Лексикон червоної кефалі Чи знали ви Fish & Seafood Deutsche See

Червоний кефаль використовує дві довгі нитки бороди на нижній щелепі, щоб простежити і скуштувати їжу. Сюди входять краби і мідії.

• Риба та морепродукти вухо праворуч
  • Відкрийте для себе світ праворуч
  • Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
  • Харчування & Healtharrow-право
  • Ви знали? Стрілка вправо
    • Риба лексиконнаправа
      • Минтай Аляска
      • устриця
      • Баррамунді
      • Дораде Роял
      • камбала
      • Раки
      • Форель
      • креветки
      • Скумбрія жовтохвіста
      • щука
      • Чорний палтус
      • Білий палтус
      • оселедець
      • Хокі
      • омари
      • Гребінець
      • тріска
      • Норвезький омар
      • короп
      • ікра
      • Кінгкліп
      • восьминіг
      • Королівський краб
      • лосось
      • Форель з лосося
      • лінг
      • скумбрія
      • Кефаль
      • Мідія
      • Пангасіус
      • Червоний окунь
      • Червона кефаль
      • Червоний гурнард
      • char
      • сардина
      • Пікша
      • камбала
      • хек
      • вугільна риба
      • морська риба
      • підошва
      • осетер
      • Санкт-Петерсфіш
      • Вовк
      • Калкат
      • тунця
      • Тілапія
      • Озеро Вікторія окунь
      • сом
      • Морський окунь
      • Судак
    • Іхтіологія стрілка праворуч
• Рецепт стрілка вправо
• Поради професіоналів стрілка вправо
• Виготовити стрілку вправо
• Стійкість стрілка праворуч

• Шир.: Mullus barbatus
• Д: Червоний кефаль
• GB: Червоний кефаль, риба-коза
• F: ружа-барбета де ваза, ружу-барбета
• E: salmonete de fango
• I: trigilia de fango, triglia, triglia bianca, agostinella

Шелологія

Сімейство Mullidae налічує близько 80 різних видів, одним з яких є червоний кефаль. Вони є донними рибами, які живуть у невеликих школах в помірних і тропічних морях. Щоб відстежити, відчути та скуштувати їх їжу, на нижній щелепі козячі риби мають два довгі вуса у формі вилки. Червоні кефалі мають сріблясто-сірі, червоні мерехтливі лусочки, світлий живіт і кутовидну голову. Спинні плавці їх розташовані далеко один від одного, хвостовий плавник злегка роздвоєний. Червоний кефаль може досягати в довжину трохи більше 30 сантиметрів, при цьому тварини в середньому стають довжиною 20 сантиметрів і 1,5 кілограма. Червоний кефаль харчується дрібними ракоподібними, молюсками та іншими безхребетними.

Шелологія

Червоний кефаль в основному зустрічається у східній Атлантиці, Середземному морі та Чорному морі. Вони віддають перевагу м’яким піщаним надрам на глибині від 2 до 20 метрів. У субтропічних прибережних водах, таких як Азорські острови, червоний кефаль також можна зустріти на глибині до 65 метрів. Загалом, червоний кефаль висить біля узбережжя влітку, тоді як його також можна побачити в глибших водах з осені до весни.

У промисловому риболовлі на червоного кефаля ловлять зяброві сітки, дрейфуючі сітки та донні трали.

Червону кефаль ловлять і торгують цілий рік.

На смак червоний кефаль дуже гострий і трохи горіховий, а для початківців може бути занадто інтенсивним. Він має ніжне м’ясо, що зробило його високо цінуваною харчовою рибою в Стародавній Греції та Римі. Після приготування м’ясо стає світло-рожевим до білого.

Найкращий спосіб смажити червону кефаль як філе - це на лускатій стороні шкірки або смажити її як цілу рибу. Це стандартний інгредієнт у знаменитому тушонці з риби «бульбайс».

Харчові цінності

100 г кефалі червоної (Mullidae spp.) (Їстівна порція)

• енергія
• 416 кілоджоулів
• 98 кілокалорій
• Базовий склад
• Вода: 76,3%
• Білок: 20,1%
• Жир: 2,0%
• Жирні кислоти
• EPA: k. А.
• DHA: k. А.

• Мінерали
• Натрій: k. А.
• Калій: k. А.
• Кальцій: k. А.
• Магній: k. А.
• Розсіяні елементи
• Йод: k. А.
• Селен: k. А.
• Цинк: k. А.
• Вітаміни
• Вітамін B12: немає А.
• Вітамін D: k. А.

Джерело: Souci-Fach-Kraut, таблиці харчових цінностей 7-е видання (2008)

Рецепти + 10 € ваучер з нашим бюлетенем

В майбутньому я хотів би отримувати електронною поштою інформацію про нові продукти, акції та смачні рецепти від Deutsche See GmbH. Цю згоду можна відкликати в кінці кожного електронного листа. Я прочитав інформацію про захист даних. Інформація про ваучер: Погасити один раз на особу. Не можна поєднувати з іншими ваучерами або акціями. Неможливо зарахувати ретроспективно.

Ми надіслали вам електронний лист із підтвердженням. Клацніть на посилання, що додається, щоб підтвердити свою реєстрацію.

---