Легкий масляний крем (глазур) La Cuisine d; Аделіна
Багато з вас запитували у мене рецепт легкий масляний крем. Я знайшов це в казковій книзі під назвою "Торти моєї мрії”Лінда Ломеліно. Коли я кажу світло, я абсолютно не маю на увазі з точки зору калорій. Цей масляний крем просто змішується швейцарський безе що робить її більше Повітряні і більше світло в роті.
Я не шанувальник масляного крему, але цей справді чудовий! Я використовую його для створення глазур мого трояндового торта але іноді також для доливаючи мої кексиs: це досить стабільна підготовка, яка має ту перевагу, що її можна проводити напередодні (або напередодні).
Цей масляний крем можна забарвити за бажанням харчовим барвником. Ви також можете ароматизувати його ароматизаторами. Підказка, яку я використовую для формування своїх троянд, - це підказка Wilton 1M. Ви дуже легко знайдете його в спеціалізованих магазинах або в Інтернеті.
Ви коли-небудь пробували масляний крем, але це був повний провал? Не панікуйте, якщо дотримуватись цього рецепта до кінця, у вас не виникне проблем!
Для основи трояндового торта я використовую цей рецепт бісквітного торта. Як гарнір ви можете зробити шоколадний ганаш або кондитерський крем, наприклад.
Ви будете потребувати:
- Додати до списку покупок + 120 г яєчних білків
- Додати до списку покупок + 200 г цукрової пудри
- Додати до списку покупок + 250 г розм'якшеного вершкового масла
- Додати до списку покупок + Харчові барвники (необов’язково)
- Додати до списку покупок + ароматизатор ванілі (необов’язково)
Крок 1
Закип’ятити воду в каструлі. У термостійку ємність насипте яєчні білки та цукрову пудру. Помістіть ємність на каструлю та збивайте препарат електричним віночком, поки він не досягне 65 ° C. Не маєте кухонного термометра? Збийте препарат, поки весь цукор не розплавиться.
2-й крок
Вийміть ємність з каструлі і продовжуйте збивати суміш, поки вона не стане холодною і твердою. Це може зайняти від 10 до 15 хвилин.
Крок 3
Як тільки препарат охолоне, поступово додайте масло шматочками. Збийте 5 хвилин. Якщо вершки скибочками, тобто якщо ви бачите, що утворюються зерна і що крем не зовсім гладкий, не панікуйте! Температурний шок просто відокремив масло від решти препарату. Щоб його зловити, потрібно лише знову поставити миску на казан з окропом і знову збити суміш. Це може зайняти кілька хвилин. Якщо це все одно не працює, охолодіть його в холодильнику на кілька хвилин і збийте ще раз.
Крок 4
Щоб приготувати торт з троянд: покрийте торт тонким шаром масляного крему. Дайте охолонути кілька хвилин у холодильнику. Потім покладіть решту препарату в мішок для труб, оснащений наконечником труби 1М від Wilton, і сформуйте свої троянди. Я показую вам цей жест на відео трохи нижче рецепта!