Здоровий бургер - любов на тарілку

Як я вже сказав днями, іноді також виникає тяга до шкідливої їжі, тому краще зупинити свій вибір на здорових варіантах. Хоча по суті, гамбургер і шаорма не повинні бути чимось нездоровим (вони містять лише білок і великий обсяг овочів), індустрія швидкого харчування пропонувала їх на додаток до калорійності свинини та клейма "нездорова".

Що не обов’язково означає, що всі гамбургери та закуски - це неприємні, калорійні бомби та дієтичний бау-бол. Все полягає в кількості, але особливо в якості.

І я обіцяю вам, що, з’ївши справжній гамбургер, правильно зроблений, добре приправлений та ароматизований різними інгредієнтами, ви не будете тужити за дешевими імітаціями фаст-фуду.

До того ж літні грилі ніколи не будуть нудними після того, як ви навчитесь декільком трюкам.

Здоровий домашній бургер

Все починає будуватися з плоті. Виберіть якісну яловичину, яку ви можете подрібнити самостійно вдома (або, принаймні, попросіть м’ясників порубати потрібний шматок м’яса). Заправте його лише сіллю і перцем - якісне м’ясо буде достатньо покращене цими двома інгредієнтами. Зрештою, хочеться скуштувати м’ясо, ні?

Спочатку готують начинку. Це нарізка 1-2 помідори і шматок чеддер (цей можна нарізати нарізаним від Mega), помийте і обсушіть жменю листя рукола, подрібнити крупно Червона цибуля.

Для карамелізована цибуля (Я зазвичай роблю кілограм) вам знадобиться 20 хвилин опускати на повільному вогні. Нагрійте широку сковороду або сковороду з антипригарною поверхнею. Додайте кілька столових ложок олія (створіть на сковороді тонкий шар олії) і дайте їй нагрітися. Потім додайте подрібнену цибулю і викладіть її на сковороді дерев'яною або пластиковою ложкою. Додайте трохи сіль і відпусти. Після того, як він розм’якне, можна додати 1-2 столові ложки бальзамічного оцту (залежно від вашого смаку). За бажанням ви можете додати і 1-2 чайні ложки цукру (коричневий - найкращий, оскільки він додає карамельний аромат, але білий також працює). Мені особисто подобається без цукру, тому що цибуля в будь-якому випадку солодкий від природи.

Як тільки начинка буде готова, ви можете приготувати гамбургери. Розігрійте гриль або сковороду. Добре перемішайте м’ясо з перець смакувати. Сформуйте гамбургери в руці, розплющуючи, поки вони не отримають більший діаметр, ніж булочки, якими ви користуєтесь (вони затягнуться під час приготування). З одного кілограма м’яса я роблю приблизно 4-5 гамбургерів залежно від їх розміру (добре розрахувати 200-250г сирого м’яса на бургер). Змастіть їх невеликою кількістю олії і обсмажуйте з двох сторін 3-5 хвилин.

Я не буду вступати в дебати "Середній рідкісний" що канюки беруть мене. Кожна їсть, коли відчуває потребу. Не всі можуть їсти однаково, і це не рекомендується навіть за станом здоров’я. Якщо ви впевнені, що взяли м’ясо з безпечного місця і дуже свіже, залиште гамбургер у крові - він неймовірно соковитий і якісне м’ясо не розчарує (тому я додаю перець лише тоді, коли приправляю його). Якщо у вас є обмеження у харчуванні, ви не впевнені на 100% у цьому, що стосується приготування їжі в крові, або ви вагітні, виберіть приготовлений для бургеру засіб для хорошого приготування. Не соромно, на вас не повинні впливати сноби, і врешті-решт, здоров’я завжди на першому місці.

ОБЕРЕЖНО! Тільки яловичий бургер виготовлений у крові. Свинина, курка, індичка - це потрібно робити добре, також за станом здоров’я.

Це слідує складання. Я люблю робити наступне: булочку розрізати навпіл, трохи підрум'янити (на грилі, на сковороді, на тостері), змастити трохи соусом (шашлик, найчастіше), покласти карамелізовану цибулю, гамбургер, скибочку чеддер, рукола, помідори і булочка знову. Споживається негайно. Картопля фрі та пиво? Звичайно! Я йду до цілі! Але ми здоровіші, тому відмовляємось від цільної картоплі і замість пива п’ємо томатний сік.

Хитрощі

Зазвичай я приправляю м’ясо тільки з перцем, і додаю сіль до кінця; сіль має властивість витягувати рідину з їжі, а бургер повинен бути соковитим.
для соковитість, іноді до м’ясної суміші додаю тертий кабачок, але підозрюю, що йдуть і інші овочі; не перестарайтеся, кількість овочів має бути невеликою порівняно з м’ясом, вони забезпечують соковитість і тонкий смак - зірка - це гамбургер, тому яловичина повинна виділятися.
для додатковий смак Ви також можете додати в гамбургер сир фета або пліснявий сир, і це також покращить текстуру - це мій улюблений трюк, смачний!
якщо хочеш S.O.S, вибрати якісний або приготувати його самостійно вдома; Я люблю змащувати булочку соус для барбекю, гірчичний соус, майонез з часником і базиліком і навіть з хорошим кетчупом, чому б і ні?
вибрати обмежена кількість начинок і соусів, інакше гамбургер буде занадто високим, щоб його можна було вкусити, і аромати більше не будуть відрізнятися один від одного; шукайте додаткові аромати, які посилять один одного і утримають баланс між приготуванням і свіжим (наприклад, якщо я покладу сушені помідори, я не покладу карамелізовану цибулю, я покладу сиру цибулю)
мої улюблені начинки: червона цибуля (сира або карамелізована), помідори (свіжі або сушені на сонці), авокадо (збризнути лимонним соком або бальзамічним оцтом), гриби (на грилі, обсмажені або в грибному салаті з майонезом і часником ), рукола (салат в будь-якому випадку, трохи ейсбергу, салат «Ромен» - свіжий і жорсткий, щоб чути, як у зубах тріскаються листя), чеддер, запліснявілий сир, гарбуз на грилі, жовток, хрусткий бекон.

Дієтичний бургер

Боїшся калорій? В ПОРЯДКУ. Протеїни в будь-якому випадку рекомендуються в дієті, оскільки вони забезпечують ситість і живлять м’язи належним чином. Ось що ви можете зробити, щоб зменшити калорії:

вибрати пісні яловичини, і використовуйте тертий кабачок для соковитості гамбургера
вам потрібна булочка, але вибирайте одну інтеграл або Грем (так, вуглеводи також важливі для організму, значною мірою тому, що вони є паливом для мозку)
легкі начинки: рукола (або будь-який вподобаний вам салат), сира червона цибуля, свіжі помідори, грилі на грилі (у духовці або на сковороді без олії), соління (мало, оскільки вони дуже солоні і змусять затримувати воду), авокадо (збризнути трохи бальзамічного оцту - смачно!)
безкоштовно: відсутність сиру (як топінг або у складі гамбургера), сир означає жир, карамелізовану цибулю (тут також є олія та цукор), в’ялені помідори (в них є олія), смажене яйце, бекон, гарнір з картоплі фрі (гамбургера досить повний і для чоловіка - це нормально, ви будете жити) куплений майонез та інші жирні соуси
соуси: спробуйте домашній томатний соус без зайвої кількості жиру, або грецький соус дзацікі; майонезу, гірчиці та іншим немає чого шукати в дієтичному бургері.

Звичайно, вищезазначені, що використовуються в помірних кількостях, не мають до цього нічого спільного. Ви можете вибрати один із «заборонених» інгредієнтів (на жаль, як я ненавиджу це слово!) Або два-три, але не всі з них, інакше ви в підсумку обдурите себе.