«Легка» дієта під питанням
Нові європейські директиви, прийняті 6 липня 2011 року, вимагають дуже точного маркування всіх сільськогосподарських продуктів.
Чи можна довіряти кількості калорій, що відображаються на упаковці харчових продуктів? Не сліпо, якщо вірити американському дослідженню, проведеному в сорока ресторанах швидкого харчування та ресторанах. На іншому березі Атлантики, де ожиріння зараз досягає кожного третього жителя, ресторани в деяких штатах, таких як Массачусетс, відображають загальну кількість енергії в стравах, які вони пропонують, відповідно до національного плану боротьби з ожирінням. Цікава ініціатива апріорі, за умови реальної прозорості.
Щоб перевірити це, дослідники з університету Тафтса в Бостоні виміряли рівень калорійності піци, бутербродів, супів та інших страв, що подаються в мережах ресторанів. Їх результати, опубліковані 19 липня в журналі “Американська медична асоціація”, витверезливі. В середньому кількість калорій, про які повідомляється споживачеві, відхиляється лише на 10 калорій від фактичної величини, "що є цілком точним", на думку авторів. Однак приблизно для 20% продуктів харчування енергетичний вміст значно занижується, принаймні на 100 калорій (і до 1000) на порцію. "Найбільш прикро, що відмінності стосуються, в основному," низькокалорійних "меню", - підкреслює один з дослідників.
Отже, це опитування показує, що пильність буде необхідна, коли реклама харчових продуктів стане обов’язковою у Франції. До цього часу вони були необов’язковими, за винятком випадку, коли йдеться про заяву про стан здоров'я. Але згідно з новими директивами, прийнятими 6 липня 2011 року Європейським Парламентом, загальна енергетична цінність, а також кількість жирів, насичених жирів, цукрів, білків та солі незабаром повинні бути чітко видно. Більше немає дрібних символів і незрозумілої інформації. Інформація повинна відображатися разом "в одному полі зору" на упаковці харчових продуктів.
В даний час контроль за маркуванням харчових продуктів є відповідальністю Спільної лабораторної служби (злиття лабораторій DGCCRF та Генерального управління митних та непрямих податків), що базується у Страсбурзі. Аналізи проводяться або під час випадкових зразків продуктів, упакованих у супермаркетах, або в рамках систематичного опитування. Зокрема вивчаються замінники їжі, низькокалорійні «закуски», продукти з високим вмістом білка та дитяча їжа (маленькі баночки, дитяча присипка). Позначення харчових продуктів можна класифікувати як "відповідні" або просто "стежити", але тим не менше не відповідають рекламованим критеріям. Що стосується покарань для виробника, вони варіюються від простого нагадування до судових процесів у разі повторного правопорушення.
Нові правила повинні будуть застосовуватися протягом трьох років, а ще два роки даються харчовій промисловості для адаптації. Деякі вже шкодують, що ці зобов’язання стосуються задньої, а не передньої частини упаковки; і що простіші методи не запроваджені: зелений, оранжевий та червоний сигнали, як світлофори, що дають високий, середній або низький рівень цукру та жиру. Залишається з’ясувати, який вплив матиме таке маркування на харчові звички та, зрештою, на боротьбу з ожирінням.