Легка сода Добре чи погано; Коньяк Париж
Дієтичні газовані напої - популярні напої у всьому світі, особливо серед людей, які хочуть зменшити споживання цукру або калорій.
Замість цукру для підсолоджування використовують штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, цикламати, сахарин, ацесульфам-к або сукралоза.
Майже всі популярні на ринку солодкі напої мають «легку» версію - коксову, легку кока-колу, Pepsi Max, Sprite zero тощо.
Дієтичні газовані напої вперше були введені в 1950-х роках для хворих на цукровий діабет, але згодом їх продавали людям, які намагалися контролювати свою вагу або зменшити споживання цукру.
Хоча вони не містять цукру та калорій, вплив дієтичних напоїв та штучних підсолоджувачів на здоров’я суперечливий.
«Легкі» безалкогольні напої не є поживними
Легка сода - це, по суті, суміш газованої води, штучного або природного підсолоджувача, барвників, ароматизаторів та інших харчових добавок.
Зазвичай він містить дуже мало калорій або взагалі не містить їх, і він не дуже поживний. Наприклад, 12-унційна (354 мл) дієтична кока-кола не містить калорій, цукру, жиру, білка та 40 мг натрію.
Однак не всі газовані напої, в яких використовуються штучні підсолоджувачі, є низькокалорійними або без цукру. Деякі використовують і цукор, і підсолоджувач. Наприклад, банка Coca-Cola Life, яка містить природний підсолоджувач стевію, містить 90 калорій і 24 грами цукру.
Незважаючи на те, що рецепти відрізняються від марки до марки, присутні деякі загальні інгредієнти дієтичних газованих напоїв:
- Газована вода. Хоча газована вода може існувати в природі, більшість газованих напоїв виробляється шляхом розчинення вуглекислого газу у воді під тиском.
- Підсолоджувачі. Це звичайні штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, сахарин, сукралоза або рослинний підсолоджувач, такий як стевія, які в 200 - 13000 разів солодші за звичайний цукор.
- Кислоти. Деякі кислоти, такі як лимонна, яблучна та фосфорна кислоти, використовуються для додання кислотності газованим напоям. Вони також пов’язані з ерозією зубної емалі.
- Кольори. Найчастіше використовуються кольори - каротиноїди, антоціани та карамелі.
- Аромати. Багато видів натуральних соків або штучних ароматизаторів використовуються в дієтичних газованих напоях, включаючи фрукти, ягоди, зелень та коло.
- Консерватори. Вони дозволяють дієтичним газованим продуктам довше тривати на полицях супермаркетів. Зазвичай вживаним консервантом є бензоат калію.
- Вітаміни та мінерали. Деякі виробники содової дієти додають вітаміни та мінерали на ринок своєї продукції як здоровіші, безкалорійні альтернативи.
- Кофеїн. Як і звичайні газовані напої, багато дієтичні газовані напої містять кофеїн. Банка дієтичного коксу містить 46 мг кофеїну, тоді як дієта Пепсі - 35 мг.
Дієтична сода - це суміш газованої води, штучних або натуральних підсолоджувачів, барвників, ароматизаторів та додаткових інгредієнтів, таких як вітаміни або кофеїн. Більшість сортів містять нуль або дуже мало калорій і не мають значного харчування.
Вплив на втрату ваги суперечливий
Оскільки дієтичні газовані напої, як правило, не містять калорій, було б природно думати, що вони можуть допомогти при зниженні ваги. Однак дослідження показують, що асоціація може бути не такою простою.
Кілька спостережних досліджень показали, що вживання штучних підсолоджувачів та споживання великої кількості дієтичних газованих напоїв пов'язані з підвищеним ризиком ожиріння та метаболічного синдрому.
Вчені припустили, що содова дієта може підвищувати апетит, стимулюючи гормони голоду, змінюючи рецептори солодкого смаку та викликаючи дофамінергічні реакції в мозку.
Оскільки дієтичні газовані напої не містять калорій, ці реакції можуть призвести до більшого споживання цукристої або калорійної їжі, що призведе до збільшення ваги. Однак докази цього явища не узгоджуються в дослідженнях на людях.
Інша теорія припускає, що співвідношення дієтичних газованих напоїв із збільшенням ваги може пояснюватися людьми з поганими харчовими звичками, які п'ють їх більше. Збільшення ваги, яке вони відчувають, може бути спричинене їхніми звичками харчування, а не дієтичними газованими напоями.
Експериментальні дослідження не підтверджують твердження про те, що дієтичні газовані напої викликають збільшення ваги. Насправді ці дослідження показали, що заміна солодких напоїв дієтичними газованими напоями може призвести до втрати ваги.
В одному дослідженні учасники із зайвою вагою протягом року випивали 710 мл дієтичної соди або води на день. Наприкінці дослідження група безалкогольних напоїв з дієтичним напоєм втратила в середньому 6,21 кг порівняно з 2,5 кг для групи води.
Однак, щоб додати плутанини, у науковій літературі є деякі докази упередженості. Встановлено, що дослідження штучних підсолоджувачів, що фінансуються промисловістю, мають більш сприятливі результати, ніж непромислові дослідження, що може порушити валідність їх результатів.
Загалом, необхідні більш якісні дослідження, щоб визначити справжній вплив дієтичних газованих напоїв на втрату ваги.
Спостережні дослідження встановлюють зв'язок між дієтичними газованими напоями та ожирінням. Однак не впевнено, що легкі безалкогольні напої є причиною цього явища. Експериментальні дослідження показують позитивний вплив на втрату ваги, але на це може вплинути фінансування з боку галузі.
Деякі дослідження пов'язують дієтичні газовані напої з діабетом та серцевими захворюваннями
Хоча дієтичні газовані напої не містять калорій, цукру та жиру, у ряді досліджень вони пов’язані з розвитком діабету 2 типу та серцевих захворювань.
Дослідження показали, що лише одна порція штучно підсолодженого напою на день пов’язана з 8-13% більшим ризиком діабету 2 типу.
Дослідження, проведене на 64 850 жінок, зазначило, що штучно підсолоджені напої асоціюються з 21% вищим ризиком розвитку діабету типу 2. Однак цей ризик все ще був удвічі меншим, ніж при звичайних підсолоджуваних напоях. Інші дослідження спостерігали подібні результати.
І навпаки, недавнє дослідження показало, що дієтичні газовані напої не пов’язані з підвищеним ризиком діабету. Крім того, в рамках іншого дослідження було зроблено висновок, що будь-яку асоціацію можна пояснити нинішнім станом здоров’я, змінами у вазі та індексі маси тіла учасників.
Дієтична сода також пов’язана з підвищеним ризиком високого кров’яного тиску та серцевих захворювань.
Огляд чотирьох досліджень, в яких брали участь 227 254 людини, показав, що на кожну порцію штучно підсолодженого напою на день існує 9% підвищений ризик високого кров’яного тиску. Інші дослідження показали подібні результати.
Крім того, одне дослідження пов'язувало дієтичну соду з незначним підвищеним ризиком інсульту, але ця зв'язок базувалася лише на даних спостережень.
Оскільки більшість досліджень були спостережними, асоціацію можна пояснити по-іншому. Люди, які вже мали ризик діабету та високого кров'яного тиску, можливо, вирішили пити більше дієтичних газованих напоїв.
Потрібні більш прямі експериментальні дослідження, щоб встановити, чи існує справжня причинно-наслідкова залежність між дієтичною содою та підвищенням рівня цукру в крові або артеріального тиску.
Спостережні дослідження пов’язують дієтичну соду з діабетом 2 типу, високим кров’яним тиском та підвищеним ризиком інсульту. Однак досліджень можливих причин цих висновків бракує. Вони можуть бути обумовлені вже існуючими факторами ризику, такими як ожиріння.
Дієтична сода та здоров’я нирок
Споживання дієтичних газованих напоїв пов’язане з підвищеним ризиком хронічних захворювань нирок.
Нещодавнє дослідження проаналізувало дієти 15 368 людей і виявило, що ризик розвитку термінальної стадії захворювання нирок зростає із збільшенням кількості склянок дієтичної соди, що споживаються на тиждень.
У порівнянні з тими, хто вживав менше одного напою на тиждень, люди, які випивали більше семи склянок дієтичної газованої води на тиждень, мали майже вдвічі більшу ймовірність розвитку захворювань нирок.
Запропонованою причиною пошкодження нирок є високий вміст фосфору в соді, який може збільшити кислотне навантаження на нирки.
Однак також висловлюється припущення, що люди, які вживають велику кількість дієтичних газованих напоїв, можуть робити це, щоб компенсувати інші нездорові фактори харчування та способу життя, які можуть самостійно сприяти розвитку захворювань нирок.
Цікаво, що дослідження, що вивчають вплив харчової соди на розвиток каменів у нирках, показали неоднозначні результати.
Оглядове дослідження зазначає, що дієтичні содопити мали дещо вищий ризик розвитку каменів у нирках, але цей ризик був набагато нижчим, ніж пов'язаний із споживанням звичайної соди. Крім того, це дослідження не було підтримано іншими дослідженнями.
Інше дослідження повідомило, що високий вміст цитрату та малату в деяких дієтичних газованих напоях може допомогти лікувати камені в нирках, особливо у людей з низьким рівнем рН сечі та каменів сечової кислоти. Однак необхідні додаткові дослідження та дослідження людей.
Спостережні дослідження показали зв'язок між споживанням великої кількості дієтичних газованих напоїв та розвитком захворювань нирок. Якщо причиною є харчова сода, можливою причиною може бути підвищене кислотне навантаження на нирки через високий вміст фосфору.
Це пов’язано з передчасними пологами та ожирінням у дітей
Споживання дієтичних газованих напоїв під час вагітності пов’язане з деякими негативними наслідками, включаючи передчасні пологи та ожиріння у дітей.
Норвезьке дослідження, проведене на 60 761 вагітній жінці, показало, що споживання штучно підсолоджених напоїв, що містять цукор, асоціюється з 11% більшим ризиком передчасних пологів.
Попередні датські дослідження підтверджують ці результати. Дослідження майже 60 000 жінок показало, що жінки, які споживали одну порцію дієтичної газованої води на день, в 1,4 рази частіше народжували передчасно, ніж ті, хто цього не зробив.
Однак нещодавнє дослідження, проведене серед 8 914 жінок в Англії, не виявило зв'язку між дієтичною колою та передчасними пологами. Однак автори визнали, що дослідження, можливо, було недостатньо масштабним і обмежувалося дієтичною колою.
Важливо те, що ці дослідження були лише спостереженнями і не дають пояснень, як саме дієтична кола може сприяти передчасним пологам.
Крім того, споживання штучно підсолоджених напоїв під час вагітності суттєво асоціюється з підвищеним ризиком дитячого ожиріння.
Щоденне споживання дієтичних напоїв під час вагітності, дослідження виявило подвоєний ризик надмірної ваги дитини до одного року.
Потрібні додаткові дослідження, щоб проаналізувати потенційні біологічні причини та довгострокові ризики для здоров’я дітей, які зазнали впливу штучно підсолодженої соди в утробі матері.
Великі дослідження встановили зв’язок між дієтичними газованими напоями та передчасними пологами. Однак причинно-наслідкових зв'язків виявлено не було. Крім того, діти матерів, які пили дієтичні газовані напої під час вагітності, мають підвищений ризик зайвої ваги.
Було задокументовано кілька інших наслідків дієтичних газованих напоїв для здоров'я, зокрема
- Може зменшити жир у печінці. Деякі дослідження показали, що заміна звичайної соди дієтичною може зменшити жир навколо печінки. Інші дослідження не виявили ефекту.
- Відсутність збільшення рефлюксу. Незважаючи на анекдотичні повідомлення, не було виявлено, що газовані напої погіршують рефлюкс або печію. Однак дослідження неоднозначні і потрібні додаткові експериментальні дослідження.
- Немає міцних зв'язків з раком. Більшість досліджень штучних підсолоджувачів та дієтичних газованих напоїв не знайшли жодних доказів того, що вони викликають рак. Повідомлялося про незначне збільшення лімфоми та множинної мієломи у чоловіків, але результати є поганими.
- Зміни мікробіому кишечника. Штучні підсолоджувачі можуть змінювати флору кишечника, що призводить до зниження контролю рівня цукру в крові та потенційно збільшує ризик діабету типу 2. Одне дослідження показало, що всі шість випробуваних штучних підсолоджувачів по-різному пошкоджують мікробіом кишечника. Інший показав, що реакція кишкової флори на штучні підсолоджувачі була дуже індивідуалізованою.
- Підвищений ризик розвитку остеопорозу. Регулярне харчування та кола пов'язані з втратою мінеральної щільності кісткової тканини у жінок, але не у чоловіків. Кофеїн і фосфор у колі можуть перешкоджати нормальному засвоєнню кальцію.
- Карієс. Як і звичайна сода, дієтична сода пов’язана з ерозією зубів через рівень кислого рН. Це відбувається завдяки додаванню для аромату кислот, таких як яблучна, лимонна або фосфорна кислота.
- Пов’язане з депресією. Спостережні дослідження виявили вищі показники депресії у людей, які вживали чотири або більше дієт або регулярні газовані напої на день. Однак необхідні експерименти, щоб з’ясувати, чи є причиною дієтичні газовані напої.
Хоча деякі з цих результатів цікаві, необхідні додаткові експериментальні дослідження, щоб визначити, чи дієтичні газовані напої є причиною цих проблем, чи результати обумовлені випадковістю чи іншими факторами.
Дієтична сода може поліпшити жир у печінці і, схоже, не збільшує печію або ризик раку. Однак це може зменшити контроль рівня цукру в крові та збільшити ризик депресії, остеопорозу та карієсу. Однак необхідні додаткові дослідження.
Дослідження содової дієти дало багато суперечливих доказів.
Одне з пояснень цієї суперечливої інформації полягає в тому, що більшість досліджень ґрунтуються на спостереженні. Це означає, що вони спостерігають за тенденціями, але бракує інформації про те, чи є споживання содової дієти причиною, чи це просто пов’язано з справжньою причиною.
Ось чому, хоча деякі дослідження здаються досить тривожними, необхідні більш якісні експериментальні дослідження, перш ніж можна зробити якісь конкретні висновки щодо впливу дієтичних газованих напоїв на здоров’я.
У будь-якому випадку, одне можна сказати точно: дієтичні газовані напої не додають ніякої поживної цінності вашому раціону.
Отже, якщо ви хочете замінити звичайну соду у своєму раціоні, інші варіанти можуть бути кращими, ніж дієтична сода. Наступного разу спробуйте такий варіант, як молоко, кава, трав’яний чай або вода з фруктами.
