Леза або кільця кальмарів на грилі - спробуйте альтернативи
Леза або кільця кальмарів на грилі - простий, простий і швидкий рецепт приготування, а результат абсолютно смачний. І не тільки для любителів морепродуктів.
500 г кільця або леза кальмарів
1/2 чайної ложки гранульованого часнику
1 гілочка свіжого естрагону або 1 чайна ложка сушеного естрагону
1 столова ложка оливкової олії
1/2 чайної ложки копченої паприки
Смужки або кільця кальмарів можна купити в гіпермаркеті на рибному ринку у свіжому вигляді. Вони виставляються на крижане ложе. Заморожені, розташовані в холодильних коробках, не розм’якшуються при варінні. Вони залишаються дуже міцними і їх практично не можна їсти.
Помийте шматки кальмара в холодній воді і покладіть їх в ситечко. Після зціджування покладіть у мішок з їжею, бажано мішок на блискавці.
У ступці додайте сіль, перець, сушений естрагон, гранульований часник, паприку та каррі та перемішайте. Якщо використовується свіжий естрагон, його додають до ступки після дрібного нарізання.
Викиньте вміст ступки в мішок кальмарів і додайте олію. Закрийте мішок, натискаючи, щоб всередині залишалося якомога менше повітря. Змішуйте шматочки кальмара через закритий пакет, поки спеції не розподіляться рівномірно.
Поставте пакет в холодильник і залиште його маринуватися на 2-3 години. Його можна залишити ще довше, але можна приготувати і відразу, якщо порив великий.
Мариновані таким чином шматки кальмарів можна готувати на вугільному грилі, на грилі в електричній духовці або на варильній панелі, в антипригарному посуді.
На вугільному грилі або на сковороді на плиті потримайте 2-3 хвилини (залежно від того, наскільки товсті планки або кільця), поки вони не змінять свій вигляд із напівпрозорого на білий і не стануть м’якими при натиранні виделкою. Якщо короткий час варіння перевищений, кальмар втрачає крихкість і стає твердим і смолистим.
В електричній духовці шматки кальмарів кладуть на решітку, на сцену, найближчу до верхнього опору печі. Увімкніть духовку на решітці при 180 градусах С і встановіть таймер на 8 хвилин. Після закінчення встановленого часу вийміть з духовки. Вони матимуть такий же зовнішній вигляд, консистенцію та смак, як ті, що зроблені на плиті або на вугіллі.
Їх можна подавати, збризнувши лимонним соком, у супроводі рисового гарніру або зберігати в холодильнику, закривши у коробці з кришкою, а потім використовувати для салатів.