Легкі вироби Що вони насправді приносять DER SPIEGEL
"Без цукру" не завжди є без цукру: продукт, що рекламується як "без цукру", може містити до 0,5 грама цукру на 100 грам
"Легкий", "з низьким вмістом жиру", "баланс" або "менш солодкий": харчова промисловість намагається залучити людей, що свідомо ставляться, цими та подібними термінами. Свято без жалю, це обіцянка. Але це не так просто.
"Все починається з того, що деякі терміни взагалі не захищені", - каже дієтолог Томас Елрот, який очолює Інститут харчової психології при Університеті Георга Августа в Геттінгені.
У певних випадках, з точки зору Елротта, споживання легких продуктів може мати сенс. Особливо продукти з зниженим вмістом жиру можуть допомогти вам схуднути, оскільки вони містять менше калорій і часто більше білка, ніж звичайний продукт, каже дієтолог.
Крім того, товари також можуть спокусити покупців їсти все частіше або частіше - адже це "легке". "Легкі продукти мало допомагають тим, хто хоче довгостроково змінити свій раціон", - говорить Івон Найпс із споживчого центру в Північному Рейні-Вестфалії.
Ізюм: повний цукру, але "без додавання цукру"
Крім того, таких термінів, як «знижений рівень цукру», часто недостатньо для ідентифікації низькокалорійних продуктів. Наприклад, печиво із зниженим вмістом цукру, як правило, містить більше крохмалю або жиру замість цукру, які забезпечують стільки ж або навіть більше калорій. "Вони можуть стати справжньою пасткою калорій", - попереджає Елротт.
У мюслі, "без додавання цукру", навпаки, часто є родзинки для забезпечення солодкого смаку. Проте сухофрукти складаються з приблизно 60 відсотків цукру, тож у разі сумнівів калорії не можна зберегти. "У будь-якому випадку варто поглянути на харчову інформацію", - говорить Найпс.
Це також може допомогти знати, що стоїть за світловим маркуванням - адже терміни не завжди зберігають те, що про них думають споживачі:
"Баланс": Цей термін створює враження, що їжа не містить жиру або калорій. Фактично, однак, інформація законодавчо не регулюється. Виробники можуть друкувати їх на упаковках, не дотримуючись жодних специфікацій.
"З низьким вмістом жиру": Цей термін дозволений лише в тому випадку, якщо продукт містить менше 3 грамів жиру на 100 грамів або менше 1,5 грамів жиру на 100 мілілітрів. З обмеження в 0,5 грама жиру на 100 грамів або мілілітрів, продукти вважаються "знежиреними" або "без жиру".
"Світло" або "світло": Тут вміст енергії або жиру потрібно зменшити на 30 відсотків у порівнянні зі звичайним продуктом. Крім того, у примітці повинно бути зазначено, що робить їжу «легкою» - наприклад, «на 30 відсотків менше жиру».
"З низьким вмістом цукру": Це позначення застосовується, коли їжа містить не більше 5 грамів цукру на 100 грамів або не більше 2,5 грама цукру на 100 мілілітрів. З 0,5 грама цукру на 100 грам або 100 мілілітрів, продукти можуть бути позначені як "без цукру".
"Без додавання цукру": Ця інформація передбачає, що в їжу не додавали цукру. Якщо інгредієнт, природно, містить цукор, такий як фрукти, це потрібно зазначити на етикетці.
"Менш солодке": Це лише опис смаку. "Це не є гарантією того, що їжа містить менше цукру, ніж порівнянні продукти", - говорить Найпс. Наприклад, також можливо, що продукт містить лише один вид цукру, який на смак менш солодкий, наприклад, глюкозу замість фруктози.
Альтернатива легким продуктам: почуття власного тіла
Фахівці радять кожному, хто хоче схуднути, найкраще знайти власну міру - із звичайною їжею. Часто досить їсти лише тоді, коли ти справді голодний. "Меню включає свіжі інгредієнти, такі як фрукти, овочі, салат, йогурт і кварк", - пояснює Елротт.
Крім того, однак, це також залежить від індивідуальних уподобань. "Якщо хтось із моїх клієнтів каже мені, що він їсть дуже мало солодкої їжі, але не хоче їсти без маленької склянки кола на день, то це нормально", - говорить Маргрет Морло з Асоціації з харчування та дієтології (VFED).
Однак клієнту із зайвою вагою, який щовечора випиває літр цукрової коли, слід подумати про перехід на інший напій. До речі, полегшена версія - не найкраща альтернатива. Це допомагає економити цукор. Але: Речовини, що замінюють цукор, звикають до солодкості. "Апетит до солодкого знову стимулюється", - говорить Найпс.