ЛІКАР. ФЛОРІН БОЛЬНІЧĂ: "МЯСО НЕ ПОЯДАЄТЬСЯ З ЯЙЦЯМИ ТА СИРОМ!"
підкатегорії:
Більше 20 років, проведених у державній та приватній медичній системі в Румунії, дозволило доктору Флоріну Іоану Баланіку добре зрозуміти, що це означає для пацієнта, якісна медична допомога і наскільки йому потрібна участь, увага і розуміння лікаря, який його лікує. Він вирішив відповісти на ці потреби за допомогою персоналізованої медицини: лікування, пристосоване точно до профілю та індивідуальних потреб пацієнта, та враховує як фізичну, так і емоційну сторону захворювання. Навіть дієти потрібно персоналізувати, оскільки, каже лікар, перехід від одного до іншого може мати зворотний ефект. Лікар має "активних" понад 45 000 пацієнтів. Однак Флорін Беланіка каже, що нам не потрібна дієта, якби ми знали, що купувати в супермаркеті чи на ринку.
- Лікар дня: Що насправді означає їсти здорову їжу? Чи зважуємо все, що кладемо в рот? Ми стаємо експертами з розрахунку калорій?
- Доктор Флорін Баланіка: Сучасна людина не може виміряти калорії, а іноді навіть порції. Тому в "Методі доктора Баланіка" немає обмежень щодо кількості, калорій або точних вимірювань порцій. Харчуватися здорово - це означає спочатку пізнати себе. Знайте, хто ви з точки зору генетичного успадкування, тобто спадковості, як працює ваш обмін речовин і які пропорції тіла. З цього все починається. Понад 70% захворювань сучасної людини зумовлені тим, як вона вирішила прожити своє життя. Тобто це платить ціну сучасності та комфорту. Йому більше не доводиться полювати, він отримує все без зусиль, у конячу морду, як то кажуть. Отже, сучасна людина схильна переїдати, дотримуючись принципу дешевої їжі, споживаної поспіхом.
- Легко стати жертвою спокуси ...
- Принцип постачання їжі - це катастрофа для здоров’я, але успіх для маркетингу. Однак ми можемо легко виміряти порції. Наприклад, коли ми знаходимося вдома, ми можемо розглядати як одиницю виміру чашку кави, а решту: долоня - міра для шматка м’яса, половина долоні для сиру, а гарнір, тобто овочі та фрукти, повинен поміщатися в ручній роботі відро. Нам потрібно їсти потроху, кожні 2-3 години
- Є дієтологи, наприклад, які кажуть, що потрібно триразове харчування, інші, що потрібно їсти потроху кожні дві години. Як і коли ми їмо?
- Обмін речовин працює як двигун автомобіля: якщо його запустити, він споживає паливо, якщо не запускає - нічого не споживає. Скільки ми споживаємо, коли сидимо на стільці або коли спимо, називається базальним метаболізмом. Людина харчується енергією, а не їжею. Але, давайте зрозуміємо, ми їмо їжу, тобто їжу, а їжа насправді є поживними речовинами. Роль нашої клітини полягає в перетворенні поживних речовин в енергію. Це здається складним, але це не так. Вам просто потрібно трохи уваги та погляду на здоров’я. Ця машина, я маю на увазі людське тіло, потребує енергії раз на 2-3 години, так це сказано в нашому генетичному коді. Отже, 3 основних страви та 2 закуски вітаються для кожного.
- Деталі, будь ласка. За сніданком? Перекус? Обід вечеря?
- Ми починаємо день з усіх поживних речовин, білків, ліпідів, вуглеводів, вітамінів та мінералів, тобто на сніданок. Наприклад, зелений овочевий салат з нежирним сиром або нежирним м’ясом і 1-2 скибочками цільнозернових грінок. Ми продовжуємо з вуглеводами на закуску 1, наприклад ягодами або полуницею. Обід повинен бути переважно білковим, тобто шматочком м’яса із зеленими овочами, а для тих, хто не їсть м’ясо, овочами з високим вмістом білка, наприклад, сочевицею або зеленою квасолею. Перекус 2 може бути нежирним йогуртом або салатом з овочів, а вечерею може бути риба з лимоном або вершковий овочевий суп.
"М'ясо не поєднується з яйцями та сиром!"
- Лікар дня: Я бачив піраміди та схеми харчування, які вчать вас поєднувати їх за столом. Вони справжні?
- Доктор Флорін Баланіка: Продукти харчування можна розділити на кілька категорій, залежно від глікемічного індексу, калорій та поживних речовин. Важливе лише споживання поживних речовин, які нам приносить їжа, і легкість, з якою ми до них досягаємо. Далі, має значення, нормальний я чи маю зайву вагу, коли я вирішую вибрати їжу. М’ясо можна поєднувати з овочами, особливо зеленими, але не поєднувати з яйцем та сиром. Ми можемо взяти десерт, але принаймні за годину їзди від основної страви. Також діє для фруктів. Пояснення просте, баланс між споживанням та споживанням. Тобто спалити від того, що я здав, щоб метаболізувати те, що спожив. В іншому випадку ми набираємо вагу. -
Вегетаріанці здоровіші?
- У жодному разі! Але якщо ми зменшимо споживання червоного м’яса, ми зможемо бути довгожителями. Краще м’ясним тваринам з нижчою температурою тіла, ніж наша, тобто проточній воді рибу та морепродукти. Але все в міру. Людина всеїдна і добре споживати все. Ключ - це збалансованість та персоналізація. Я маю на увазі, що мені підходить не комусь іншому. Ми різні, починаючи з клітинного рівня, і ми не можемо застосовувати загальні правила. Наука показала, що довгожителі - це ті, хто їсть мало або швидко і хто не віддає перевагу м’ясу щоденному меню. Ми також маємо приклад вегана, або псевдо вегана, такого як Стів Джобс, який помер від раку підшлункової залози. Я не кажу, що дієта вбила його, але це, безумовно, щось сприяло. Фрукти та овочі містять значну кількість вуглеводів, а надмірне споживання без тваринного білка змушує підшлункову залозу виділяти більше інсуліну, щоб вводити глюкозу в клітини і метаболізувати її. У той же час роль інсуліну полягає в тому, щоб направляти глюкозу в запаси глікогену в м’язах і печінці. І до іншого, усі довговічні люди, яких я знаю, їдять все, але в міру.
Основні правила здорового харчування
- Лікар дня: Чому і скільки насправді потрібно організму для функціонування? Багато м’яса? Багато овочів? Безжалісні плоди?
- Доктор Флорін Баланіка: Єдиними правилами, які можна застосовувати, скажімо, для кожного є: ● 5 прийомів їжі на день, тобто 3 основні та 2 закуски; ● останній час прийому їжі - 20.00; ● ми не змішуємо м’ясо з яйцем та сиром, що також стосується похідних від них, під час однієї їжі або протягом одного дня; ● баланс між споживанням та споживанням. - Чи існує формула для обчислення пропорцій? Вам потрібна гірчиця I, II типу та десерт під час кожного прийому їжі? - Все персоналізовано. Добре їсти все, але в міру. І якщо ми хочемо схуднути, спочатку потрібно подумати, чому ми набрали вагу, а потім передплатити тренажерний зал. Ніхто не товстіє, бо їсть, товстіє, бо їсть