Лейпциг читав саксонські млинці
Травник з Гексенберга
Лікарські та ароматичні рослини
Брошура про значення та використання лікарських та ароматичних рослин
Саксонські млинці - це, як писала бабуся Еліза у своїй рукописній кулінарній книзі, наповнені джемом або джемом, звичайно, вона їх готувала сама. Сьогодні варення зазвичай вводять ін’єкційно. Млинці також кидають у цукор або покривають цукровою глазур’ю.
Інгредієнти для тіста:
250 г вершкового масла (в теплі)
65 г дрібного цукру
25 г меленого солодкого мигдалю
50 г меленого гіркого мигдалю
1/4 л молока або вершків (можливо трохи більше)
1 чайна ложка солі
2 кубики дріжджів (раніше 90 грамів дріжджів з пекаря)
Прояснене масло або сало для смаження
Варення або варення як начинка
Покладіть дріжджові кубики з сіллю і цукром і 2 столовими ложками молока в миску і розріджте виделкою. Збийте жовтки і залийте теплим молоком. Потім розмішайте масло в теплій яєчно-молочній рідині і, нарешті, попрацюйте в ромі. Змішайте борошно з меленим мигдалем і мускатним горіхом, покладіть в миску, в неї з вищевказаного. Зробіть тісто і добре вимісіть. Покладіть все на присипану борошном дошку і сформуйте з неї пухкий кульку з тіста. Поставте тісто в тепле місце і дайте йому піднятися - близько 20 хвилин. Знову замісіть добре підняте тісто і дайте йому відпочити ще 20 хвилин. Потім розділіть тісто на 10 - 12 млинців, ще раз перемішайте і дайте піднятися, тепер приблизно 45 хвилин.
Сьогодні добре приготовані млинці смажать у фритюрі. Для цього фритюрниця попередньо нагрівається приблизно до 170 ° C. Кришка повинна залишатися закритою, щоб млинці добре піднялися. Смажте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку.
Потім варення вводять, млинці обвалюють у цукрі або покривають цукровою глазур’ю.
У лютому, карнавальному місяці, млинець особливо популярний у Німеччині.