Лід - це вже не гріх
Він тане на мові, як за старих часів, і сповнений добрих намірів.
Це залишається одним із найбільш трансгресивних задоволень літа. Кожного сезону це один і той же ритуал: ложка в невеликій картонній банці або смачна дегустація для приготування в шишках або паличках. Кишенькове задоволення, таке ж приємне, як і те, яке ескімо отримує від театрів взимку в кінотеатрі. Влітку ми всі трохи "льодожери".
Французи ковтають в середньому 6 літрів морозива на рік. Вони давно забули морозиво, яке співав Мішель Йонаш. Інформовані споживачі багато хто обирає продукти, які є максимально природними. Гурман, ніжно заручений, навіть войовниче щастя. Протягом всього харчового ланцюга пристрасть до справжнього продукту перемагає турбіни виробників.
Льодовики з вітриною є найдосконалішими. Є такі піонери, як Бертійон, льодовик на острові Сен-Луї в Парижі, органічно випередив свій час зі своїми свіжими фруктами, перетвореними в майстерні з чобітьми на ногах і шарлоткою на голові вже більше півстоліття. Наступне покоління висловлюється завдяки Goumanyat, торговій марці бакалейника Thiercelin, або навіть Grom, історії успіху з Туріна. Наприкінці року, чемпіон Slow Food, в морозивному магазині буде 32 кераміки по всьому світу, включаючи дві в Парижі (вулиця Сена та в магазині Merci).
Етичні фісташки та сорбети гірської води
Вся продукція Grom відмічена якістю: гірські води Lurisia для сорбетів, незбиране молоко для кремів, органічні яйця, какао та кава з Центральної Америки, фрукти, вирощені у найкращих фермах П’ємонту, етичні фісташки з Бронте ... Смачний досвід - 3,50 євро за маленький горщик. "Наша річ - це морозиво з сезонними продуктами, з повагою до навколишнього середовища. Ми не готуємо свої фрукти, щоб вони зберігали всі свої вітаміни, а ми збиваємо кульки, щоб надати їм приємну гладкість", - розповідає Лоран Бокільє за кермом Grom у Франція на рік. Той самий смак до кустарного морозива у Pozzetto. Його співзасновниця Маура Бурландо відчайдушно бажала їсти хороший желати. Вона торгувала кар’єрою в косметиці, щоб пропонувати парижанам 12 сезонних парфумів на день, без зайвих сумнівів.
Йогуртове морозиво для полегшення совісті
Ще однією тенденцією ультракрутого відділу є йогуртове морозиво, призначене для полегшення совісті. Бари з льодом Mÿ Berry пропонують заморожені йогурти з 0% жиру. Ці кіоски, спрямовані проти провінції, у футуристичній білій, рожевій та зеленій обстановці - три в столиці. "Наші продукти не заморожують піднебіння, безбарвні та адаптуються до пропонованих нами начинок: свіжі ринкові фрукти, пелюстки квітів, підсмажений мигдаль", - наголошує Франк Альбу, його засновник.
Етично-органічна хвиля також заповнює полиці морозива в супермаркетах. Низькокалорійні йогурти Мішеля та Августина продаються в баночках об’ємом 120 мл на Monoprix. Фрузи Міко - мюслі, йогуртове морозиво та свіжі фрукти - це заморожений десерт від 100 до 107 калорій, легший за Льєж на 160 калорій. Ben & Jerry’s випустили лінію Max Havelaar. Зараз La Laitière (Nestlé) проводить кампанію за креми без барвників та сорбети з меншою кількістю цукру та більше фруктів, що продаються в упаковці, що переробляється. Заморожені гріхи не закінчились, змушуючи почуватись винними.