Легкий бульйон з кольрабі консоме для холодних днів Лужні рецепти
Ви коли-небудь чули про консоме або читали це ім’я в меню?! Напевно. Консоме, як його називають по-французьки, описує прозорий суп, приготований з овочів, м’яса або риби. Для нас із базовим швидким або багатим на харчування раціоном під питання потрапляє лише овочеве консоме. Його можна їсти як прозорий бульйон із наповнювачем або без нього, так і як основу для подальшого приготування супів, крем-супів чи рагу.
Овочі - такі як морква, селера, цибуля-порей, помідори - перед варінням не очищають від шкірки. Якраз навпаки: для виготовлення ароматичного консоме достатньо мисок і частин овочів. В іншому випадку ви також можете використовувати традиційно куплену зелень супу.
Прозорі супи не тільки стимулюють травлення, їх також рекомендують для схуднення, оскільки вони менш поживні, ніж рагу, наприклад. Для всіх інших це просто те, щоб трохи зігрітися зсередини під час холодної пори року. Отже, для мене сьогодні було:
Консолі з кольрабі
Інгредієнти для 2 осіб:
- 1 кольрабі
- 1/4 чистотілу
- 1/2 кореня петрушки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 ст. Ложки соняшникової олії
- 3 стебла цибулі
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка горошку чорного перцю
- трохи солі
- 1 літр води
- можливо 1-2 помідори
- трохи цибулі для гарніру
Підготовка:
Помийте кольрабі, селеру, корінь петрушки та моркву і наріжте все скибочками. Очистіть і розріжте цибулю навпіл. Вимийте цибулю.
Обсмажте все разом у великій каструлі з невеликою кількістю олії, а потім додайте води. Додайте горошок перцю, лавровий лист та цибулю-лук і варіть не менше 1-1,5 годин на середньому вогні.
Ще одна порада від професіонала: щоб запобігти тому, що консомі з кольрабі стає занадто каламутним під час приготування, її не слід перегрівати. Найкраще додати в суп один-два свіжих помідора, оскільки кислотність помідорів прояснює бульйон.
Потім просто вилийте консоме з кольрабі через сито і приправте невеликою кількістю солі та перцю. Подавайте прозорий суп з невеликою цибулею і насолоджуйтесь.
Тож подивіться, що може запропонувати ваша висувна ящик для овочів, і ви йдете. Він також ідеально підходить для виготовлення більших кількостей одночасно, а потім подавати його по черзі з різними начинками або відкладами.