить до групи хімічних сполук, званих фосфатидилхолінами.
Ці фосфоліпіди складаються з гліцерину, жирних кислот, холіну та фосфорної кислоти. Лецитини є компонентами клітинних мембран клітинних мембран тварин і рослин. Як супутні речовини в оліях та жирах, вони містяться в особливо високих концентраціях у клітинах насіння рослин та в яєчних жовтках.

lexicon

Вони є важливими природними емульгаторами, тобто вони дозволяють змішуватися воді та жирам. (природні ПАР)
Харчова промисловість відзначає своє вживання в їжі як соєвий лецитин, лецитин або також як Е 322. Крім того, лецитин є активним інгредієнтом у косметиці та медицині та частиною харчових добавок у галузі дієтології.
Екстракти можна робити із сої та яєць. Ці продукти також містили інші фосфоліпіди, гліколіпіди та сфінгомієліни.
Сьогодні США, Аргентина та Бразилія в основному постачають сою, яка використовується для виробництва 180 000 лецитину щороку. 70% світового врожаю сої складається з генетично модифікованих рослин сої. Соняшник та ріпак є меншими джерелами лецитину. Крім того, лецитини у хлібі та хлібобулочних виробах є дуже важливими допоміжними речовинами у процесі випічки. Тіста менше прилипають і їх легше збивати.

Лецитин і фосфоліпіди здавна відомі як харчові добавки.