Лічі з цибулею, сиром та яйцем, рецепт трансільванського пирога
Лічі з цибулею, сиром та яйцем, рецепт трансільванських пирогів. Коли я думаю про своє дитинство і особливо про моменти, проведені з бабусею, якщо я закриваю очі, відчуваю запах печеного хліба та запах лічі (пирогів) з капустою, картоплею чи цибулею.
Моїми улюбленими були капустянки, але взимку та навесні, коли у бабусі не було свіжої капусти, окрім картоплі, вона готувала їх із цибулею, сиром та яйцями.
І тепер я пам’ятаю різкий запах солоного будинку, покладений у бабусину банку. Іншого способу утримати будинок немає, у ньому не було морозильної камери, а потім ви кладете його в банку з великою кількістю солі.
Це дуже старий рецепт, його готувала моя бабуся понад 60 років, і вона взяла його від своєї матері. Я ніколи в своєму оточенні не зустрічав нікого, хто чув про цю комбінацію, і тому вона унікальна.
Всі в родині є великими любителями лічі, а ті, хто має цибулю, закінчують першими. Вони просто смачні.
Інгредієнти для лічі з цибулею, сиром та яйцем, рецепт трансільванського пирога
- Потрібно:
- -1 кг борошна (я використовував хлібне борошно типу 65, але можна використовувати і 000)
- -20 г дріжджів
- -100 мл олії
- - столова ложка солі
- -скільки вона містить води (я не можу вказати точну кількість, оскільки вона відрізняється від борошна до борошна)
- наповнення:
- -1 кг цибулі
- -300 г сиру
- -3 яйця
- -50 мл олії
- -1 яйце для жиру
- -масло для змащення 2 лотків
Препарат для лічі з цибулею, сиром та яйцем, рецепт трансільванського пирога
Заквашене тісто
Просіяти борошно в миску, в яку ми будемо замішувати тісто, принаймні один раз, якщо воно просіяне кілька разів, тісто виходить набагато газованішим і легшим.
Покладіть дріжджі, 1 столову ложку борошна та теплу воду в чашку і дайте дріжджам активуватися. Ми кладемо сіль на борошно, додаємо трохи активованих дріжджів і гарячої води, добре додаємо, додаємо більше води, додаємо і так далі, поки не досягнемо консистенції більш твердого тіста.
Після того, як воно добре виміситься, додайте олію та додайте його, або, як каже моя мама, складіть тісто олією, поки воно не стане однорідним. Зверху покладіть трохи борошна, накрийте кришкою і залиште підніматися.
Цибульна начинка
Тепер пора починати фарширувати. Цибулю очистити від шкірки і нарізати жульєнами. Покладіть його в миску, додайте сіль і добре потріть руками приблизно 2 хвилини, щоб воно розм’якло.
Розігрійте в каструлі олію і додайте цибулю, поставте кришку і дайте їй варитися до готовності цибулі. Зніміть каструлю з вогню, покладіть склад у миску і дайте йому охолонути. Коли воно охолоне, додайте тертий сир і яйця. Добре перемішати.
Лічі з цибулею, сиром та яйцем, рецепт трансільванського пирога
Коли тісто закваситься, ми можемо починати лічі. Змастіть маслом 2 лотки.
Беремо близько 170-180 г тіста, викладаємо його товщиною близько півсантиметра, кладемо на нього 2-3 столові ложки композиції і складаємо, щоб композиція з нього не стікала.
На малюнках видно, як я складав. З цієї композиції я зробив 9 лічі.
Збийте яйце і змастіть ним лікер і поставте піднос у духовку при 200 градусах Цельсія. У мене є електрична піч, і я використовував верхню та нижню функції теплової вентиляції.
Я готовий, коли вони стануть золотими. Дістаємо їх з духовки, збризкуємо невеликою кількістю води і накриваємо серветкою. Ми залишаємо їх так на 5-10 хвилин, щоб вони йшли до Бога, як сказала б моя бабуся.
Їх подають гарячими, але смачними та холодними.
Дуже хороший і унікальний рецепт.
Якщо ви хочете, щоб це було піст, не змащуйте зверху яйцем, а водою.
Рецепт та фотографії належать Іонелі Лумініті Стрезі, і вона бере участь у конкурсі "Великий осінній конкурс, із гарантованими призами, без жеребкування". Більше опублікованих нею рецептів ви можете знайти тут.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 10.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Лічі з цибулею, сиром та яйцем, рецепт трансільванського пирога