Легкі та прохолодні рецепти - морозиво із замороженим фруктом та паштет із жовтого гороху
Гість: Соріна Басковяну
Сублімаційне сушіння - це процес консервування, який передбачає заморожування свіжих фруктів у спеціальній камері, де далі тиск поступово знижують у вакуумі для отримання процесу сублімації, після чого вода випаровується.
Ліофілізовані плоди невеликі за обсягом, їх легко зберігати, але вони зберігають всі свої поживні речовини. Після зволоження вони стають свіжими, схожими за текстурою.
Морозиво можна приготувати з цих ліофілізованих фруктів, оскільки вони досить водянисті після гідратації.
Однак заморожені фрукти найкраще підходять для морозива.
№1. Морозиво з замороженими ягодами
інгредієнти:
- 2 склянки заморожених фруктів
- 60 гр/3 столові ложки повного підсолодженого меду - це допомагає морозиву бути більш вершковим
- 1 банан середнього розміру, нарізаний шматочками
Інгредієнти обробляються за допомогою робота (блендера) до однорідності, і морозиво готове.
Його можна їсти таким, яким він є, більш кремовим, або можна покласти в морозильну камеру, щоб повністю заморозити.
Якщо ви кладете морозиво в морозильну камеру, рекомендується змішувати його приблизно кожні 20 хвилин - таким чином не утворюватимуться кристали.
№2. Паста з жовтого гороху
Жовтий горошок є дуже хорошим джерелом білка, але з низьким глікемічним індексом.
Він також містить клітковину (розчинні та нерозчинні у воді), які допомагають підтримувати рівень холестерину та цукру в крові в межах норми.
Цей вид гороху також можна їсти діабетикам.
Білок, що міститься в жовтому горошку, дуже легко засвоюється - він засвоюється на 97-98%.
інгредієнти:
- 1 склянка вареного жовтого горошку (варити так само, як і зелений) - замочити на ніч, а потім прокип’ятити близько 1 години
- 1 склянка гарбузового насіння
- куркума, сіль
- соняшникова олія холодного віджиму
- 1 половина моркви, 1 невеликий пастернак і 1 невелика петрушка, все зварене
Всі інгредієнти добре перемішайте блендером, приправте сіллю та куркумою за смаком і готові до подачі.