Лічильник свіжих продуктів; Солона; Бар і остерія

Наш прилавок для свіжих продуктів

Свіжа якість з Італії

свіжих

Parmigiano Reggiano - Не виробляється

СИЛА 16 ЛІТРІВ МОЛОКА

У Парміджано-Реджано існує справжня концентрація поживних речовин, якщо врахувати, що один кілограм сиру виготовляється з 16 літрів молока, причому не просто будь-якого молока, а молока з чітко визначеної типової області. Молоко багате білком, вітамінами, кальцієм і фосфором.

Саме молоко є повноцінною їжею і може легко засвоюватися і засвоюватися організмом. Ці властивості молока часто зосереджені в Парміджано-Реджано і повністю зберігаються під час тривалого природного процесу дозрівання. Навпаки, це зрештою робить молоко ще більш засвоюваним.

Наша компанія впроваджує систему якості відповідно до міжнародних стандартів UNI EN ISO 9001: 2000, яка була сертифікована DNV з 1997 року для забезпечення найвищих очікувань нашої продукції.

Успіх Parmigiano-Reggiano Antica Latteria Ducale на 2-му Торфео Сан-Люсіо

У другому виданні молочного конкурсу імені Сан-Люсіо, покровителя сирних виробництв та всього ланцюга постачання молока, Antica Latteria Ducale виграла категорію, зарезервовану для Parmigiano-Reggiano Dop, разом зі своїм 36-місячним Стравеккіо, коли вона вперше взяла участь.

Бій серед найкращих був дуже близьким, але в підсумку наш Парміджано-Реджано взяв верх над багатоназваним Caseificio Fior di Latte Гаджо Монтано (Болонья), який уже виграв золоту медаль на Олімпійських іграх гірських сирів у Вероні в 2005 році і це повинно було задовольнитися другим місцем тут. Позаду нас Парміджано-Реджано від Казарії Фрателлі Дотті з Біббіано (Реджо Емілія), загальний переможець конкурсу 2006 року.

Пармська шинка

Безпомилковий смак, легкий і ніжний. Парма - це щось на зразок колиски гурманів в Італії. Пармезан та пармська шинка є чимало корисного, що походить з цього регіону.

Не кожна шинка може бути пармським прошутто. Торгова марка суворо захищена. Пармську шинку справді потрібно робити в провінції Парма. Свиням, м’ясо яких використовується для приготування делікатесів, також дозволено надходити лише з 11 регіонів північної та центральної Італії. Вам також має бути щонайменше 9 місяців і важити не менше 150 фунтів.

Обробка шинки також слідує давнім традиціям. Після забою ноги залишають відпочивати в холодних приміщеннях при 0 градусах на добу, щоб м’ясо стало твердим. Потім частина жиру та шкірки видаляються - так ви отримуєте типову округлу форму шинки. Нога виліковується, а потім зберігається протягом тижня. Через 15-18 днів булаву поміщають у камеру відпочинку при температурі від 1 до 5 градусів. Повітрю дозволяється добре циркулювати, щоб м’ясо досягло ідеальної твердості і рівномірно поглинало сіль. Через 7 місяців шинку переміщують у прохолодніші та менш провітрювані льохи. Принаймні через 10 місяців якісні особливості шинки перевіряються знову. Тільки тоді він отримує торгову марку виробника і випускається у продаж.

Оригінальну пармську шинку можна впізнати за її торговою маркою - п’ятиконечною короною над овалом із написом „Парма”.
Сира пармська шинка особливо легко засвоюється і підходить для будь-якої дієти. Найкращий смак, коли його ріжуть тонкими скибочками безпосередньо перед вживанням. Хліб, який ви їсте з ним, повинен бути якомога менше соленим, щоб не затуляти тонкий смак шинки.

Парма-шинка з медовою динею смакує особливо смачно - смачна літня страва.