Лексикон єдиної риби Чи знали ви рибу та морепродукти Німецьке море

Підошва є талановитим наслідувачем: для захисту від ворогів вона дуже успішно мімізує віклер, надзвичайно отруйну рибу.

Риба та морепродукти вухо праворуч
- Відкрийте для себе світ праворуч
- Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
- Харчування & Healtharrow-право
- Ви знали? Стрілка вправо
  - Риба лексиконнаправа
    - Минтай Аляска
    - устриця
    - Баррамунді
    - Дораде Роял
    - камбала
    - Раки
    - Форель
    - креветки
    - Скумбрія жовтохвіста
    - щука
    - Чорний палтус
    - Білий палтус
    - оселедець
    - Хокі
    - омари
    - Гребінець
    - тріска
    - Норвезький омар
    - короп
    - ікра
    - Кінгкліп
    - восьминіг
    - Королівський краб
    - лосось
    - Форель з лосося
    - лінг
    - скумбрія
    - Кефаль
    - Мідія
    - Пангасіус
    - Червоний окунь
    - Червона кефаль
    - Червоний гурнард
    - char
    - сардина
    - Пікша
    - камбала
    - хек
    - вугільна риба
    - морська риба
    - підошва
    - осетер
    - Санкт-Петерсфіш
    - Вовк
    - Калкат
    - тунця
    - Тілапія
    - Озеро Вікторія окунь
    - сом
    - Морський окунь
    - Судак
  - Іхтіологія стрілка праворуч
Рецепт стрілка вправо
Поради професіоналів стрілка вправо
Виготовити стрілку вправо
Стійкість стрілка праворуч

Lat: Solea solea
Д: Підошва
GB: Підошва, Довер Підошва
Q: Підошва
E: lenguado
Я: согліола

Детальніше про підошву

Порада рецепта: Рулети з підошвою на пару

Підошва відноситься до порядку камбалових і є дуже відомою і популярною харчовою рибою. В основному він активний вночі, а потім вирушає на пошуки мідій, крабів і меншої риби. Оскільки підошва дуже чутлива до холоду, в зимові місяці вони переїжджають в теплі райони. Дорослі підошви мають правоокі, довжиною до 60 сантиметрів і можуть важити до 2 кілограмів. Ваше тіло витягнуте, овальне і може легко адаптуватися до кольору землі. У найкращому випадку тварини можуть досягти вражаючого віку до 17 років. Підошва статевозріла на третьому-п’ятому році життя. Під час нерестового сезону на початку літа вони переселяються в більш рівнинні райони біля узбережжя, де личинки вилуплюються через короткий час. Дорослі - одиночні тварини.

Детальніше про підошву

Підошву можна знайти в Північному морі, Ла-Манші та Середземному морі, а також уздовж східного узбережжя Атлантики. На думку деяких експертів, риба має найкращу якість у районах риболовлі біля Нормандії. Щоб задовольнити попит на німецькому ринку, доводиться покладатися на улов з інших країн. Більшість імпорту надходить з Голландії, Бельгії та Данії.

Під час промислового промислу підошву переважно ловлять встановленими сітками, тралами або неводом. Переважна більшість потрапляє в мережу як прилов під час лову інших камбал. Через малу загальну популяцію цієї риби існують правила охорони молодняку, які передбачають мінімальний розмір виловлених екземплярів. Також можна розводити підошву в аквакультурі, але це поки не має великого економічного значення.

Підошва доступна цілий рік.

Підошва має дуже тонке, тверде м’ясо з горіховим, солодким і тонко-пряним смаком.

Підошва підходить для браконьєрства, готування на пару, тушкування, запікання, її можна готувати як цілу рибу в духовці, а завдяки зручним розмірам і на сковороді. Під час смаження на сковороді розтопіть на вершках трохи вершкового масла, приправте сіллю і перцем, додайте каперси і трохи лимонного соку і подайте смажену підошву з вареною картоплею та салатом. Філе також добре для загортання в них начинок. Подавайте ці рулетики з підошви в пашоті.

Порада рецепта: Рулети з підошвою на пару

. що підошва має особливу здатність захищатися від ворогів? При нападі вони зазвичай дуже успішно імітують уїквер, надзвичайно отруйну рибу, якої уникає інше морське життя.

Гурмани надають великого значення філету цієї риби вручну. Це працює з підошвою наступним чином: опустіть хвостовий плавець у гарячу воду (принаймні 60 градусів) на кілька секунд. Це легко розпушується. Помістіть підошву на обробну дошку, а також зішкребте тильною стороною ножа від кінця хвостового плавника до голови, послаблюючи шкіру на хвостовому плавнику. За допомогою тканини або кухонного паперу (тоді він не буде ковзати) утримуйте хвіст і захопіть розпушену шкіру іншою тканиною і рівним потягненням натягніть її від хвоста до голови. Повторіть той самий процес з іншого боку. Потім видаліть філе з кістки.

Стережись! Знову і знову трапляється, що соплі та, у випадку філе, інші камбали продаються замість набагато дорожчої підошви. Голова соплячих язиків, однак, більш загострена і має надзвичайно маленький рот. Крім того, збоку язик мови має жовто-коричневий колір, який чимось нагадує мармур, тоді як підошва більш рівномірно забарвлена.

Харчові цінності

100г підошва (їстівна порція)

енергія
348 кілоджоулів
82 кілокалорії
Базовий склад
Вода: 80%
Білок: 17,5%
Жир: 1,37%
Жирні кислоти
EPA: 33 мг
DHA: 163 мг

Мінерали
Натрій: 100 мг
Калій: 309 мг
Кальцій: k. А.
Магній: 49 мг
Розсіяні елементи
Йод: 24 мкг
Селен: 24 мкг
Цинк: 570 мкг
Вітаміни
Вітамін B12: немає А.
Вітамін D: k. А.

Джерело: Таблиці харчових цінностей Souci-Fach-Kraut 7-е видання (2008)

Рецепти + 10 € ваучер з нашим бюлетенем

В майбутньому я хотів би отримувати електронною поштою інформацію про нові продукти, акції та смачні рецепти від Deutsche See GmbH. Цю згоду можна відкликати в кінці кожного електронного листа. Я прочитав інформацію про захист даних. Інформація про ваучер: Погасити один раз на особу. Не можна поєднувати з іншими ваучерами або акціями. Неможливо зарахувати ретроспективно.

Ми надіслали вам електронний лист із підтвердженням. Клацніть на посилання, що додається, щоб підтвердити свою реєстрацію.