Легкий рибний пиріг з рецептом трьох риб
ІНГРЕДІЄНТИ
- Кількість людей: 6
- Для картопляного пюре:
- 1 кг картоплі
- 20 мл знежиреного молока
- 2 ст. легкі жирні вершки
- 1 с. мелений мускатний горіх
- солоний перець
- Для препарату на рибній основі:
- 1 кг свіжого листя шпинату
- 2 стейки лосося
- 2 стейки з хека
- 2 квадрати копченої пікші
- 300г варених очищених креветок
- 2 кубики рибного бульйону
- 1 необроблений лимон
- 1 пучок свіжої петрушки
- 1 с. шафрану
- кукурудзяний або картопляний крохмаль
- сіль, перець за смаком
ПІДГОТОВКА
- Підготовка: 50 хв
- Готування: 45 хв
Приготуйте рибну суміш. Доведіть велику кількість води до кипіння в каструлі на сильному вогні.
Як тільки закипить, занурте листя шпинату в окріп і дайте їм варитися протягом 10 хвилин.
Коли вони звариться, злийте листя шпинату на друшляку і відкладіть.
Розріжте лимон навпіл і вичавіть, щоб він зібрав сік.
Вимийте, обсушіть і подрібніть свіжу петрушку.
Розведіть кубики рибного бульйону в 2 л гарячої води у другій каструлі, встановленій на сильному вогні. Додайте лимонний сік, подрібнену петрушку та шафран.
Видаліть шкіру та кістки зі стейків лосося, хека та копченої пікші.
Коли рибний бульйон закипить, занурте в нього рибні стейки і дайте їм браконьє на 10-15 хвилин або до готовності.
Після того, як вони звариться, злийте рибні стейки на друшляку (залиште 50 мл мармурового рибного бульйону), а потім дайте їм охолонути.
Коли вони стануть теплими, наріжте рибні стейки звичайними кубиками і висипте їх у стійку до духовки.
Додайте до страви варені та очищені креветки.
Налийте 50 мл бульйону з риби петрушки в третю каструлю на сильному вогні. Додайте достатньо кукурудзяного крохмалю, щоб зв’язати бульйон і отримати соус. Нехай нагрівається до загустіння. Сіль і перець за смаком.
Полийте соусом креветки та шматочки риби в страві. Додайте зверху відціджене листя шпинату. Зарезервуйте осторонь.
Приготуйте картопляне пюре. Доведіть велику кількість підсоленої води до кипіння в каструлі на сильному вогні.
Як тільки мова закипить, занурте картоплю в окріп і дайте їй варитися 20 хвилин.
Коли вони звариться, злийте картоплю, потім очистіть його від шкірки і розімніть в мисці. Додати знежирене молоко, легкі вершки та мускатний горіх. Посоліть і поперчіть за смаком, а потім добре перемішайте.
Розігрійте духовку в положенні гриля.
Розподіліть картопляне пюре у посуді з гратеном, а потім добре розгладьте його поверхню зубцями виделки.
Посуньте блюдо в розігріту духовку і підсмажте рибний пиріг приблизно на 15 хвилин або до золотистої скоринки.
Безпосередньо з духовки подавайте відразу із заправленим зеленим салатом.