Les Echos gum arabic повертається
ДОСЛІДЖЕННЯ. Давно перенесений у програми, маловідомі широкому загалу, гуміарабік повертається по-новому. Органічна революція та боротьба зі зміною клімату посилюють попит на цю природну добавку, у пропозиції якої переважають дві французькі групи.
Цього осіннього ранку сонячні промені звеличують сяйво золотого листя, що ще на деревах. Кілька сіро-білих хмар гуляють по яскраво-блакитному небі. На краю лісу, біля Сен-Обен-сюр-Гайона, в регіоні Ер, металевий огороджений ялицевий колір оточує дві будівлі з футуристичним дизайном. Автоматичний розсувний бар’єр фільтрує входи. Навпроти над величезним промисловим комплексом із білими стінами виходять дві вежі. Вони виділяють волюти водяної пари.
Камери спостереження та двері, обладнані цифровим розпізнаванням для їх розблокування, запобігають будь-якому несвоєчасному проникненню. Усередині величезного складу, вистеленого металевими стелажами, зберігаються тисячі мішків. Великі мішки вагою майже в тонну стоять поруч із мішками п’ятдесяти двадцяти п’яти кіло.
Вони містять тисячі напівпрозорих фрагментів білого, охристого, золотистого кольору, не більших за яйце для більших. На перший погляд ми думаємо про смолу або бурштин. Це не так. Ці самородки є ексудатом акації. Іншими словами, гуміарабік у сирому стані. Натуральний продукт, який повертає свої знатні літери.
Білий порошок
Сен-Обен-сюр-Гайон приймає одне з двох підрозділів МСП Alland & Robert. Інша фабрика знаходиться в Порт-Морті, що за кілька кілометрів. «Сира камедь, ввезена контейнером у порту Гавр, спочатку подрібнюється перед розчиненням у воді, а потім фільтрується просіванням, щоб видалити останні домішки (піщинки, залишки деревини). Потім його висушують у двох вежах способом атомізації (повітря при 200 градусах проектується на дрібні крапельки води, що містять камедь), а потім збирається внизу у вигляді білого порошку », - пояснює Фредерік. Директор компанії Alland & Robert, одного зі світових лідерів з переробки сирої камеді, заснованої в 1884 році його прапрадідусем Френсіском Алландом.
У шістдесятих роках, привітний, худий, з пронизливими блакитними очима, Фредерік Алланд шкодує, що гумка акації - він воліє цей епітет перед "арабською", яка не має хорошої преси в США - не є більш відомою широкій публіці. «Проте це природний продукт, який був відкритий з самого початку світу. У давнину стародавні єгиптяни використовували його для приготування їжі, малювали свої ієрогліфи та сповивали мумії. "За його словами," перше використання гумки для склеювання відноситься до доісторичних часів, за 30 000 років до нашої ери ".
Читайте також:
У будь-якому випадку ми знаходимо сліди на фресках катакомб перших християн. У середні віки до нього вдавалися ченці-просвітлювачі та фармакологи. Під час промислової революції, в 19 столітті, текстильна промисловість використовувала його для фіксації кольорів тканин. Гумка також є інгредієнтом для виробництва чорнила та розвитку косметики. У сучасний час він найвідоміший як затискач для сигаретних паперів, марок та конвертів. Доброчесність, популяризована у 1976 році співаком Вільямом Шеллером у його хіті "Le Carnet à spirale".
Вільям Шеллер та його спіральний зошит
Сьогодні всі його споживають, не знаючи насправді. Пиво його містить. Гумка дозволяє симпатичному поролоновому мереживу, що висить на склі кружки. Він присутній у вині, щоб захистити його колір і запобігти відкладенням. У косметичній промисловості його використовують у складі косметичних засобів, таких як туш для вій та помади, лосьйони та рідке мило.
Це «сполучна речовина» всіх безалкогольних напоїв, так само, як яєчні жовтки пов'язують майонез.
Її любить харчова промисловість. Спочатку в кондитерській. Якщо покриття маленьких шоколадних драже не тріскається, це завдяки їй. Так само для покриття м’ятної жувальної гумки без цукру. Усі основні виробники безалкогольних напоїв, включаючи найвідоміші з них, є основними споживачами. "Це" сполучна речовина "всіх безалкогольних напоїв, так само, як яєчні жовтки дають змогу пов'язувати майонез", - резюмує Фредерік Алланд.
Додаток E414
Будь-яка етикетка товару, на якій згадується добавка E414, виявляє наявність камеді акації. «Це інгредієнт, який пропонує кілька функціональних можливостей для харчової промисловості. Це варіюється від емульгуючих функцій, до функцій стабілізації, згущення та текстурування. Гумка навіть визнана своїми якостями харчових волокон », - підтверджує Матьє Дондейн, генеральний менеджер руанського МСП Нексіра, інший французький фахівець у цьому секторі.
Нексіра, інший головний французький лідер у галузі камеді
Вже кілька років камедь акації переживає певне пожвавлення. У всьому світі середній та заможний класи все більш чутливі до природних якостей споживаних ними продуктів. Минулого місяця у Франції парламентський слідчий комітет з питань промислової їжі не рекомендував зменшити до 2025 року кількість до 48, а не до 338, кількість дозволених добавок у перероблених продуктах? ?
«Цей рух недовіри до хімічних добавок та синтетичних продуктів, що розпочався із західного узбережжя США, пояснює відновлений інтерес до акації. Це органічний, натуральний продукт, не з вирощування ГМО. У 2000-х роках ми виготовили 1000 тонн переробленої гумки. У 2018 році ми досягнемо 15 000 тонн », - радіє молодий Чарльз Алланд, покликаний змінити свого батька Фредеріка. "Органічні, вегетаріанські, дієтичні або харчові продукти становлять ніші, які для деяких можуть здатися надуманими кілька років тому, і які сьогодні вибухають", додає Матьє Дондейн.
Потроєння експорту
Ясна має світле майбутнє. "Лібералізація ринків, зростаючий попит з країн, що розвиваються, і поява нових комерційних застосувань, таких як нутрицевтичні та фармакологічні продукти, покращили перспективи розвитку сектора на нове тисячоліття", - підкреслює Конвенція ООН з торгівлі та розвитку ( Unctad) у звіті про камедь, опублікованому в квітні минулого року.
Згідно зі статистичними даними, за останні двадцять п’ять років експорт сирої та напівпереробленої гуміарабіки майже потроївся - із середнього річного показника в 35 000 тонн у період з 1992 по 1994 рік до 102 000 тонн у період з 2014 по 2016 рік. втричі, досягнувши 53000 тонн за той самий період.
Владна французька
Французи Nexira та Alland & Robert можуть лише потерти руки. Оскільки ринок дуже концентрований: у 2014-2016 роках Франція та Індія захопили 75% світового імпорту сирої камеді, зазначає ЮНКТАД. Що стосується експорту переробленої гумки, Франція, маючи своїх двох чемпіонів, монополізує 69% ринку. «З наших 15 000 тонн переробленої камеді 95% буде експортовано. Спочатку в США. Маючи 20% нашого обороту (цього року 40 мільйонів євро), це наш перший ринок », - каже Фредерік Алланд.
Очікується, що міжнародна діяльність Alland & Robert зросте трохи більше, оскільки компанія щойно уклала угоду про спільне підприємство з індійським оператором Sayaji щодо захоплення частини місцевого ринку переробленої гумки. "Виробляючи на місці, ми зможемо задовольнити саме конкретний ринковий попит", - пояснює Фредерік Алланд.
Матьє Дондайн стверджує, що частка експорту на ринку Nexira становить трохи більше 40%. У 2017 році камедь акації становила 70% обороту (115 мільйонів євро). Рівень повинен знизитися до 50% протягом наступних 3-4 років (при обороті близько 150 мільйонів), враховуючи його стратегію диверсифікації щодо натуральних рослинних інгредієнтів, крім камеді акації.
Зіткнувшись з цими двома гігантами, які контролюють весь ланцюг, двоє американців (Ingredion, AEP Colloids), ірландець (Kerry Group) та німець (Norevo та Willy Benecke Natural Gums) намагаються зайняти решту поля.
Історичні зв’язки
Якщо французи мають таке привілейоване становище і часом їх так ненавидять їхні іноземні конкуренти та певні постачальники сирої гумки, вони зобов’язані двом факторам. Один з них є історичним, оскільки країни Сахель, включаючи деякі колишні французькі колонії, є основними виробниками ясен. Інший випливає з того, що французи дуже рано повірили у потенціал розвитку ринку та зробили величезні інвестиції у дослідження та розробки.
Французи є інженерами і дуже рано були зацікавлені в трансформації цього ластику та дослідженні можливих застосувань.
Можна було б подумати про панування британців, колишня колонія Судану була першим виробником камеді акації. «Англійці довгий час залишаються торговцями, котрі задовольняються продажем сирої гумки, не перетворюючи її. Навпаки, французи є інженерами і дуже рано були зацікавлені в трансформації цієї гумки і в проведенні досліджень щодо можливих застосувань. Ми маємо тридцятирічний досвід у цій галузі », - говорить Фредерік Алланд. Виграшна ставка, оскільки ринок сирої гумки майже зник.
"Ясенний пояс"
Від Судану до Сенегалу через Еритрею, Чад, Малі та Нігер, "ясенний пояс", де розташовані акації, є прекрасною можливістю для розвитку регіону.
Тим більше, що вирощування акацій дає змогу боротися з опустелюванням та зміною клімату. Уряди Ефіопії, Судану, Південного Судану та Сенегалу включили відновлення цього спеціального дерева та розвиток розплідників дерев до свого національного плану адаптації до зміни клімату. Малі, Нігер та Сомалі також включили таку реабілітацію акації.
"Зелена стіна"
«Збирання камеді акації має благотворний ефект. Це допомагає боротися з опустелюванням, збагачуючи грунт для сільського господарства за допомогою коріння дерев. Це також дозволяє уникнути вигнання населення у містах, далеких від їхніх домівок », - пояснює Матьє Дондейн.
Акація підтримує складні кліматичні умови і лежить в основі міжнародного проекту "велика зелена стіна", цей великий пояс дерев, що простягається на 7000 км від Сенегалу до Африканського Рогу, щоб зупинити розширення Сахари та реабілітувати 50 мільйони гектарів землі для мешканців.
Гумка акації - продукт стійкого розвитку.
Це додаткова можливість розвитку для країн Сахелю. «Гумка акації - це продукт сталого розвитку. Ми повинні пояснити популяціям, що акацію потрібно зберігати, а не перетворювати на деревне вугілля, як це було давно. Акація - це реальний шанс для розвитку », - припускає Фредерік Алланд.
У розвитку цієї культури беруть участь як Nexira з громадською організацією SOS Sahel, так і Alland & Robert з асоціацією Batali. Компанія Alland & Robert також безпосередньо фінансує свердловини та водосховища, допомагаючи виробництву проса з метою поселення сільського населення в селах поблизу акацієвих лісів.
«Ми провели шість таких операцій за бюджет у 30 000 євро. Близько сотні сімей цим користуються. І якщо уряд прямо запитає мене, я готовий фінансувати будівництво школи. Я особливо не хочу, щоб мене звинувачували в неоколоніалізмі », - пояснює Фредерік Алланд.
Від 700 до 3000 євро за тонну
У міру наближення акацієвої кровотечі - як правило, через двадцять один день після останнього дощу, тобто наприкінці жовтня чи на початку листопада, Фредерік Алланд готується відвідати своїх постачальників. “Я їду до різних країн Сахелю з січня по квітень невдовзі після початку збору врожаю. Переговори щодо ціни та кількості можуть зайняти кілька тижнів. Це грубо, але я звик до цього », - посміхається той, кого чадці називають« генералом ».
Вирощування акації можна порівняти з виноградарством. Як і виноград, якість камеді варіюється в залежності від сорту дерева (акація сеяльна або акація Сенегал), землі, на якій її висаджують (піщана, глиниста грунт тощо), і коли вона збирається. Ціна тонни сирої камеді коливається від 700/900 євро за камедь сеялу, найдешевшу, до 2500/3000 євро за сенегальську камедь, найдорожчу.
Фредерік Алланд, накрутивши на голову солом'яний капелюх, огляне ринки, щоб поповнити запаси в Сен-Обен-сюр-Гайон і Порт-Морт. І зробіть знову цей білий порошок, який одного разу він сподівається побачити на троні поряд з борошном та іншими спеціями на кухні кожного домогосподарства. Це одне з його найдорожчих побажань.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.