Lidl, Rewe, Penny Без фольги огірки швидше стають неїстівними - WELT
Знищені тонами - взимку мрія про огірки закінчується без фольги
Федеральний уряд ініціював заборону на поліетиленові пакети. Деякі супермаркети вже на крок, де не використовують пластикові плівки, наприклад, для огірків. Але це проблема.
Джерело: WELT/Thomas Laeber
Супермаркети та дискаунтери Німеччини перебувають у важкому місці. Один за одним бакалійник за останні кілька місяців скасував поліетиленову плівку на огірках. І споживачі також цінують цей крок. Врешті-решт, останнім часом рівень екологічної обізнаності споживачів значно зріс.
І зокрема пластмаси німецьке населення все частіше сприймає як проблему. Але обійтися без захисного покриву має і мінус: зараз торговцям доводиться знищувати тонни огірків, оскільки вони зморщуються і жовтіють набагато швидше, і тому їх часто більше не продають.
Проблема особливо очевидна в осінньо-зимові місяці. Тоді огірки в німецькій торгівлі в основному походять з Південної Європи, перш за все з Іспанії. Однак це означає, що транспортні шляхи та час обробки значно довші, ніж влітку, коли огірки часто надходять з Голландії і, насамперед, від місцевих фермерів.
Але кожен день на рахунку, особливо з огірками. Оскільки популярний у цій країні овоч досі має так зване активне дихання клітин під час збору врожаю. "Без належної упаковки вони швидко втрачають багато води і стають гумовими та м'якими", - описує Олівер Бакерманн, керівник відділу овочів та фруктів мережі супермаркетів "Реал".
У деяких випадках товари можуть почати скорочуватися під час їх виставки. "І небагато споживачів готові купувати фрукти та овочі з плямами, коли у них є вибір".
Це означає великі збитки для трейдерів. "Копії збільшилися вдвічі для огірків з Іспанії", - говорить Федеральна асоціація німецької продовольчої торгівлі (BVLH).
"Огірок є практичним прикладом конфлікту цілей з предметом уникання пластику, з одного боку, та марнотратства їжі, з іншого", - підсумовує Крістіан Беттчер, керівник відділу зв’язків з громадськістю та комунікацій BVLH. Речі не завжди є одновимірними, говорить він в інтерв'ю WELT.
Герд Хшановський це давно визнав. «Серед покупців існує широке бажання отримувати менше пластику. Тож ми повинні запропонувати такі альтернативи, як менша кількість мішків, сипучих фруктів та овочів або нові типи упаковки », - нещодавно в інтерв’ю WELT визнали номер два в керівництві материнської компанії Lidl і Kaufland.
Торгуйте в області напруги між фольгованими та нерозкритими огірками
Питання лише в тому, де переломний момент: «Ми теж зняли плівку з огірків. Але це вводить нас у тему харчових відходів, адже огірків потрібно викидати значно більше ". У будь-якому випадку, Lidl повідомляє на запитання BVLH:" Первинні тести на огірках показали, що відмова від фольги збільшує кількість копій повів ".
У цій галузі напруженості Lidl в майбутньому буде покладатися на суміш фольгованих та непідготовлених огірків, як оголосила речниця. "Ми дуже ретельно перевіряємо, які наслідки має упущення пластикової упаковки для терміну придатності, свіжості та якості виробу".
І результат цієї перевірки видається однозначним: «В даний час ми пропонуємо нашим клієнтам неспостережені звичайні огірки з Нідерландів, які через коротший транспортний шлях ми можемо запропонувати свіжими та в хорошій якості навіть без фольги.
З пізньої осені ми будемо отримувати свої огірки з Іспанії та обмотувати їх плівкою. Оскільки упаковка харчових продуктів забезпечує транспортабельність та свіжість, запобігає втраті води, робить їжу довше і таким чином допомагає нам значно зменшити втрати їжі "
Здається, що принаймні тимчасове повернення на слайд не виключається і в Rewe. Зараз галузевий гігант пропонує чутливі огірки в основному без пластикової кришки - як у магазинах Rewe, так і у філійній філії Penny. За даними компанії, це дозволяє заощадити близько 160 000 кілограмів пластику на рік.
У той же час ви завжди маєте на увазі весь ланцюжок поставок. “Якщо товар розпакований, але, наприклад, висохне, це не має нічого спільного із збереженням ресурсів для нас. Це непотрібні харчові відходи, яких ми хочемо уникнути », - говорить Еудженіо Гвідоччо, менеджер компанії Ultrafresh Товари групи Rewe.
У виняткових випадках все ще може знадобитися захистити огірки від передчасного псування тонкою термозбіжною плівкою. В основному, однак, він припускає, що принаймні 95 відсотків огірків можна пропонувати розпакованими протягом усього сезону.
Одноразового пластику більше не буде існувати в 2021 році
Столові прибори, посуд або пластикові соломки незабаром зникнуть з полиць. Держави-члени ЄС нарешті прийняли закон проти пластикових сміття. Цей закон також стосується тютюнової галузі.
Джерело: WELT/Thomas Laeber
З цією метою, як і інші торгові мережі, Rewe працює над оптимізацією логістики. "Залучаючи всіх учасників ланцюга поставок, ми зараз хочемо змінити транспортні процеси, щоб звичайні огірки можна було продавати розпакованими поза дев'ятимісячним німецьким сезоном", - говорить Гвідоччо.
Алді вже крок у цьому процесі. "Після кількох випробувань у різних регіональних компаніях нам вдалося співпрацювати з постачальниками для вдосконалення транспорту та логістики", - відповів Альді Зюд на запитання. Більше немає проміжного сховища для огірків, а транспортні шляхи значно коротші. Суть в тому, що це призводить до меншої втрати вологи та ваги.
Крім того, була змінена система порядку роботи філій. Real, навпаки, вирішує проблему новим транспортним рішенням. Паперова обкладинка на картоні повинна значною мірою запобігати його висиханню. За словами керівника підрозділу Букермана, перші випробування були успішними. І Edeka також посилається на тісну співпрацю з місцевими виробниками та логістичними партнерами.
Наполегливі захисники клімату та інші критики зараз докорінно ставлять під сумнів продаж огірків з Іспанії. Але яка альтернатива? "Тоді огірків не буде взимку або лише дуже мала пропозиція за дуже високою ціною", - говорить представник BVLH Беттчер. Наприклад із теплиць у Німеччині та Голландії. "Тоді екологічне питання виникає тим більше з огляду на споживання енергії, необхідне для цього".
Свіжа їжа із сходом на схід та овочами є одним з найбільш чутливих асортиментів для бакалійних магазинів у Німеччині. "Свіжість завжди означає копії та втрати", - говорить Беттчер. Тому що коли товари не виглядають свіжими, споживачі йдуть в інше місце. "Це одна із сфер, в якій роздрібні торговці можуть виділятись та відрізнятись".
Ті, хто знижує свою пропозицію, відразу втрачають конкурентоспроможність. І огірки відіграють у цьому важливу роль. Зрештою, вони є одними з найпопулярніших овочів у Німеччині. Згідно зі статистикою, у 2017/2018 рр. Кожен громадянин Німеччини з’їв близько 6,5 кілограмів огірків.
Більшість товарів надходить з Німеччини. Однак наприкінці вересня високий сезон для домашнього вирощування закінчився. І ось настає велике пробудження. У будь-якому випадку, за закритими дверима ситуація описується навіть більш різко, ніж у публічних заявах.