Лексикон діабету сахароза; Керівництво з діабету
Технічний термін для побутового цукру. Хімічно сахароза є одним із подвійних цукрів
Сахароза виготовляється з цукрових буряків або цукрової тростини
Подвійна цукроза сахароза складається з однієї молекули виноградного цукру (глюкози) та однієї молекули фруктового цукру (фруктози). Подвійні цукри, в свою чергу, належать до групи вуглеводних гідратів. Розмовно кажучи, сахароза також відома як столовий цукор або цукровий пісок. Його отримують переважно з цукрових буряків та цукрової тростини. Рослини виробляють сахарозу, використовуючи сонячне світло під час фотосинтезу.
Столовий цукор швидко розпадається в кишечнику. Через це рівень цукру в крові швидко зростає. Вживання столового цукру при цукровому діабеті довгий час вважалося табу. Сьогодні хворим на цукровий діабет також дозволяється використовувати підсолоджувач, хоча і в розумних межах.
За даними Німецького товариства з харчування, вуглеводи повинні складати принаймні половину щоденного споживання енергії. Рекомендується менше задовольняти цю вимогу зі столовим цукром, а більше зі складними вуглеводами, такими як цілісні злаки. Вони змушують рівень цукру в крові зростати повільніше.
До того ж, якщо це можливо, цукор не слід використовувати для підсолоджування напоїв, оскільки він потім нестримно і дуже швидко переходить у кров. Він лише постачає калорії, але не наповнює вас. Упакований в їжу, збільшення відбувається повільніше, але високий вміст калорій залишається.
Безкалорійні підсолоджувачі та замінники цукру мають різні альтернативи столовому цукру, які не містять або, принаймні, менше калорій.